Salade d'aubergine rôtie et sarrasin

Publié par sotis sur 28 Août 2018, 06:55am

Catégories : #Petits plats maison, #salades, #sarrasin, #céréales, #grenade, #poivrons, #aubergines, #coriandre, #poivre de Sichuan, #sésame

Je me suis inspirée d'une recette du dernier magasine "slowly veggie" en y mettant mon grain de sel ça donne cette salade d'aubergine rôtie au sarrasin a déguster seule ou en accompagnement, chaude ou froide, suivant l'humeur et la température extérieure!!!

Pour 3-4 personnes

150g de sarrasin

1 aubergines graffiti

1 gros poivron rouge

1/2 de grenade

2 cuil à soupe de persil ciselé persil

1/2 cuil à café de graines de coriandre

1/2 cuil à café de poivre de Sichuan

1 cuil à soupe de jus de citron

2 cuil à soupe d'huile de cacahuète

1cuil à soupe de vinaigre de mangue

1/2 cuil à café de moutarde à la mangue

1/2 de cuil à café de poudre de gingembre

1 cuil à soupe de graines de sésame

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez l'aubergine en deux dans la longueur, incisez-la en formant un quadrillage, badigeonnez la chair d'huile d'olive et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson chair vers le haut.

Coupez les poivrons en deux retirez les graines et les parties blanches, déposez-les sur la même plaque que l'aubergine mais cette fois les dos des poivrons vers le haut.

Enfournez la plaque à 200°C pendant 30 minutes, retirez les poivrons et poursuivez la cuisson des aubergines pendant encore 10 minutes toujours à 200°C.

Laissez refroidir les légumes puis retirez la peau des poivrons et prélevez la chaire de l'aubergine. Coupez le tout en petits morceaux.

Faites cuire le sarrasin 15minutes dans un grand volume d'eau bouillante puis coupez le feu et laissez encore 10 minutes dans l'eau. Egouttez et laissez refroidir.

Dans un saladier versez l'huile de cacahuète, le vinaigre de mangue et la moutarde, mélangez. Ajoutez les graines de sésame, les graines de coriandre écrasé, le poivre de Sichuan écrasé et la poudre de gingembre. Ajoutez les légumes dans le saladier et mélangez puis faites de même avec le sarrasin. Pour finir ajoutez le persil et les graines de grenade.

[pdf] SALADE D'AUBERGINE RÔTIE ET SARRASIN

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Viviane 27/07/2019 19:23

J'adore les saveurs du sarrasin que je n'aurais jamais eu l'idée de marier à l'aubergine. Ta salade me fait très envie, j'aimerais bien découvrir le goût qu'elle a ;-)
Bonne journée. Bizh

PATRICIA GEMELLI 03/09/2018 19:42

Elle est superbe ta salade et tes photos sublimes! Gros bisous.

Isabelle 30/08/2018 21:38

Je m'imagine bien me régaler avec une version froide de ta salade...Miam

Brigitte / Les filles à table 30/08/2018 08:01

Elle est pleine de saveurs ta petite salade, miam !! bisous

Carine 29/08/2018 21:28

Sympa ta salade.

patissi-patatta 29/08/2018 09:42

Superbe salade très originale !

Lolo 29/08/2018 08:43

Une sympathique salade qui me plait bien ! Bonne journée bises

Amal Fetouni Ghaddar 29/08/2018 08:01

Les photos sont superbe et moi les aubergines j'adore, bisous ...

Marion 29/08/2018 07:45

Une très jolie salade qui ne manque pas d'originalité !

corinnette 29/08/2018 07:23

très originale et gourmande

La gourmandise de Violette 29/08/2018 07:11

Un délice des yeux,
une recette à tester avant que les aubergines disparaissent !
bonne journée
bisous

manou 29/08/2018 06:53

Elle est très appétissante cette salade ! C'est vrai que je consomme le sarrasin plutôt chaud et que je n'en aurai pas eu l'idée :) Merci pour le partage

Nadji. 28/08/2018 23:37

Une salade bien gourmande.
Très jolies photos. Bravo.
A bientôt

Muriel 28/08/2018 22:23

Oh! Qu'elle me plaît ta petite salade si appetissappé! Bonne soirée

Chaud devant ,je cuisine 28/08/2018 22:15

Une salade agréable et bien sympa .
Bises bonne soirée !

Soraya 28/08/2018 22:14

Ton grain sel est super ! J'adore tout simplement.

samar 28/08/2018 22:02

une bonne salade j'en ai fait aussi roties au BBQ avec la chaleur :)
bisous

zika 28/08/2018 20:17

Excellente ta salade et si saine, bisou