Canard au vin chaud

Publié par sotis sur 4 Janvier 2019, 07:51am

Catégories : #Petits plats maison, #viande, #canard, #épices, #orange, #vin chaud, #vin rouge

Pour 2 personnes

1 filet de canard (450g)

125ml de vin rouge

le zeste d'1/4 de citron

1/2 orange (jus et zeste)

1 cuil à café de miel

1 étoile de badiane

1 bâton de cannelle

1 clou de girofle

1 gousse de cardamome

1 oignon rouge

1 cuil à café fécule de maïs

Scarifiez la peau du filet de canard en formant des croisillons.

Dans une poêle ou une cocotte, faites dorer le filet 2 minutes coté peau puis 2 minutes coté chair.

Eplucher et coupez l'oignon en petits morceaux, ajoutez-les dans la cocotte, baissez le feu, couvrez et laissez cuire le magret pendant 15-20 minutes selon le degré de cuisson souhaité en le retournant à mi-cuisson.

Préparez le vin chaud: Dans une casserole, versez le vin rouge, le jus d'orange et son zeste, le zeste du citron, le clou de girofle, le bâton de cannelle, l'étoile de badiane, les graines de la gousse de cardamome et le miel. Mélangez, portez à frémissement et laissez cuire pendant 5 minutes toujours à frémissement. Filtrez et réservez.

Une fois le que le filet de canard est cuit, retirez-le de la cocotte, versez-y le vin chaud, ajoutez la fécule tamisée, mélangez et portez à ébullition, laissez cuire 5 minutes environ, temps que la sauce épaississe.

Servez le filet coupé en tranches accompagné de sa sauce au vin chaud, de quelques noisettes concassées et de quelques feuilles de sauge. Bon appétit!!!

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chantal SEVESTRE 17/01/2019 09:15

J'engrange la recette ! dès que ma marchande de volaille fait son apparition sur le marché je fais ! Bisous

Virginie 12/01/2019 10:05

une jolie recette c'est très parfumé j'adore

Marlyzen 08/01/2019 18:21

Il est si parfumé ton canard, quelle belle recette ! Très original, je n'ai jamais dégusté un tel canard.

Toque de choc 07/01/2019 15:43

c'est un recette à la fois traditionnelle et originale ! elle me plait!

LadyMilonguera 06/01/2019 00:11

Hummmmmm... Voilà qui m'a l'air terrible !

Vite fait...Bien cuisiné - Emeline 05/01/2019 20:42

waouh! très jolie recette originale pour ce canard! Bises

Brigitte / Les filles à table 05/01/2019 08:41

Une belle sauce épicée pour ce canard, même de bon matin, je salive !! Bisous

Gourmandisesdelo 04/01/2019 22:51

Quelle belle sauce et tellement Onctueuse pour accompagner ton canard
Excellent

corinnette 04/01/2019 20:12

ce doit être bien parfumé avec ces mélanges de saveurs
belle idée
bises

Carmen 04/01/2019 19:29

Hummm du canard délicieusement préparé. Je te souhaite une très bonne année et surtout la santé f

Cécile 04/01/2019 19:01

C'est original, je garde la recette de côté. Belle soirée. Bises

patricia cuisine 04/01/2019 16:40

superbe plat, bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 04/01/2019 13:09

C'est une belle recette originale aux saveurs qui se marient bien bisous

gut 04/01/2019 12:01

Les amateurs vont adrer ton plat Gaëlle ! beaucoup de goût !! bravo ! bisous

lesdelicesdethithoad 04/01/2019 11:51

une très belle présentation!
bonne journée

La cuisine de Poupoule (Christelle) 04/01/2019 11:36

Voilà une très belle façon de cuisiner le canard
Bonne journée
bises

gridelle 04/01/2019 11:03

le salé revient chez toi et pour mon pus grand plaisir! parce que cette recette me plait bien tu te doutes!!!

Les food amour 04/01/2019 10:26

ta recette est sublime et quelle explosion de saveurs. Bisous

patissi-patatta 04/01/2019 08:01

Un très joli plat plein de saveurs. Bonne journée

la nonna 04/01/2019 08:00

un bon plat plein de saveur, merci du partage, bisous

la gourmandise est un joli défaut