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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Bûche glacée Mont blanc-cassis

Publié par sotis sur 11 Décembre 2019, 08:07am

Catégories : #Desserts gourmands, #gâteaux, #bûches, #glaces, #noël, #noël sucré, #cassis, #marrons, #meringues

Alors là le premier qui me dit que cette bûche va prendre du temps et est loin d’être facile à faire je lui dit: "tu va au supermarché prend ton petit panier, au rayon surgelé tu trouvera les glaces, les meringues sont au rayon pâtisserie industrielle et si vraiment t'as la flemme de faire une chantilly maison tu trouvera des bombes de chantilly au rayon des crèmes longue conservation " et non je ne vous ferais pas un plan par dessus le marché!! Mais non je m’énerve pas!!

Tout ça pour dire que si vous avez un peu de temps devant vous, vous pouvez faire tout maison, sinon tout ce trouve dans le commerce, voila voila, facile et rapide!!

Bûche glacée Mont blanc-cassis

Pour 8 personnes

150g de sorbet cassis

Glace à la crème de marron

450g de crème de marron

200g de crème fraiche épaisse

2 œufs

meringue

30g de blanc d'œuf

30g de sucre

30g de sucre glace

chantilly

350g de crème liquide entière très froide

1 cuil à café de vanille en poudre

(ou les graines de 2 gousses de vanille)

3 cuil à soupe de sucre

 

Matériel: 1 moule à bûche "Montagne" de Silkomart ou un moule à buche classique de 24cm de long et 8.5 de large (environ).

Une plaque de moule à buchettes de 8cm de long sur 3.5 de large

 

La veille, faites ramollir le sorbet au cassis et moulez-le dans 3 minis moules à buche. Réservez au congélateur.Si vous n'avez pas de sorbetière, préparez la glace à la crème de marron comme expliqué ici, placez-la au congélateur et remuez-la toutes les heures pour obtenir une texture homogène. Il faudra alors la sortir un peu avant pour pouvoir la travailler.

Préparez la chantilly: Fouettez la crème avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'elle forme une chantilly. Versez-la dans les moule à bûche en la faisant remonter sur les bords de façon à ce qu'au démoulage elle recouvre entièrement la bûche (il se peut qu'il y est un peu de surplus). Réservez au congélateur pendant 3 heures.

La meringue: Préchauffez le four à 100°C.

Montez les blancs en neige très fermes avec les sucres en poudre et glace. A l'aide d'une poche à douille pochez la meringue sur une plaque de four recouverte de papier cuisson en formant un rectangle de 23cm de long sur 7.5 de large (environ). Faites cuire la meringue à 100°C pendant 1h15.

Préparez la glace à la crème de marron comme indiqué ici, passez-la à la sorbetière puis versez-en la moitié dans le moule à bûche. Démoulez-les buchettes de sorbet cassis, et enfoncez les dans la glace à la crème de marron (il faudra en découper une pour les mettre à la taille du moule). Rajoutez une couche de glace à la crème de marron (il se peut aussi qu'il y en reste un peut) et pour finir déposez le rectangle de meringue sur la glace et enfoncez-le légèrement avant de replacer le tout au congélateur.

Sortez la bûche 15-20 minutes avant de la servir et démoulez la dès que la chantilly commence à fondre, si vous attendez trop elle restera collée au moule!!!

Et en récompense de tout se travail avec les reste vous pouvez même vous faire une petite coupe de glace marron-cassis avec chantilly à la vanille à déguster en égoïste à l'abri des gourmands qui pourraient passer par là!

Bûche glacée Mont blanc-cassis
Bûche glacée Mont blanc-cassis

C'est vrais que c'est pas mal un dessert glacé après un bon repas, c'est léger et ça rafraîchit un peu les esprits, voici deux autres idées pour finir le repas sur une note de fraîcheur le mille feuille au pain d'épice selon Pierre Hermé et mon vacherin chocolat-pain d'épice, je vous laisse faire votre choix (oui je sais c'est pas facile!!!!).

Commenter cet article

gridelle 17/12/2019 10:32

marron cassis!!!!! arghhh!!!! j'en veux!!!!!

missfujii. 15/12/2019 20:39

Les buches glacées, ça passe mieux après un gros repas

Cooking Julia 13/12/2019 08:02

Parfaitement réussie, j’adore son visuel ! Bises

bree13 13/12/2019 06:01

elle est magnifique !

ISCA 12/12/2019 23:52

Elle est absolument magnifique !

Jackie Thouny 12/12/2019 21:34

Bravo elle est superbe. Bisous

zika 12/12/2019 19:39

C'est un bonheur ces bûches glacées, et çà change !!!!

Carine 12/12/2019 18:07

Jolie bûche, j'aime beaucoup le visuel à la découpe, bravo.

Kélou 12/12/2019 17:04

Une bien jolie bûche qui a l'air délicieuse! Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 12/12/2019 09:44

Oh encore une très belle bûche que tu nous présente là
Bonne journée
bisous

Brigitte / Les filles à table 12/12/2019 08:24

Cette année, il y aura aussi une bûche glacée chez moi, la tienne est superbe !! Bisous

Marion 11/12/2019 20:22

Magnifique et tellement gourmande cette bûche ! Tu nous gâtes encore plus en ce mois de décembre que d'habitude !
Bonne soirée, bises.

Muriel 11/12/2019 19:49

Elle est superbe ta buche!... comme toutes les autres...

gut 11/12/2019 16:49

Bon d'accord ma Gaëlle ! Compris, mais franchement tout acheter tout fait le résultat ne serait pas le même lors de la dégustation ? Moi j'en suis convaincue ! Elle est belle ta bûche ! Gros bisous

guy59600 11/12/2019 15:38

une superbe glace et bel insert j'adore en plus délicieux fruit
très bon après-midi bisous

corinnette 11/12/2019 12:06

J'adore les bûches glacées,
et celle ci est très belle mais par quoi puis je remplacé le cassis?
bises

sotis 11/12/2019 14:05

oh tu a le choix, framboise, fraise, vanille, chocolat....bisous

Emmanuelle 11/12/2019 11:52

C'est encore une superbe bûche que tu nous propose, merci pour tous ces choix. Bisous

SANDRA 11/12/2019 11:33

miam miam cette buche me fait de l oeil trop craquante avec de belles saveurs

manou 11/12/2019 10:43

Bien tentante cette bûche glacée :) Dommage que mon mari n'aime que les bûches classiques...bises

Arthur P. 11/12/2019 10:01

Les meilleures recettes sont celles grâce auxquelles on peut se faire un petit plaisir gourmand en cuisine :p Une très belle bûche!

LespetitsplatsdeBéa 11/12/2019 09:43

Elle est vraiment très joliment réussie bravo bisous

delphine 11/12/2019 09:41

Hum avec de la crème de marron je prends.
Bises

lesdelicesdethithoad 11/12/2019 09:12

elle doit être délicieuse cette bûche, et puis si on fait maison autant tout faire soi-même!!!
bonne journée

Marie L / Allergique Gourmand 11/12/2019 08:52

Quel délice ! Et quelle belle forme. Certainement un régal. Bisous

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