Une dernière galette des rois avant de passer aux crêpes de la chandeleur!!! J'avais envie de m'amuser un peu alors j'ai fais une galette couronne, avec la crème de marron de mon partenaire "Clément Faugier" et des framboises pour lui donner un peu de pep's, une belle façon de clôturer la saison des galettes en attendant l'année prochaine!!!
Pour une grande galette
500g de pâte feuilletée
100g de crème de marron
1 poignée de framboises surgelées
3-4 marrons glacés en brisures
Crème d’amande
35g de beurre mou
30g de sucre en poudre
35g de poudre d'amande
1 œuf
1 jaune pour la dorure
Préparez la crème d’amande : Mélangez le beurre et le sucre, ajoutez la poudre d’amande et l'œuf.
Incorporez la crème de marron à la crème d'amande
Partagez la pâte feuilleté en deux pâtons et étalez-les en deux disques de 28 et de 30 cm de diamètre.
Déposez le plus petit disque de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un emporte pièce de 10cm de diamètre découpez un disque au centre de vos deux pâte feuilleté.
Etalez la garniture sur le plus petit disque de pâte en laissant un bord libre de 1.5 à 2 cm autour et au centre de la couronne. Déposez la fève et répartissez les framboises surgelées émiettées et les brisures de marrons glacés.
Recouvrez la garniture avec le second disque de pâte, soudez les bords en appuyant sur la pâte à 1 cm du bord (si vous appuyez sur les bords le feuilletage ne lèvera pas et la garniture va déborder). Retirez le surplus de pâte qui dépasse du disque inférieur. Dans les chutes de pâte, découpez des motifs à l'aide d'emporte-pièce et déposez-les sur la galette, piquez la pâte et passez une couche de dorure et laissez ½ heure au frigo.
Préchauffez le four à 200°C et quand il est chaud enfournez la galette pour 20 à 25 minutes de cuisson selon votre four.
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bree13 05/02/2019 19:29
Christelle Fleury 30/01/2019 13:56
Zika 28/01/2019 18:38
Viviane 28/01/2019 15:08
Brigitte / Les filles à table 27/01/2019 17:24
gridelle 27/01/2019 06:48
samar 26/01/2019 19:00
Muriel des Myls 26/01/2019 18:17
Cécile 26/01/2019 10:48
Graine de faim kely 26/01/2019 09:19
corinnette 26/01/2019 08:54
missfujii. 26/01/2019 08:03
titanique 26/01/2019 00:52
Stéphanie 25/01/2019 21:20
Lou 25/01/2019 21:04
gut 25/01/2019 17:45
retour du marché 25/01/2019 15:47
sarah 25/01/2019 15:40
Marion 25/01/2019 15:40
manou 25/01/2019 14:40
Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 25/01/2019 12:27
Gourmandisesdelo 25/01/2019 12:13
lolo 25/01/2019 11:56
Marie L / Allergique Gourmand 25/01/2019 10:56
vanni 25/01/2019 09:19
LadyMilonguera 25/01/2019 09:08
patissi-patatta 25/01/2019 08:36
La Phanette aux petits pois 25/01/2019 08:22
Zika 25/01/2019 08:20
latabledeclara 25/01/2019 08:16
lesdelicesdethithoad 25/01/2019 08:16
irisa 25/01/2019 08:07
lilou25 25/01/2019 08:03
La cuisine de poupoule 25/01/2019 07:52