Je me suis inspirée d'une recette du dernier magasine "slowly veggie" en y mettant mon grain de sel ça donne cette salade d'aubergine rôtie au sarrasin a déguster seule ou en accompagnement, chaude ou froide, suivant l'humeur et la température extérieure!!!
Pour 3-4 personnes
150g de sarrasin
1 aubergines graffiti
1 gros poivron rouge
1/2 de grenade
2 cuil à soupe de persil ciselé persil
1/2 cuil à café de graines de coriandre
1/2 cuil à café de poivre de Sichuan
1 cuil à soupe de jus de citron
2 cuil à soupe d'huile de cacahuète
1cuil à soupe de vinaigre de mangue
1/2 cuil à café de moutarde à la mangue
1/2 de cuil à café de poudre de gingembre
1 cuil à soupe de graines de sésame
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez l'aubergine en deux dans la longueur, incisez-la en formant un quadrillage, badigeonnez la chair d'huile d'olive et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson chair vers le haut.
Coupez les poivrons en deux retirez les graines et les parties blanches, déposez-les sur la même plaque que l'aubergine mais cette fois les dos des poivrons vers le haut.
Enfournez la plaque à 200°C pendant 30 minutes, retirez les poivrons et poursuivez la cuisson des aubergines pendant encore 10 minutes toujours à 200°C.
Laissez refroidir les légumes puis retirez la peau des poivrons et prélevez la chaire de l'aubergine. Coupez le tout en petits morceaux.
Faites cuire le sarrasin 15minutes dans un grand volume d'eau bouillante puis coupez le feu et laissez encore 10 minutes dans l'eau. Egouttez et laissez refroidir.
Dans un saladier versez l'huile de cacahuète, le vinaigre de mangue et la moutarde, mélangez. Ajoutez les graines de sésame, les graines de coriandre écrasé, le poivre de Sichuan écrasé et la poudre de gingembre. Ajoutez les légumes dans le saladier et mélangez puis faites de même avec le sarrasin. Pour finir ajoutez le persil et les graines de grenade.
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Viviane 27/07/2019 19:23
PATRICIA GEMELLI 03/09/2018 19:42
Isabelle 30/08/2018 21:38
Brigitte / Les filles à table 30/08/2018 08:01
Carine 29/08/2018 21:28
patissi-patatta 29/08/2018 09:42
Lolo 29/08/2018 08:43
Amal Fetouni Ghaddar 29/08/2018 08:01
Marion 29/08/2018 07:45
corinnette 29/08/2018 07:23
La gourmandise de Violette 29/08/2018 07:11
manou 29/08/2018 06:53
Nadji. 28/08/2018 23:37
Muriel 28/08/2018 22:23
Chaud devant ,je cuisine 28/08/2018 22:15
Soraya 28/08/2018 22:14
samar 28/08/2018 22:02
zika 28/08/2018 20:17
lespetitsplatsdeBéa 28/08/2018 19:16
lilou25 28/08/2018 19:12
sandra 28/08/2018 16:48
Chrystel 28/08/2018 16:38
lolo 28/08/2018 16:20
delphine 28/08/2018 12:53
p 28/08/2018 12:03
Mimi 28/08/2018 10:38
LadyMilonguera 28/08/2018 09:41
missfujii. 28/08/2018 08:58
la nonna 28/08/2018 08:45
irisa 28/08/2018 08:41
Assia 28/08/2018 08:14
gridelle 28/08/2018 08:09