Quand j'ai fais mes pavlova fraise-rhubarbe il me restait deux nids de meringues du coup j'ai du refaire des pavlova, avouez qu'il y a pire dans la vie!! Cette fois j'avais envie d'exotisme alors j'ai mis de l'ananas et des fruits de la passions dans mon panier et voila le résultat.
Pour 2 personnes
45g de blancs d’œufs
45g de sucre en poudre
45g de sucre glace
1 fruit de la passion
100g d'ananas coupé en morceaux
1 cuil à café de miel
1 gousse de vanille
1gousses de cardamome
70g de crème liquide entière
45g de mascarpone
Les meringues: Préchauffez le four à 110°C.
Fouettez les blancs d’œufs avec les deux sucres à vitesse maximum jusqu'à l'obtention d'une meringue bien ferme et brillante. A l'aide d'une poche à douille formez 2 nids de meringue sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Faites cuire au four à 110°C pendant 1h15. Laissez refroidir.
La chantilly: Récuperez les graines de la gousse de vanille et celles de la gousse de cardamome, écrasez ces dernières au pilon.
Fouettez la crème et le mascarpone avec les graines de vanille et de cardamome jusqu'à ce quelle soit bien ferme, réservez-la au frais si besoin.
Les fruits: Récuperez la pulpe et les graines du fruit de la passion, versez-les dans une casserole, ajoutez les morceaux d'ananas et le miel. Faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide s'épaississe et forme une sorte de confiture autour des morceaux d'ananas. Laissez refroidir.
Montage: Au dernier moment, déposez un peu de chantilly au centre des nids de meringue puis disposez les fruits sur la chantilly. Servez.
Commenter cet article
Isabelle 29/05/2018 09:04
samar 29/05/2018 01:14
gridelle 28/05/2018 21:29
jackie 28/05/2018 17:33
Isabelle... 28/05/2018 08:36
Marion 28/05/2018 08:16
Graine de faim kely 27/05/2018 21:18
Messergaster 27/05/2018 10:35
manou 26/05/2018 07:38
bree13 26/05/2018 06:33
Muriel 25/05/2018 23:26
Nat 25/05/2018 22:12
La Cuisine de Cécile 25/05/2018 20:59
Les Food Amour 25/05/2018 19:36
TheFoodTrotter 25/05/2018 19:26
Chaud devant ,je cuisine 25/05/2018 18:33
elodiesucree 25/05/2018 17:18
gut 25/05/2018 17:12
yumelise 25/05/2018 16:42
Une Petite Faim 25/05/2018 16:25
Geek & Balsamique 25/05/2018 16:14
chantilly and co 25/05/2018 15:22
La cuisine de Poupoule (Christelle) 25/05/2018 14:40
delphine 25/05/2018 13:06
Zika 25/05/2018 11:34
Nadège 25/05/2018 11:32
Marie L 25/05/2018 10:16
vanni 25/05/2018 10:01
Les petits plats de Béa 25/05/2018 09:48
latabledeclara 25/05/2018 08:56
missfujii. 25/05/2018 08:39
Mimi 25/05/2018 08:17
patissi-patatta 25/05/2018 08:11
lilou25 25/05/2018 08:10