J'avais acheté 2 filets mignons en promo et je me demandais comment les cuisiner quand je suis tombée sur la recette de compotée de filet mignon au pruneaux de Jackie, une recette qu'elle même avait repéré chez Isca. Comme j'ai entièrement confiance en Jackie et Isca quand il s'agit de petits plats mijoté, j'ai aussitôt imaginé ma petite version aux tomates séchées et aux olives noires et je me suis régalée, merci les filles pour cette belle recette.
Pour cette recette j'ai utilisé la sauce aux tomates séchées et à l'ail bio de mon partenaire Sacla
Pour 3 à 4 personnes
1 beau filet mignon de porc
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
1 cuil à café de paprika
1 cuil à café de mélange cajun
100ml de vin blanc
100ml de bouillon de poulet
100ml de sauce aux tomates séchées bio
50ml de vinaigre de vin
10 pétales de tomates séchées dans l'huile
3 cuil à soupe d'olives noires (Kalamata)
Préchauffez le four à 200°C.
Versez un filet d'huile d'olive dans une cocotte allant au four, ajoutez les épices, mélangez et faites chauffer à feu vif. Quand l'huile commence à frémir ajoutez le filet mignon dans la cocotte et faites le dorez sur toutes ses faces.
Couvrez la cocote et enfournez-la à 200°C pendant 15 minutes.
Pendant ce temps épluchez et émincez l'oignon et la gousse d'ail puis faites les revenir dans un filet d'huile d'olive.
Sortez la cocotte du four, coupez le filet mignon en tranches épaisses et remettez-les dans la cocotte. Ajoutez le bouillon, le vin blanc, le vinaigre et la sauce aux tomates séchées. Incorporez également l'ail et l'oignon, mélangez, couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes à feu doux.
Retirez le couvercle, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, ajoutez les olives et les tomates séchées et poursuivez la cuisson toujours à feu doux pendant une dizaine de minutes.
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bree13 22/06/2020 19:32
Alaro Vallca 20/06/2020 21:34
Muriel 20/06/2020 18:42
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Gourmandisesdelo 20/06/2020 03:22
Cooking Julia 19/06/2020 22:24
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