Letter cake de noël

Publié par sotis sur 30 Novembre 2019, 08:03am

Catégories : #Desserts gourmands, #tarte, #number cakes, #letter cakes, #chocolat, #orange, #pain d'épices, #noël, #noël sucré

Bon, là les choses commencent à devenir très sérieuses, demain 1° décembre marque le début officiel d'un mois très très gourmand sur le blog, j'espère que vous êtes bien préparé, que vos estomacs et vos papilles sont affûtés comme jamais, les spatules, poches à douilles et autre ustensiles dans les starting-blocks, le tablier bien accroché et le four préchauffé parce que les hostilités commencent dès maintenant!!!

J'avais prévu comme tout les ans de commencer les recettes de noël dès le 1°décembre, mais c'était sans compter sur le défi lancé par le site "Cuisine addict": la réalisation d'un letter cake (le petit frère du number cake) sur le thème de noël.

J'ai donc reçu un colis contenant les gabarits des lettres formant le mot "NOEL", 1kg de poudre d'amande, un flacon de colorant rouge liquide et un petit sachet de décorations en rapport avec le thème. Après mûres réflexions j'ai donc décidé de partir sur un biscuit goût pain d'épices garnis d'une ganache au chocolat et à l'orange, le reste c'est de la déco.

Je vous donne les proportions pour environ 8 personnes soit 2 lettres, en l’occurrence le N et le O, a vous d'adapter suivant le nombre de gourmands et la taille de leur gourmandise.

Pour 8 personnes (2 lettres)

Biscuit pain d'épices

250g de farine

25g de poudre de noisette

75g de sucre

1 œuf

140g de beurre mou

2 cuil à café d'épices à pain d'épices en poudre

ganache chocolat-orange

200g chocolat noir

200g chocolat au lait

400ml de crème

2 oranges

Déco

Des coques de macaron

Des sujets en sucre

Ecorces d'orange confites

...

Biscuit: Mélangez la farine avec le sucre, la poudre d'amande et la poudre d'épices. Incorporez les œufs puis le beurre fondu, mélangez. Quand la pâte est homogène et souple, formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer au frais pendant 2 heures avant de l'étaler sur 0.5cm d'épaisseur et de la découper à l'aide des gabarits en deux exemplaires pour chaque lettre.

Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et réservez au frais pendant 1 heure avant de les faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes selon votre four. Laissez refroidir.

Ganache chocolat-orange: Faites chauffer la crème jusqu'à frémissement, coupez le feu et incorporez les morceaux de chocolat noir et au lait. mélangez jusqu'à ce que le mélange forme une ganache lisse et brillante. Incorporez le jus et le zeste d'orange, mélangez bien et laissez refroidir, filmez au contact et placez au frais pour 1 nuit.

Le lendemain, fouettez la ganache pour l'aérer puis pochez-a sur les biscuits à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée. Placez au frais pendant 1h ou 2 pour que la ganache se fige avant de superposer les biscuits et de décorez vos letter cakes selon votre gôut. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Ustensiles, Accessoires et Matériel de Cuisine et Pâtisserie - Cuisineaddict.com

Cuisineaddict est le spécialiste des ustensiles de cuisine et du matériel à pâtisserie de qualité professionnelle accessible aux particuliers. Découvrez également notre rayon épicerie ...

https://www.cuisineaddict.com/

[docx] LETTER CAKE DE NOËL

Précédent Suivant

Commenter cet article

La Renarde 30/12/2019 21:37

Merci pour cette jolie recette qui m'a bien inspirée pour le dessert du 25 décembre :)

Nat 06/12/2019 15:12

Magnifiques sablés à croquer et à dévorer! tout simplement magnifique! bisous

Sandrine 05/12/2019 11:01

Là, on peut pas dire que ça fasse pas Noël, lol, c'est très joli

Doria 03/12/2019 20:42

Elles sont à croquer ces lettres !
Bisous, Doria

Melle Blanche 03/12/2019 16:07

Mamma mia ! ça promet ce mois de décembre gourmand !

Viviane 02/12/2019 16:11

En tout cas, toi tu es prête et dans les starting-blocks, wahou !!! ce letter cake de Noël est... sublime !
Bon lundi. Bizh. Viviane

Jackie 02/12/2019 11:49

Et bien bravo vraiment magnifique. Bisous

Carine 01/12/2019 21:34

Défi relevé avec brio.

Messergaster 01/12/2019 20:00

Trop hâte de découvrir toutes tes recettes du mois de décembre !

Lena's Cakes 01/12/2019 19:55

C'est vraiment magnifique et ça change de la bûche !

Marion 01/12/2019 18:14

Oh là là, c'est tellement beau et c'est une excellente idée pour les personnes qui en ont marre des bûches à Noël !
Bonne soirée, bises.

Arthur P. 01/12/2019 16:57

Un défi plus que relevé! Hâte de voir tout ce que tu nous réserves pour décembre!!

Muriel des Myls 01/12/2019 14:34

Tu me fais rêver! c'est toujours tellement beau, tu devrais faire des cours en vidéo, à quand la chaine YouTube ????

missfujii. 01/12/2019 10:06

Tu es au top

Camilleb 30/11/2019 21:15

Bravo tu as relevé le défi, il est magnifique

Lou 30/11/2019 19:09

Bravo! Très belle version de letter cake aux saveurs de Noël!

yumelise 30/11/2019 18:50

Comme c'est joli ! Bravo !

Emmanuelle 30/11/2019 18:46

Quelle superbe idée, c'est franchement gourmand et joli. Bonne soirée, bisous

bree13 30/11/2019 18:04

que c'est beau !

La cuisine de poupoule 30/11/2019 16:32

Tu as relevé le défi avec brio bravo c'est superbe
Bonne journée bisous

Karine 30/11/2019 15:44

Quel beau travail !
J'aime beaucoup la période de Noël car on découvre de nouvelles recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres

samar 30/11/2019 14:39

quelle excellente idée un Noël sans bûche c'est le fun aussi :)
bisous

Brigitte / Les filles à table 30/11/2019 13:50

Et bien noël commence bien chez toi, c'est beau !! Bisous

gut 30/11/2019 13:44

C'est non seulement magnifique mais en plus le choix de la ganache me plait beaucoup ! Tu es fort douée ma gaëlle et de plus en plus ! ! avoir cela sur sa table à Noël c'est merveilleux ! mais il va falloir que tu le refasse !! gros bisous

Assia 30/11/2019 11:43

Trop beau ton letter cake bravo. On sera ravies voir participer à notre concours moi et samar.
Bisous

Mimi 30/11/2019 10:44

Très sympa comme présentation !

patricia cuisine 30/11/2019 10:04

wa !! splendide bisous bisous

patissi-patatta 30/11/2019 09:44

Très joli letter cake ! Bon week-end

delphine 30/11/2019 09:19

Waouh quelle bonne idée, c'est vraiment sublime
Bravo

plaisiretequilibre 30/11/2019 08:38

Très très joli et les parfums du chocolat avec les épices à pain d'épices, miam miam, ça doit être un délice ! Bisous