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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Layer cake Renard

Publié par sotis sur 17 Mai 2019, 06:50am

Catégories : #Desserts gourmands, #gâteaux, #layer cakes, #fox cake, #abricot, #génoise

Ma filleule à 9 ans, elles n'aime plus les princesses, le rose c'est beurk, elle veut devenir aventurière (ouais ça il faudra qu'on en reparle!!!) et elle adore les renards. Alors comme je suis une super marraine et que je suis de corvée gâteaux à chaque anniversaire j'ai voulu lui faire plaisir en réalisant un cake-renard pour son anniversaire en famille. Soyez indulgent il est loin d'être parfait il me faudra encore un peu ...beaucoup d'entrainement avant d'arriver au niveau de certaines pro de la pâte à sucre. C'était une première avec le pâte à sucre, j'avais pas mal appréhension et finalement ça c'est plutôt bien passé, comme je n'ai pas trouvé de tuto (j'ai pas non plus cherché très longtemps) sur internet, je suis partie en freestyle. Alors si vous avez des conseils je suis preneuse, ma grande filleule a une petite sœur, fan de licorne...je vous laisse imaginer la suite.

 

Layer cake Renard

Génoises

2x2oeufs

2x 50g de sucre

2x 50g de farine

2x 10g de maïzena

2x 1cuil à café rase de vanille liquide

Chantilly

125g de mascarpone

175g de crème liquide entière froide

25g de sucre

1cc extrait vanille

Ganache chocolat blanc

360g de chocolat blanc

120g de crème

200g de pâte à sucre blanche

300g de confiture d'abricot à la cannelle

spray velours blanc

 

Si vous colorez votre pâte a sucre, faite le la veille, prélevez 15-20g de vous colorerez en noir, 20g que vous laisserez en blanc et le reste sera coloré en orange. Pour la coloration de la pâte à sucre vous trouverez plein de tutos sur le net.

Génoises: Préchauffez le four à 170°C.

Fouettez 2œufs entiers en incorporant 50g de sucre en deux fois. Continuez de fouetter  jusqu'à ce que le mélange gonfle, devienne clair et double de volume (environ 10 minutes).

Pendant ce temps tamisez 50g de farine, 10g de maïzena et 1 cuil à café de vanille liquide. Quand le mélange œufs-sucre est prêt incorporez-y délicatement le mélange farine-vanille en 2 ou 3 fois en soulevant la masse avec une spatule.

Verser la pâte dans un cercle chemisé de 16cm de diamètre, tapotez légèrement pour lisser la surface et enfournez à 170°C pendant 20-25 minutes (vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans la génoise elle doit ressortir propre).

Laisser tiédir avant de démouler sur une grille et laisser refroidir.

Recommencez pour faire une deuxième génoise.

Quand les génoises sont froides coupez-les en deux dans la hauteur pour obtenir 4 disques de génoise.

La chantilly: Fouettez la crème avec le mascarpone, la vanille liquide et le sucre pour obtenir une chantilly ferme, versez-la dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 10mm.

Montage: déposez un disque de génoise sur un socle plat (disque en carton, plat de service ou autre), pochez un cercle de chantilly de 1.5 à 2 cm de large sur le bord de la génoise puis étalez 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot au centre. Recouvrez par un deuxième disque de génoise et répétez l'opération, faites de même avec le troisième disque de génoise.

Pour finir, déposez le dernier disque de génoise sur le haut du gâteau en prenant soin de placer la partie bien plate sur le dessus. Réservez au congélateur, la pose de la ganache en sera simplifiée.

Ganache au chocolat blanc: Dans une casserole portez la crème à frémissement puis versez-la sur le chocolat, remuez pour le faire fondre entièrement, quand la ganache est bien lisse elle est prête à être utilisée, attendez un peu avant de vous en servir sinon elle sera trop liquider et sera difficile à travailler.

Sortez le gâteau du congélateur ou du frigo, et recouvrez-le de ganache à l'aide d'une spatule, lissez bien et réservez 30 minutes au congélateur avant de pulvériser le spray velours sur la ganache.

Etalez la pâte à sucre orange sur un plan de travail saupoudré de sucre glace, découpez-la en vous servant du gabarit puis déposez le sur la gâteau (là je vous recommande aussi d'aller voir sur le net des tutos vidéos, c'était ma première fois donc c'était pas très académique), de la même façon découpez les autres éléments (oreilles, yeux et museau) et  placez-les sur le gâteau, logiquement ça doit tenir tout seul.

Pour finir décorez avec des fleurs en tissus et des meringues, laissez au frais 1/2 journée pour qu'il finisse de décongeler et récoltez les compliments.

Layer cake Renard
Layer cake Renard
Layer cake Renard
Commenter cet article

La Renarde 15/06/2019 21:53

Il est MAGNIFIQUE ! :)

Céline - Comme une envie de ... 21/05/2019 15:51

Wahou !! Il est tout simplement magnifique ou bien superbe ... j'hésite. Bref canon :)
J'aurais hésiter à la couper à ta place :)
Belle journée

bree13 20/05/2019 06:19

il est adorable !

Alaro Vallca 19/05/2019 22:01

il est trop beau ! bravo à toi ^_^

chantilly-and-co 19/05/2019 21:08

Et bien pour une première avec la pâte à sucre c'est une réussite: il est trop trognon ce renard!!!!
J'avoue que je ne vais pas tarder à me pencher sur ce type de réalisation car c'est bientôt l'anniversaire de mon fils!!!
Bis

Mim 19/05/2019 18:50

Moi je le trouve tres eau ce gâteau et je suis sûre qu’il a dû faire un tabac ! Bon poir un gâteau ce n’est peut-être pas le bon choix de mot :0))

Camilleb 19/05/2019 18:35

Il est trop beau, j'adore

Muriel des Myls 19/05/2019 09:49

Encore une fois je m'incline devant ton savoir faire, il est magnifique et pour une première avec la pâte à sucre tu t'en sors comme une pro je te jure ! Bravo !

Dani 19/05/2019 08:32

Bravo, il est très mimi ton renard !!!! Et bon c'est certain !!! Bises et bonne journée

gridelle 19/05/2019 05:41

ah ben chez moi aussi aujourd'hui c'est layer cake! et chez moi aussi il a été préparé pour la pépète de de 9 ans qui joue à la tornade dans la maison! mais elle elle aime toujours les princesses et le rose!!!! bref en attendant j'adore ton travail de la pâte à sucre c'est très joli!!! bises

Croque-tout 18/05/2019 19:12

Il est splendide ce layer cake !!! La réalisation est superbe... En plus il doit être délicieux... Bises.

Patty 18/05/2019 18:54

Tu rigoles? Il est parfait!!!! Bravoooooo

manou 18/05/2019 10:30

Il est trop mignon ce renard et sûrement tu lui as fait un immense plaisir ! quelle créativité ! bises

Martinede LR 18/05/2019 10:15

J'imagine la joie de la petite;)

Sandrine 18/05/2019 08:54

il est superbe et trop mimi ce renard et il fait quand même fille je trouve lol. Tu t'en es très bien sortie je trouve.
La pâte à sucre, c'est pas évident, faut pas qu'elle soit étalée trop fine ni trop épaisse et qu'elle soit étalée de façon homogène. Du coup, faudrait avoir un laminoir mais faut aussi les sous et la place hihi. Je fais du coup comme toi au rouleau.

Nathalie 18/05/2019 07:28

Tu es une super marraine!!! voilà un magnifique gâteau, il est vraiment superbe et ces belles meringues demandent juste à être croquées!! Bises

vanni 18/05/2019 05:59

Sublime !!!!
Bon week-end
Bisous

kekeli 18/05/2019 05:53

Je le trouve superbe ton renard, bravo pour une première c'est très bien !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous

samar 18/05/2019 03:51

magique ton layer cake j'adore et ces couleurs trop belles
bisous

corinnette 17/05/2019 20:32

moi je le trouve Superbe et comme je ne maitrise pas vraiment la pâte à sucre je te dis Bravo
il est chouette ce renard
bises

Marie/aggietlili 17/05/2019 19:48

c'est vraiment trop joli...! je ne doute pas un seul instant de la réussite du futur gâteau licorne ;)
bon we bisous !

missfujii. 17/05/2019 18:15

The Fox

Fanny 17/05/2019 17:40

Superbe ce renard !! ????

Nadège 17/05/2019 15:34

Ta filleule a dû être ravie d'avoir un si beau gâteau,
bises

elodiesucree 17/05/2019 14:18

Oh qu'il est beau!!! Bravo elle à dû être ravie et se régaler à n'en pas douter !!! Merci Gaëlle pour ce beau partage, gros bonne journée ????

Lauren Ferrie 17/05/2019 14:13

wahou c'es vraiment splendide ! tu peux être drôlement fière de toi dis donc ! bonne journée bises

zika 17/05/2019 13:52

Tout le charme est là, il est très beau je trouve et rassure toi je suis loin derrière côté déco, bon anniversaire à ta filleule, bisou.

delphine 17/05/2019 12:58

Pour une première c'est vraiment bien, bravo il est superbe ce renard
Bises

guy59600 17/05/2019 12:41

pour une première tu l'as superbement bien réussi ta filleule a due être ravie
excellent après-midi bisous

Gagaie 17/05/2019 11:42

On ne dirait pas que c'est une première, il est sublime ton gâteau. J'adore sa bouille "so kawaii". Et puis les parfums, miam ! ♥

Doria 17/05/2019 11:39

Ce qu'il est beau ton gâteau et très réussi ! J'aime beaucoup !
Bisous, Doria

Marie L / Allergique Gourmand 17/05/2019 11:29

Tu te sous-estime. Il est vraiment très très beau. De quoi faire vraiment plaisir à ta filleule !Bisous

Martine 17/05/2019 11:19

Il est adorable ce petit renard ! c'est dommage de le manger... mais j'avoue qu'avec ce qui le compose il doit être délicieux. J'espère que la petite fille a été fière de sa marraine ;-)

Farine d'étoiles 17/05/2019 10:41

je n'ai qu'un mot à dire : wouahhhhh!!!

patissi-patatta 17/05/2019 10:31

Bravo ! Un très joli gâteau. Bises

La cuisine de Poupoule (Christelle) 17/05/2019 10:30

Oui tu es une super marraine se gâteau est splendide bravo
Bonne journée
bisous

Viviane 17/05/2019 10:24

Hé bien, je veux bien avoir le même niveau que tes piètres talents... Il est splendide ce Layer cake, j'imagine la joie de la pépette !!!
Bonne fin de semaine. Bizh

Emmanuelle 17/05/2019 09:30

Moi je le trouve vraiment parfait ton gâteau renard. Ta filleule a beaucoup de chance !! Bisous

Marion 17/05/2019 08:56

Waouh !! Il est magnifique ton renard ! Bravo à la créatrice !!
Moi aussi, j'adore les renards et j'ai plus de 30 ans, hihihi !
Tu auras peut-être plus de chance pour la licorne. Sur Pinterest, il doit y avoir des tutoriels.
Bonne journée, bises.

Brigitte / Les filles à table 17/05/2019 08:52

Et bien moi je te dis bravo, il est superbe et je suppose que ta filleule était aux anges !! Bisous

lilou25 17/05/2019 08:14

Je le trouve très réussi ! Un grand bravo ! Par contre, la pâte à sucre et la chantilly ne font pas trop bon ménage... Attention quand il fait chaud. Bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 17/05/2019 08:13

Je ne suis pas une experte de la pâte à sucre mais je ne vois pas ce qu'on pourrait te donner comme conseil il est magnifique et a du faire une heureuse bises

irisa 17/05/2019 08:12

Récolter les compliments, oh que oui ! J'ajoute les miens, c'est magnifique ce que tu as fait

Julie & Aurélie 17/05/2019 08:09

Magnifique petit renard!

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