Pavlova exotique

Publié par sotis sur 25 Mai 2018, 07:08am

Catégories : #Desserts gourmands, #pavlova, #meringue, #fruits de la passion, #ananas, #viande, #cardamome

Quand j'ai fais mes pavlova fraise-rhubarbe il me restait deux nids de meringues du coup j'ai du refaire des pavlova, avouez qu'il y a pire dans la vie!! Cette fois j'avais envie d'exotisme alors j'ai mis de l'ananas et des fruits de la passions dans mon panier et voila le résultat.

Pour 2 personnes

45g de blancs d’œufs

45g de sucre en poudre

45g de sucre glace

1 fruit de la passion

100g d'ananas coupé en morceaux

1 cuil à café de miel

1 gousse de vanille

1gousses de cardamome

70g de crème liquide entière

45g de mascarpone

Les meringues: Préchauffez le four à 110°C.

Fouettez les blancs d’œufs avec les deux sucres à vitesse maximum jusqu'à l'obtention d'une meringue bien ferme et brillante. A l'aide d'une poche à douille formez 2 nids de meringue sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Faites cuire au four à 110°C pendant 1h15. Laissez refroidir.

La chantilly: Récuperez les graines de la gousse de vanille et celles de la gousse de cardamome, écrasez ces dernières au pilon.

Fouettez la crème et le mascarpone avec les graines de vanille et de cardamome jusqu'à ce quelle soit bien ferme, réservez-la au frais si besoin.

Les fruits: Récuperez la pulpe et les graines du fruit de la passion, versez-les dans une casserole, ajoutez les morceaux d'ananas et le miel. Faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide s'épaississe et forme une sorte de confiture autour des morceaux d'ananas. Laissez refroidir.

Montage: Au dernier moment, déposez un peu de chantilly au centre des nids de meringue puis disposez les fruits sur la chantilly. Servez.

[pdf] PAVLOVA EXOTIQUE

Précédent Suivant

Commenter cet article

Isabelle 29/05/2018 09:04

Une version extra et, en version mini, je trouve ça encore plus craquant
Bisous

samar 29/05/2018 01:14

quel regal ta pavlova en version mini j'aime beaucoup
bisous

gridelle 28/05/2018 21:29

je t'avoue qu eje ne suis pas grande fan de pavlova! mais alors les saveurs des tiennes je craque

jackie 28/05/2018 17:33

Dire que je ne me suis jamais lancée dans la réalisation de la pavlova, il va falloir que je me lance. En tout cas, elle font très envie. bisous

Isabelle... 28/05/2018 08:36

Et bien c'est du plus bel effet ! Tu as eu raison d'en refaire...Bisous

Marion 28/05/2018 08:16

Magnifique tes pavlovas !

Graine de faim kely 27/05/2018 21:18

J'adore!!!

Messergaster 27/05/2018 10:35

Absolument magnifique!! Tu donnes faim!

manou 26/05/2018 07:38

Je ne crois pas que chez moi, ils apprécient ce type de dessert alors je m'invite volontiers pour y goûter ! humm ça a l'air délicieux ! bises et un bon week-end

bree13 26/05/2018 06:33

exotiquement gourmand !

Muriel 25/05/2018 23:26

C'est tout à fait le genre de petit dessert pour lequel je marcherais sur les genoux... bon weekend

Nat 25/05/2018 22:12

mmmh j'en salive d'envie d'y goûter!! superbe!

La Cuisine de Cécile 25/05/2018 20:59

Hum je salive devant ce beau dessert. Jamais essayé la prochaine fois que j'ai des blancs je me lance. Belle soirée. Bises

Les Food Amour 25/05/2018 19:36

On adore çà à la maison, et bravo car pas toujours facile à photographier. Bisous et bon week-end

TheFoodTrotter 25/05/2018 19:26

J'adore les pavlovas... J en ai faire dernièrement... plus classiques certes... fraises et pistaches. Avec une chantilly au citron vert :)

Chaud devant ,je cuisine 25/05/2018 18:33

Que ça donne envie une belle gourmandise !
Bises bonne soirée

elodiesucree 25/05/2018 17:18

Sublissime!!! Je ne peux qu'adorer bien-sûr le genre de gourmandise qui me fait littéralement craquer!!! Gros bisous à toi Gaëlle, un delicieux partage

gut 25/05/2018 17:12

Même si avec les fruits rouges le visuel est peut être plus joli avec le dégradé de rouge c'est bien avec ces deux fruits que je l'apprécierais le plus ! merci ma Gaêlle ! gros bisous

yumelise 25/05/2018 16:42

C'est extra ces saveurs en pavlova !

Une Petite Faim 25/05/2018 16:25

c'est un vrai régal tes pavlovas, tu me donne envie de me lancer ;) bisous

Geek & Balsamique 25/05/2018 16:14

Le mélange de la meringue bien sucrée et de la passion acidulée : j'adore !

chantilly and co 25/05/2018 15:22

J'avoue que je ne suis pas fan de meringue car je trouve ça très sucré. Mais tes pavlovas sont terribles et me font vraiment envie: c'est une très bonne idée de les associer à des fruits acidulés comme l'ananas et le fruit de la passion car ça va compenser le côté trop sucré. Bref je note ta recette pour la tester!
Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 25/05/2018 14:40

Oh comme elles sont belle bravo
Bonne journée
bises

delphine 25/05/2018 13:06

Ananas, et fruits de la passion un régal..Merci pour ce dessert gourmand

Zika 25/05/2018 11:34

C'est LE dessert , la pavlova, puis avec tes fruits exotiques, c'est le rêve aussi, bisou.

Nadège 25/05/2018 11:32

C'est un bien beau voyage culinaire,
bises

Marie L 25/05/2018 10:16

Je ne dirai qu'un mot: J'ADORE !! Bisous

vanni 25/05/2018 10:01

Sublime !! un chouette dessert où l'on peut varier les fruits...
Bonne journée
Bisous.