Benoiton à ma façon

Publié par sotis sur 3 Mai 2019, 06:54am

Catégories : #Côté boulange, #pain, #benoîton, #cranberries, #noix de pécan

Comme j'avais réveillé mon levain de sa longue hibernation et qu'il c'était déjà montré très coopératif, j'en ai profité pour tester une nouvelle recette du Larousse du Pain. J'ai jeté mon dévolus sur les benoîtons aux raisins, mais comme d'une part je ne suis pas super fan des raisins sec et que d'autre part au moment de verser les farines dans la cuve du robot je me suis rendue compte que je n'avais plus de farine de seigle j'ai donc fais des benoîtons à la farine de châtaignes, aux cranberries et aux noix de pécan et ces petites gourmandises sont parfaites pour mon petit dej ou pour caler les petits creux de l'après midi (le goûter quoi!!!!)

Pour 12 benoîtons

300g de farine de blé

380g d'eau à 20°C

200g de farine de châtaigne

90g de levain liquide

30g de beurre fondu

150g de cranberries séchées

100g de noix de pécan concassées

5g de sel

Versez les farines dans la cuve du robot, ajoutez l'eau, le sel et le levain puis lancez le pétrissage à vitesse lente pendant 4 minutes. Augmentez la vitesse et continuez de pétrir pendant 6 minutes.

Incorporez les cranberries, les noix de pécan et le beurre, pétrissez à vitesse lente jusqu'à ce que tout les éléments soient bien incorporé et que la pâte soit bien homogène. Formez une boule, couvrez-la d'un linge humide et laissez pousser pendant 1 heure à 1h30 à température ambiante, en fin de pousse la pâte aura pris un peu de volume.

En fin de pousse, déposez le pâte sur un plan de travail fariné et abaissez-la à la main pour obtenir un carré de 35 à 40cm de coté, coupez ce rectangle en deux puis chaque part en 3 à 4 morceaux de 20cm de long environ, vous pouvez aussi détaillez des morceaux plus petits (c'est ce que j'ai fais, j'ai donc obtenu des benoîtons de 8cm de long et 3cm de large).

Déposez les benoîtons sur deux plaques recouvertes de papier cuisson, et laissez pousser pendant 1h30 à 2h à température ambiante sous un torchon humide.

Préchauffez le four à 220°C en plaçant une plaque en position basse.

Au moment d’enfourner les benoîtons, versez 50ml d'eau sur la plaque chaude et faites les cuire à 220°C pendant 12 à 15 minutes.

Laissez refroidir

[pdf] BENOITONS À MA FAÇON

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Commenter cet article

bree13 12/05/2019 08:34

inconnu pour moi aussi !

Gagaie 05/05/2019 19:53

Je ne connaissais pas ces petits pains... Avec toi, on en apprend tous les jours. En tout cas, ils doivent bien caler au petit déj' ou au goûter avec tous ces bons fruits secs à l'intérieur. Bises, bonne semaine. ☺

Carmen 05/05/2019 01:19

Des petits pains délicieux et plein d'énergie pour entamer la journée. Gros bisous ma jolie

sarah 04/05/2019 15:50

Ohhh oui je les avais repérés sur le livre d'Eric Kayser et tu les as parfaitement bien réalisés, j'adore!!!

Brigitte / Les filles à table 04/05/2019 09:50

Extra pour un petit déjeuner bien gourmand !! bisous

Julie & Aurélie 04/05/2019 08:15

Belle découverte, ça donne bien envie :)

vanni 04/05/2019 06:54

Merci pour cette délicieuse recette, des petits pains que je découvre
Bon samedi
Bisous

kekeli 04/05/2019 05:18

Tes petits pains ont l'air très bon, je ne ma rappelle pas de cette recette sur ce livre, je vais aller y regarder de plus près !!
Je te souhaite un bon week-end. Bises

samar 04/05/2019 03:09

je ne connaissais pas et ca m'a l'air tres appetissant
bisous

Marie L / Allergique Gourmand 03/05/2019 22:21

Elle a tout pour me plaire cette recette. Châtaigne, cranberries et pécan, c'est juste top ! Bisous

Jackie 03/05/2019 22:00

J'en ai fait il y a quelque temps, j'aime beaucoup ta version. Bisous

Soraya 03/05/2019 19:59

Un délice tes pains ! TOP des Top pour caller une fringale je ne laisserai tenter. Merci pour le partage. Bises.

guy59600 03/05/2019 18:46

je ne connais pas mais en voyant les ingrédients ça doit être délicieux
bonne fin de journée bisous

yumelise 03/05/2019 18:46

Des benoitons énergétiques. Ils doivent être bien bons.

missfujii. 03/05/2019 17:28

Ils ont l'air délicieux, ces petits pains sportifs

dineavecSandrine 03/05/2019 15:56

Je ne connais pas le benoiton, mais cela me parait bien bon et consistant!
Dine avec Sandrine

Les Papilles de Karen 03/05/2019 15:26

J'adore les bannetons, ceux aux olives ou aux chorizo sont mes préférés mais les tiens ont l'air très bons !

latabledeclara 03/05/2019 14:59

Je ne connaissais pas et ça m'a l'air bien bon !

Emmanuelle 03/05/2019 13:41

C'est sympa, ça donne envie d'en croquer un !! Bonne journée, bisous

gridelle 03/05/2019 12:53

tu m'étonnes que ça soit parfait pour caler une fringale ce petit délice!!!! Mmmm! bises

patissi-patatta 03/05/2019 11:56

Tes pains seraient parfaits pour mon petit-déjeuner.

Patricia 03/05/2019 11:50

coucou Gaëlle, je salive devant l'écran, je ne connaissais pas le benoîton. En tout cas c'est une très bonne idée de goûter...bonne journée, bisous

delphine 03/05/2019 10:31

C'est une bonne idée, tu sais sublimer les recettes Bravo

Madame Potiron 03/05/2019 10:11

Arg! Encore du BON et BEAU pain... je baaaaaaave d'envie!

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 03/05/2019 09:38

Ça me plairait bien également au petit déjeuner Bisous

Marion 03/05/2019 09:31

Très sympa tes petits pains ! J'aime beaucoup les noix de pécan et les canneberges.
Bonne journée, bises.

elodiesucree 03/05/2019 09:22

Original et certainement délicieux, merci pour ce très alléchant partage, gros bisous à toi et très bonne journée ????

LadyMilonguera 03/05/2019 08:42

Hummmmm... Tu me donnes envie d'en faire...

manou 03/05/2019 08:40

Je ne connais pas les benoitons !! Je ne savais même pas que cela existait...à tenter alors

lilou25 03/05/2019 08:21

J'aime bien les raisins secs, mais avec les cranberries, ça doit être très bon également ! Bisous

La cuisine de poupoule 03/05/2019 07:58

Je ne connais pas mais â la vue de tes photos ça doit être bon Bonne journée bisous

la gourmandise est un joli défaut