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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Filets de rouget au citron et poivre de kampot

Publié par sotis sur 7 Janvier 2020, 08:10am

Catégories : #Petits plats maison, #poisson, #rouget, #citron, #poivre de kampot, #pois chiche, #butternut, #safran, #canelle, #gingembre

J'avais acheté des filets de rouget sans savoir ce que j'allais en faire, je les ai mis au congel et j'ai cherché des idées sur Pinterest.  J'ai fini par partir un peu en freestyle à partir d'une idée: des filets de rougets au citron et des épices. La recette s'est construite un peu au fur et à mesure et pour une fois j'ai pensé à mettre les pois chiches à tremper à l'avance!!!!

 

Filets de rouget au citron et poivre de kampot

Pour 2 personnes

3 filets de rouget

1 citron

1 bonne pincée de poivre de kampot écrasé

purée de butternut au safran

500g de chaire de butternut

1 pincée de pistil de safran

Pois chiches rôtis au épices

60g de pois chiches

1 tranche de butternut de 0.5cm d'épaisseur

1/2 cuil à café de gingembre en poudre

1/2 cuil à café de cannelle en poudre

1 gousse d'ail

Quelques feuilles de coriandre

 

Les pois chiche: Faites tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau pendant 12 heures, jetez l'eau de trempage et faites les cuire dans un grand volume d'eau bouillante pendant 1h à 1h15. Egouttez les pois chiches.

Ecrasez la gousse d'ail et taillez la butternut en brunoise.

Faites chauffez l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les épices, l'ail et les morceaux de butternut, mélangez et quand les parfums des épices commence à se dégager ajoutez les pois chiches, mélangez et laisse cuire 5 minutes.

La purée de butternut: Faites cuire la butternut à la cocotte minute, puis mixez-la pour la réduire en purée, ajoutez le safran, mélangez et réservez.

Préparez les rougets: Préchauffez le four à 180°C.

Badigeonnez le fond d'un plat à gratin d'huile d'olive, déposez les filets de rouget et ajoutez le jus d'1/2 citron.

Coupez l'autre moitié du citron en rondelles et déposez-les sur les filets de rouget puis parsemez-les de poivre de kampot.

Enfournez les filets de rouget à 180°C pendant 15 minutes.

Dressage: Etalez la purée de butternut au fond d'une assiette creuse, déposez les filets de rouget sur la purée  ainsi qu'une rondelle de citron  et ajoutez les pois chiches aux épices. Servez immédiatement.

 

Filets de rouget au citron et poivre de kampot
Filets de rouget au citron et poivre de kampot
Filets de rouget au citron et poivre de kampot
Commenter cet article

Brigitte / Les filles à table 10/01/2020 20:12

Une belle assiette gourmande et originale, ça me plait !! Bisous

gridelle 09/01/2020 11:24

et bien tu vois je ne suis pas grande fan du rouget dont je trouve la saveur trop puissante. Mais je me laisserais bien tenter par ta recette! bises

titanique 09/01/2020 02:55

les filets de rougets sont très parfumés et ton accompagnement super!

mes meilleurs vœux pour toi et ta famille
bisous

Marlyzen 08/01/2020 21:57

Belle recette de filets de rouget, jolie manière de cuisiner ce poisson, merci pour cette jolie recette ! Belle année, remplie de gourmandises :)

salima 08/01/2020 21:46

merci pour cette recette, surtout que j'aime beaucoup les rougets ! bises

Les Papilles de Karen 08/01/2020 20:17

Une recette saine après les fêtes !

Sylvie et Marc 08/01/2020 12:55

Je me régale de cette belle recette de rougets! Une idée qui va beaucoup plaire, j'en suis sûre. Bisous.

Marie L / Allergique Gourmand 08/01/2020 11:31

Délicieuse assiette. Tes photos mettent en appétit. bisous

patissi-patatta 08/01/2020 07:52

Un très joli plat qui donne envie. Bonne journée

SANDRA 08/01/2020 00:25

une belle assiette je me regale deja
je ne connaissais pas cette variete de poivre

Muriel 07/01/2020 20:31

Une assiette qui me plait beaucoup!

corinnette 07/01/2020 18:42

une super belle assiette de poisson
bises

Une Petite Faim 07/01/2020 18:26

coucou super ce plat qui ouvre l'appétit, bisous

delphine 07/01/2020 17:23

Moi qui adore le poisson tu me gâtes
Bises

lesdelicesdethithoad 07/01/2020 17:20

un très joli plat!
bonne fin de journée

zika 07/01/2020 15:21

Un beau plat de poisson, c'est bien sain et goûteux, bisou !

La cuisine de Poupoule (Christelle) 07/01/2020 14:34

Humm comme j'aime le rouget
Bonne jorunée
Bisous

les food amour 07/01/2020 14:19

Que de belles saveurs, c'est vraiment une belle recette Bises

Emmanuelle 07/01/2020 14:03

J'aime beaucoup ce poisson, sa chair est délicate. Belle idée que de l'associer à des pois-chiches. bisous

gut 07/01/2020 14:02

Merveilleux plat de poisson ma Gaëlle ! comme je les aime originaux, plein de saveurs et pas servi avec du riz ! ca me fait saliver ! gros bisous

Viviane 07/01/2020 14:00

Tes photos sont superbes et mettent parfaitement en valeur ces filets de rouget délicieusement cuisinés, j'adore !!!
Bonne journée. Bizh. Viviane

samar 07/01/2020 13:48

super appetissant et sain j'adore le rouget
bisous

missfujii. 07/01/2020 12:56

Le rouget est un poisson que j'apprécie beaucoup

plaisiretequilibre 07/01/2020 12:48

Très bel assemblage de saveurs ! Bisous

Arthur P. 07/01/2020 11:49

Très très jolie recette! Elle fait vraiment envie!

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