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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Bûchettes aux deux saumons et à l'orange

Publié par sotis sur 9 Décembre 2020, 07:23am

Catégories : #Petits plats maison, #poisson, #saumon, #saumon fumé, #orange, #safran, #gingembre, #noël, #noël salé

A noël, chez moi il y en a pour tous les goûts, escargots, foie gras, huîtres, saumon fumé...chacun se fait plaisir. Pour ma part je me régale de saumon fumé arrosé d'un trait de jus de citron et accompagné d'une petite salade. Pour changer de la simple tranche de saumon fumé j'ai imaginé ces petites terrines aux deux saumons en formes de bûchettes accompagnées d'un coulis à l'orange et au safran.

Bûchettes aux deux saumons et à l'orange

Pour 4 personnes

400 gr de saumon

2 œufs

150 g de ricotta

1 petite orange

1 pincée de piment d’Espelette (dans le cabillaud)

 1pincée de poudre de graines de coriandre

sel et poivre

1 cuil à soupe d'huile de sésame

4 tranches de saumon fumé

coulis à l'orange

2 orange 100g

1/2 cuil à café de maïzena

1 petite pincée de pistil de safran

1 pincée de gingembre en poudre

 

Les bûchettes: Préchauffez le four à 170°C.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole puis faites-y pocher vos filets de saumon à peine 5 minutes. Egouttez et mixez finement vos filet de saumon.

Battez les œufs  avec la ricotta, ajoutez le jus de l'orange, le piment d’Espelette, la poudre de coriandre et l'huile de sésame, mélangez bien. Incorporez le saumon mixé, mélangez et versez le tout dans des empreintes en forme de mini bûches.

Enfournez à 170°C pendant 20 minutes

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

Enrobez vos bûchettes dans les tranches de saumon fumé puis inserez-les dans les empreintes que vous venez d'utiliser pour faire cuire les bûchettes. Réservez au frais avant de démoulez, ainsi le saumon fumé enrobera bien les bûchettes.

Le coulis d'orange: Versez la maïzena dans une casserole, ajoutez 1 cuil à café de jus d'orange et mélangez pour éliminer les grumeaux, ajoutez le reste du jus d'orange, la poudre de gingembre et les pistils de safran, mélangez et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le coulis épaississe.

Bûchettes aux deux saumons et à l'orange
Bûchettes aux deux saumons et à l'orange
Commenter cet article

Viviane 01/01/2021 19:45

Elles ont régalé notre p'tite dînette de la St Sylvestre, ces bûchettes sont délicieuses, merciiii Gaëlle d'avoir inspiré ce moment gourmand !
J'en profite pour te souhaiter une belle et heureuse année 2021, espérant qu'elle inspire autant ta cuisine et ton joli blog :-)
Bizh. Viviane

Plume et Prose 15/12/2020 09:11

Ces bûchettes sont magnifiquement gourmandes et alléchantes

Brigitte 13/12/2020 19:37

belle présentation !

jess 11/12/2020 20:52

J'aime beaucoup.

Viviane 11/12/2020 11:01

Rhoooo lala mais quelle délicieuse et savoureuse et gourmande idée, hop dans les favoris !!!
Merciiii Gaëlle !
Bonne journée. Bizh. Viviane

Alaro Vallca 11/12/2020 09:54

très appétissantes tes buchettes ! merci du partage ^_^

popote14 10/12/2020 16:01

hum comme sa doit être bon belle recette pour les fêtes bon après midi bisous

Martine de LR 10/12/2020 10:17

J'adore la présentation...et avec cette petite sauce acidulée...ce doit être un p'tit délice;)
Bisous

vanni 10/12/2020 09:11

Une succulente idée pour les fêtes !
Bonne journée
Bisous

Carine 10/12/2020 04:33

Quelle belle présentation, aussi beau que bon .

Une Petite Faim 10/12/2020 00:29

coucou délicieux avec cette petite sauce, j'adore ces buchettes, bisous

missfujii. 09/12/2020 21:52

Ces petites buchettes doivent être délicieuses

salima 09/12/2020 21:19

je suis fan de tes bûchettes ! bises

Brigitte / Les filles à table 09/12/2020 18:44

Jolies et gourmandes tes petites bûchettes, une chouette idée ! Bisous

gut 09/12/2020 17:41

Sympa comme tout ces petites buchettes pour faire une petite entrée festive !! Il aurait du succès chez moi !! merci gaëlle gros bisous

la cuisine de poupoule 09/12/2020 17:25

Une très belle idée ces petites buchettes mais moi je passe mon tour
Bonne soirée
Bisous

papillonmyosotis 09/12/2020 17:23

C'est parfait pour les tables de fête.

corinnette 09/12/2020 16:44

ces petites bûches salées me plaisent bien
bises

Chantal SEVESTRE 09/12/2020 09:58

Belle journée, bisous
Appuyer au mauvais endroit, le message est parti trop vite !

Chantal SEVESTRE 09/12/2020 09:57

Certainement à ma table à un des repas, mon anniversaire ?

thithoad 09/12/2020 09:57

c'est une idée très jolie !
bonne journée

LadyMilonguera 09/12/2020 09:20

Sympa ces petites bûchettes...

Marie L / Allergique Gourmand 09/12/2020 09:12

Excellente ta recette. J'adore. Ton coulis doit se marier à merveille. Bisous

patissi-patatta 09/12/2020 09:06

Très jolies buchettes qui donnent envie. Bonne journée

Jackie 09/12/2020 08:45

Une délicieuse entrée festive.Bisous

latabledeclara 09/12/2020 08:31

Une entrée bien festive et originale !

Bisous

manou 09/12/2020 07:46

Une recette savoureuse que tu me donnes envie de faire...Bisous

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