Oui je sais c'est plus vraiment la saison des courgettes et avec le froid et le pluie qui sont revenue en force ces dernières semaine, j'aurais du mal à vous faire avaler que les qu'elles sont encore de saison Pour ma défense je tient à préciser que cette soupe à été réalisée et dégustée courant septembre alors que l'ont cueillait les toutes dernières courgettes de l'année. Assaisonnée avec un peu de menthe et de fromage de chèvre me petite soupe est parfaite pour pour cloturer la saison!!
Pour 4 personnes
3 petites pommes de terre
2 grosses courgettes
1 oignon
2 gousses d'ail
200g de fromage de chèvre frais
1 poignée de feuilles de menthe
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux.
Epluchez et émincez l'oignon et les gousses d'ail puis faites les revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Coupez le feu quand les morceaux d'oignon commencent à se colorer.
Dans une casserole, portez un grand volume d'eau à ébullition en y ajoutant les feuilles de menthe. Quand l'eau commence à bouillir incorporer les pommes de terre, les courgettes, l'oignon et l'ail et laissez cuire pendant 20 minutes.
Egouttez les légumes et gardez l'eau de cuisson, ajoutez-en 4 louches aux légumes, le fromage de chèvre coupé en morceaux et mixez-le tout au mixeur plongeant. Rectifiez la consistance de votre soupe en ajoutant un peu d'eau de cuisson, rectifiez l'assaisonnement et votre soupe est prête!!!
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manou 04/11/2020 08:09
Gourmandisesdelo 03/11/2020 02:41
Marion 01/11/2020 19:39
samar 01/11/2020 00:27
jess 30/10/2020 21:38
Brigitte / Les filles à table 30/10/2020 20:02
Muriel 30/10/2020 19:10
gut 30/10/2020 17:46
Sylvie et Marc 30/10/2020 17:37
popote14 30/10/2020 15:18
Plume et Prose 30/10/2020 14:40
Karen VIOLETTE 30/10/2020 13:44
Emmanuelle 30/10/2020 13:15
patissi-patatta 30/10/2020 10:07
LadyMilonguera 30/10/2020 09:51
Chantal SEVESTRE 30/10/2020 09:43
Yolande 30/10/2020 09:37
delphine 30/10/2020 09:10
La cuisine de poupoule 30/10/2020 08:48
irisa 30/10/2020 08:07
corinnette 30/10/2020 07:21