Babka praliné-pécan

Publié par sotis sur 21 Septembre 2020, 06:11am

Catégories : #Côté boulange, #brioches, #babka, #praliné, #noisette, #noix de pécan, #petit dejeuner

C'est repartit pour une semaine bien remplie alors autant la commencer en douceur avec une brioche, mais pas n'importe quelle brioche, une babka garnie de praliné noisette et de noix de pécan...

Ingrédients

250g de farine

1 œufs + 1 jaune d’œuf pour dorer

75ml de lait

10g de levure fraîche

50g de sucre

1 pincée de sel

50g de beurre pommade

3 cuil à soupe de pâte de praliné

1 poignée de noix de pécan

Faites tiédir le lait puis délayez-y la levure.

Versez la farine, le sucre, le sel et l'œuf dans le dans le bol du robot, mettez-le en marche à vitesse lente et versez le lait tiède et la levure délayée. Pétrissez à vitesse lente pendant 5 minutes puis augmentez la vitesse d'un cran et incorporez le beurre morceaux par morceaux. Quand la pâte est bien lisse et qu'elle se décolle des parois pour former une boule, cessez le pétrissage, couvrez la pâte d'un film alimentaire ou d'un torchon humide et laisser-la pousser pendant 1 à 2 heures à température ambiante, la pâte doit doubler de volume.

Une fois la pâte bien gonflée, farinez votre plan de travail et dégazer la pâte, coupez-la en 2 pâtons de même taille, formez des boules et laissez-les reposer 15 minutes sous un torchon humide.

Etalez chaque pâton, pour obtenir un rectangle un peu plus long que votre moule à cake et d'une largeur d’environ 15-20 cm.

Étaler la pâte de praliné sur la pâte, parsemez de noix de pécan concassées puis roulez la pâte sur sa largeur pour former des boudins plus long que votre moule. Déposez les boudins sur une plaque et laissez-les 10 minutes au congélateur, cela facilitera la phase suivante.

A la sortie du congélateur coupez chaque boudin en 2 sur la longueur. Positionnez-les 4 boudins obtenus de façon à avoir la partie rayée tournée vers le haut et formez deux groupes que vous tresserez en spirale avant de déposez la brioche dans un moule chemisé.

Laissez pousser pendant environ 2 heures à température ambiante (la brioche doit doubler de volume).

Préchauffez le four à 200°C.

Avant cuisson, dorez la brioche avec le jaune d’œuf battu puis enfournez à 200°C pendant 30 minutes.

[docx] BABKA PRALINÉE-PÉCAN

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Commenter cet article

Muriel 05/10/2020 18:08

Terriblement gourmande cette babka !

jess 27/09/2020 21:02

J'en ferai très volontier mon petit déj

Plume et Prose 25/09/2020 15:33

Oh je t'en prendrai bien une tranche.

gridelle 24/09/2020 20:12

la babka que c'est bon!!!! ta version elle est sublime à n'en pas douter!!

Marion 23/09/2020 07:33

Absolument délicieuse cette brioche ! Les babka sont très tendances en ce moment et je comprend pourquoi, hihi....
Bonne journée, bises.

luna 22/09/2020 07:57

hum!! j'en croquerais bien un petit morceau!!
merci! bonne journée

Une Petite Faim 21/09/2020 23:05

coucou quel délice je me vois bien la dévorer à mon quatre heure, bisous

Christine 21/09/2020 21:10

Parfaitement gourmand pour le petit déjeuner ou le goûter, miamm!!! Bonne semaine!

bree13 21/09/2020 19:10

de quoi bien démarrer la semaine !

delphine 21/09/2020 19:08

Comme elle est gourmande
Merci

Gagaie 21/09/2020 18:44

Pour commencer la semaine sous les meilleurs hospices, on ne peut pas rêver mieux avec cette délicieuse brioche. ☺

gut 21/09/2020 17:46

J'aime bien la babka en goût mais je regrette toutefois que la mie soit si serrée. C'est un peu toujours comme ça je trouve avec les façonnages qui font certes de très bons visuels mais qui compriment la brioche ! enfin heureusement comme je l'ai dit le goût est fameux ! bisous

Jackie 21/09/2020 16:43

Oh la la je me laisserais bien tenter. Bisous et bonne semaine

LadyMilonguera 21/09/2020 14:12

Terriblement gourmande cette brioche !!!

Dan 21/09/2020 14:09

Oh, j'arrive pour le goûter! quelle belle association de saveurs! bizz

LespetitsplatsdeBéa 21/09/2020 13:26

Rhooo j'arrive avec le thé

Le labo de maman 21/09/2020 12:45

Attaquer la semaine avec une gourmandise comme e celle-ci, je dis oui tout de suite ! Bises et belle semaine

La cuisine de poupoule 21/09/2020 11:36

Humm trop trop bon
Bonne journée bisous

vanni 21/09/2020 09:50

Exactement ce qu'il faut pour bien démarrer sa journée !
Bonne journée
Bisous

Viviane 21/09/2020 09:40

Rhoooo lala lala, quelle doit être délicieuse, les photos le prouvent bien et j'en ai vraiment l'eau à la bouche !!!
Agréable début de semaine Gaëlle. Bizh. Viviane

patissi-patatta 21/09/2020 08:45

Elle aurait été parfaite pour mon petit-déjeuner. Bises

missfujii. 21/09/2020 07:32

C'est justement l'heure du petit déj