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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Tarte couronne à la framboise et au basilic

Publié par sotis sur 7 Mai 2019, 07:02am

Catégories : #Desserts gourmands, #framboises, #basilic, #tarte, #amandes

Il y a 15 jours j'ai été contactée par le site de vente en ligne Cuisineaddict, qui me proposait de participer à un défi gourmand, le principe et simple, je reçois 3 produits de leur part et un thème, il ne me reste plus qu'à imaginer une recette et à la publier avant le 9 Mai, je suis un peu short mais je suis dans les temps!!!

Dans mon colis j'ai donc reçu:

-1 kilo de poudre d'amande, on a toujours besoin de poudre d'amande dans sa cuisine.

-1kilo de purée de framboise capfruit, très pratique pour faire des coulis, des mousses ou des sorbets...

-1 moule à tarte couronne, ça tombe bien j'avais justement envie de m'y essayer, ça m'évitera de bidouiller et de perdre patience avec mes cercles à tartes!!

Et le thème, vous l'aurez deviné...Tarte aux fruits

Vous me connaissez, je suis gourmande et j'aime les défis, j'ai donc mis en action mes neurones culinaire et j'avoue avoir eu un peu de mal à finaliser ma tarte. J'étais partie sur une idée avec de la rhubarbe, mais ça a lamentablement échoué du coup j'ai fais plus simple, des framboises et du basilic histoire de devancer l'été!!!

Mais voila qu'au moment de décorer ma tarte, un flot d'idées sort de je ne sais où, va falloir que je remonte les bretelles de mes neurones culinaire, ils sont un peu à la ramasse en ce moment!!!

Pas grave je garde ces idées pour plus tard et en attendant voici ma recette de tarte couronne à la framboise et au basilic.

Tarte couronne à la framboise et au basilic

Pour 1 moule couronne de 30 cm de diamètre

450g de Pâte sucrée

Crème d'amande

1 œuf

80g de beurre mou

80g de poudre d'amande

60g de sucre

30g de farine

1 gousse de vanille

Compotée de framboise

420g de purée de framboise

60g de miel

3.5 feuilles de gélatine (5g)

Ganache montée au basilic

150+180g de crème liquide entière

75g de chocolat blanc

10 grosses feuilles de basilic

Décoration

quelques framboises fraiches

quelques feuilles de basilic frais

 

Préparez la crème d'amande: mélangez le sucre et l'œuf, incorporez le beurre mou, la poudre d'amande, les graines de la gousse de vanille et la farine. Mélangez et réservez.

Etalez la pâte et foncez le moule (avec ce moule ça demande un peu de patience et de sang froid, commencez par découpez le fond, déposez-le dans le moule puis faites les bords en façonnant de bandes de pâte dans les chutes). Réservez au frais pendant 30 minutes.

Préchauffez le four, piquez le fond de tarte, répartissez la crème d'amande sur le fond de tarte et enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes selon votre four.

Laissez refroidir.

Compotée de framboise: Plongez la gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Dans une casserole portez la purée de framboise et le miel à ébullition. Coupez le feu et incorporez la gélatine essorée, mélangez et réservez au frais le temps que la compotée commence à épaissir. Quand elle est un peu épaisse, étalez cette compotée sur le fond de tarte et réservez au frais pour la nuit.

Ganache montée au basilic: Portez 100g de crème à frémissement, coupez le feu et faites infuser les feuilles de basilic pendant 30 minutes.

Filtrez la crème, pressez bien les feuilles de basilic pour en récupérer le plus possible, repesez la crème et compléter à 150g si besoin. Remettez cette crème sur le feu, portez à frémissement, incorporez le chocolat blanc et remuez pour le faire fondre. Pour finir incorporez les 180g de crème, mélangez bien, filmez au contact et réservez au frais pour la nuit.

Le lendemain, fouettez la ganache au basilic, quand elle est prête, pochez la sur la compotée de framboise à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse et pour finir décorez avec des framboises fraiches et des petites feuilles de basilic.

Tarte couronne à la framboise et au basilic
Tarte couronne à la framboise et au basilic
Tarte couronne à la framboise et au basilic
Tarte couronne à la framboise et au basilic
Commenter cet article

Martinede LR 18/05/2019 10:19

Très belle...et certainement excellente;) J'adore les tartes aux framboises!

ISCA 14/05/2019 19:16

C'est très beau !

steph de nos p'tits plaisirs 13/05/2019 20:57

elle est magnifique et en plus hyper appétissante !!! Bravo !!!

bree13 12/05/2019 08:33

très jolie présentation !

dineavecSandrine 10/05/2019 13:58

Magnifique couronne gourmande!
Dine avec Sandrine

Gagaie 09/05/2019 23:09

Rolala ! Je bave. Cette tarte a l'air d'être une tuerie. Ce n'est pas humain de montrer des choses pareilles lol.

Bises et bonne fin de semaine

Raïssa 09/05/2019 12:55

J'aime trop ta tarte, je garde la recette ????

Patricia 08/05/2019 20:57

Coucou gaëlle, j'adore tes neurones culinaires en ébullition ça donne des recettes extra !!! bonne soirée bisous

Marie/aggietlili 08/05/2019 19:47

une jolie création tout en délicatesse et raffinement...tu te doutes, j'adore...
bonne soirée bisous

Julie & Aurélie 08/05/2019 19:15

Ouahhhh quelle beauté!!!

Chrystel 08/05/2019 15:43

Tu as magnifiquement relevé ce petit défi, Gaëlle. Ta tarte est fantastique, vraiment. Gros bisous

Brigitte / Les filles à table 08/05/2019 14:26

Bravo, elle est belle et très gourmande !! bisous

Arthur P. 08/05/2019 13:05

Sublime, défi relevé haut la main, bravo!

manou 08/05/2019 09:29

C'est superbe mais beaucoup trop compliqué pour moi ! Bisous

Marion 08/05/2019 06:48

Ho là là, ta tarte c'est la gourmandise absolue ! Et elle est tellement jolie mais cela ne m'étonne pas de toi, hihi !
Bonne journée, bises.

Doria 07/05/2019 21:12

Quel superbe création ! Je suis complètement sous le charme de cette préparation.
Bisous, Doria

EmilieRD 07/05/2019 20:31

cette tarte est magnifique!

Graine de faim kely 07/05/2019 19:31

Juste sublime, j'adore!
Bisous

gut 07/05/2019 18:40

La ganache que nous avons mangée avec le number cake était super parfumé au citron vert et basilic c'est frais, j'ai même mieux aimé que la vanille ! Ce gâteau avec les framboises en plus devait être mortel ! en plus il est tellement joli ! merci ma Gaëlle gros bisous

delphine 07/05/2019 17:38

C'est super, il est sublime ce moule..Bravo à toi tu as réussi à faire une belle recette
Bises et belle journée

missfujii. 07/05/2019 17:20

Quel travail !!

La cuisine de poupoule 07/05/2019 17:00

Wahou comme elle est belle bravo
Bonne journée bisous

Emmanuelle 07/05/2019 16:42

Elle est superbe ta tarte, bravo, quelle réussite !! Bonne d=fin de journée, bisous

The-FoodTrotter 07/05/2019 16:29

Ta tarte est une vraie merveille! Je suis totalement fan, très belles photos :)

Carmen 07/05/2019 16:24

et bien elle est superbe ta tarte tu as relevé le défi haut la main. Bravo ma belle gros bisous

Michèle 07/05/2019 15:01

Un joli cadeau que tu as bien mis à profit!

guy59600 07/05/2019 14:00

très jolie tarte excellente crème et un bon fruit
excellent après-midi bisous

sofie 07/05/2019 13:01

Défi joliment relevé ! Ta tarte est un petit bijou, dont je me délecte à chacune de tes photos .. mais si j'avais pu y goûter, la satisfaction aurait été parfaite !!! ; )
Bravooo
Sofiekitchenette

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 07/05/2019 11:36

Jolie et super gourmande comme d'hab. Bisous

Nadège 07/05/2019 10:53

Ces tartes couronnes sont du plus bel effet et les framboises donnent un petit goût acidulé que j'apprécie beaucoup,
bises

Viviane 07/05/2019 09:46

Une tasse de café à la main, dois-je vraiment te dire que je salive devant ces magnifiques photos !? Tu as bien relevé le défi ;-)... et mes papilles plébiscitent ta tarte aux framboises !
Belle journée. Bizh

LadyMilonguera 07/05/2019 09:43

Cette tarte me fait très envie !

sarah 07/05/2019 09:36

Elle déchire cette tarte comme toutes tes réalisations, bisous.

Assia 07/05/2019 09:03

Jolie couronne bien gourmande et joliment décorée. Bisous

chantal SEVESTRE 07/05/2019 08:48

Superbe cette tarte, je suis sûre d'arriver trop tard ! Bonne journée, bisous

lilou25 07/05/2019 08:25

Très jolie cette tarte ! Et des saveurs qui me plaisent bien ! Bisous

patissi-patatta 07/05/2019 08:09

Une superbe tarte. Bonne journée

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