Quand mon partenaire l'Etal des épices m'a proposé de choisir des produits sur leur site pour renouveler notre partenariat j'ai sauté sur l'occasion pour découvrir le fameux Hibiscus Karcadé qui est entre autre l'ingrédient principal du Bissap une boisson rafraichissante originaire du Sénégal. J'ai donc reçu 1 sachet d'infusion et je l'ai soigneusement rangé en attendant de trouver une idée originale pour m'en servir. J'ai trouvé cette idée au détour d'une ballade sur Pinterest sous la forme d'une glace fraise-rose-hibiscus. L'idée à fait son chemin, et j'ai imaginé cette une crème glacée infusée à l'hibiscus avec des morceaux de framboises qui croquent sous la dent.
Pour environ 750ml de glace
4 jaunes d'œufs
80g de sucre en poudre
1cuil à soupe de miel de framboisier
200ml de lait
300ml de crème liquide entière
3 cuil à café de fleur d'hibiscus séchées
100g de framboises
Dans une casserole portez la crème et le lait à frémissement. Coupez le feu et mettez les fleurs d'hibiscus à infuser pendant 20 minutes.
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Une fois que le temps d'infusion est passé, filtrez le lait sur les œufs blanchis, fouettez l'ensemble et reversez le tout dans la casserole.
Faites chauffez à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce la crème épaississe et nappe la cuillère. Laissez alors refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps puis laissez au frigo pendant au moins 5 heures.
Une fois que la crème est bien froide, passez un coup de mixer à bras dans le but d'incorporer de l'air ce qui rendra la glace plus onctueuse et plus facile à servir. Versez la crème dans le bol de votre sorbetière et faites la tourner pendant 20-25 minutes. Au bout de 10 minutes quand la crème commence à épaissir ajoutez les framboises une à une dans la sorbetière.
Réservez au congélateur.
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Patty 07/06/2018 09:39
Toque de choc 02/06/2018 10:04
Martine de LR 02/06/2018 09:39
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