Caponatta d'aubergines

Publié par sotis sur 17 Juillet 2018, 07:08am

Catégories : #Petits plats maison, #aubergines, #tomates, #olives, #câpres, #basilic, #caponata

Jusqu'à l'année dernière je n'avais jamais entendu parler de la Caponatta, ce plat à bas d'aubergine originaire de Sicile. C'est en parcourant la blogosphère que j'ai découvert cette recette et comme j'aime beaucoup les aubergines, forcement je me devais de la faire. J'ai suivie cette recette trouvé sur le blog " Diana's cook blog" en modifiant deux trois petites choses et je me suis régalée.

Pour 6 personnes

1 kg d'aubergine

1 oignon jaune

2 branches de céleri

400 de tomates (pelées et épépinées)

2 gousses d'ail

100g d'olives vertes dénoyautées

2 cuil à soupe de câpres en saumure

2 cuil à soupe de pignons de pin

2 cuil à soupe de vinaigre balsamique

2 cuil à soupe de sucre

quelques feuilles de basilic frais

huile d'olive

sel, poivre

Lavez et coupez les aubergines en dès, mettez-les dans une passoire avec 1 poignée de gros sel, mélangez et laissez dégorger pendant 1 bonne heure. Rincez les aubergines, pressez-les pour évacuer le plus d'eau possible puis faites les dorer à la poêle dans un bon filet d'huile d'olive (je l'ai fais en 3 fois pour que les dès d'aubergines soient bien tous dorés). Déposez les morceaux d'aubergine sur du papier absorbant pour éponger l'huile, réservez.

Epluchez et émincez l'oignon et les gousses d'ail, faites les revenir dans une grande sauteuse dans un filet d'huile pendant environ 5 minutes.

Lavez et coupez les branches (tiges et feuilles) de céleri en tronçons, ajoutez-les dans la sauteuse, laissez encore mijoter pendant 5 minutes.

Coupez les tomates pelées en petits morceaux, ajoutez-les dans la sauteuse avec le sucre, salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes à feu vif en remuant de temps en temps.

Ajoutez les aubergines, baissez le feu et couvrez, laissez mijotez pendant 10 minutes (ajoutez un peu d'eau si vous jugez que c'est nécessaire).

Pour finir ajoutez les olives coupées en deux, les pignons, le vinaigre balsamique, les câpres et le basilic, laissez cuire encore une dizaine de minutes à feu doux et à couvert.

Servez en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, mais c'est encore meilleur le lendemain une fois réchauffé...ou pas.

[pdf] CAPONATA D’AUBERGINES

Précédent Suivant

Commenter cet article

mamie caillou 20/08/2020 09:49

l'été c'est une de mes recettes préférées !

ISCA 25/07/2018 11:44

Hummm, délicieux, c'est une merveille la caponata !

samar 20/07/2018 17:39

magnifique recette j'avais réalisé la version de Ina garten qui n'est pas la recette classique mais on s'est régalé avec des saveurs italiennes sublimes
bisous

PATRICIA GEMELLI 20/07/2018 08:17

J'adore!!!!! Bises et bon week-end!

Chantilly and co 19/07/2018 16:28

Tu sais, je viens d’en faire il y a quelques jours et tout le monde a adoré. J’adore l’association Des aubergines avec le céleri et les câpres: un vrai régal plein de saveurs que l’on mange plutôt froid pour moi...
Bisous

jackie 19/07/2018 14:24

Un délice un peu comme la riste. Bisous

bree13 19/07/2018 13:12

je ne connais pas, ça a l'air très bon !

Rosenoisettes 19/07/2018 09:07

La caponata mijote longtemps mais ça vaut le coup d'attendre ! Un régal de l'été.

Marion 18/07/2018 14:27

J'adore ce plat ! Nous en mangeons tous les ans !

LadyMilonguera 18/07/2018 12:40

Hummmmm... C'est juste une merveille !

Soraya 18/07/2018 12:16

un plat que j'aime beaucoup, comme tu sais moi et les légumes c'est tout d'une histoire hihihi j'adore ça!! Ta version me plait bien. Bisous.

Marie/aggietlili 18/07/2018 12:15

La version froide ferait mon bonheur…
bisous.

Isabelle 18/07/2018 09:35

Un plat que j'adore! Perso, je n'y mets pas de céleri mais je testerai ta version
Bisous

Chris 18/07/2018 07:57

J'aime ce plat aux saveurs douces acides…..
Belle belle réalisation
bisous

manou 18/07/2018 07:35

Perso j'en fais depuis des années mais comme ce n'est pas la saison du céleri je n'en mets pas. Chez nous on la mange froide en entree.bises

gridelle 18/07/2018 07:29

ben tu sais quoi? je ne suis pas une grande fan des aubergines même si j'en mange sans râler! mais a recette avec tout plein de petites choses me fait de l'œil! bises

Gourmandisesdelo 18/07/2018 02:36

Je ne connais pas non plus cette recette mais tu me donnes envie de la tester ! J'adore aussi les aubergines c'est tellement bon
En même temps, il y a tellement de chose à découvrir culinairement, on aura jamais assez d'une vie pour tout goûter et tester malheureusement
Bonne nuit bise

guy59600 17/07/2018 22:35

un joli plat que je découvre je ne connaissais pas non plus
excellente soirée bisous

corinnette 17/07/2018 21:35

voilà un beau voyage gustatif
bises

Chaud devant ,je cuisine 17/07/2018 17:36

Perso je mangerais ton assiette mais froide ! Une belle recette .
Bises

La Cuisine de Cécile 17/07/2018 16:40

Effectivement, j'ai déjà vu cette recette sur la blogosphère l'été dernier mais je n'ai pas encore testé. Cela me semble bien appétissant. Belle fin de journée. Bises

Marie L 17/07/2018 14:51

Je ne connaissais pas non plus. Mais cela me parait bon. bisous

dineavecSandrine 17/07/2018 13:55

Une recette que j'adore aussi!!!!
http://dineavecsandrine.eklablog.com/la-caponata-a108134884
Dine avec Sandrine

yumelise 17/07/2018 13:29

Cà doit bien accompagner un barbecue ;-)

Doria 17/07/2018 12:46

C'est également un plat que tu me fais découvrir. Il est très parfumé et je prendrais plaisir à le déguster en version froide.
Bisous, Doria

delphine 17/07/2018 12:43

Hum c'est un plat qui doit être très savoureux
Bisous et belle journée

Gagaie 17/07/2018 12:38

Ca fait des lustres que je n'en ai pas mangé, merci pour la recette. ^^

Isabelle... 17/07/2018 11:59

J'aime beaucoup cet accompagnement et vu que je ne cuisine pas souvent l'aubergine, se serai une belle recette pour moi. Bises

lolo 17/07/2018 11:44

hum, ce plat à l'air succulent !

popote14 17/07/2018 11:05

un bon plat mes je passe mon tour chez moi on n'aime pas l'aubergine bonne journée bisous

gut 17/07/2018 11:05

Il fallait bien que je vienne la voir de plus près ta caponata ! superbe !! Que tu me donnes envie ! je n'ai pas ce qu'il faut sous la main (je n'ai qu'une aubergine) sinon je filerais en cuisine ! mais ce n'est que partie remise ! Je ne sais pas encore comment je la préfère, chaude, tiède ou froide ! encore meilleur que la ratatouille je trouve ! gros bisous

martine 17/07/2018 08:32

oui, c'est très bon, c'est meilleur froid le lendemain, je viens de faire la ratatouille (la vraie...) tu m'as donné envie de faire la caponata pour la prochaine fois
merci pour toutes ces bonnes recettes

missfujii. 17/07/2018 08:10

Une recette que je fais souvent