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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Flan pâtissier au chocolat

Publié par sotis sur 20 Février 2021, 07:55am

Catégories : #Desserts gourmands, #tarte, #flan, #flan pâtissier, #chocolat

A l'automne dernier j'ai craqué pour le livre "Simplement Chocolat" de Frédéric Bau, Chef pâtissier de la maison Valrhonna. C'est pas ma faute il s'est pratiquement jeté sur moi, j'étais pas prête, j'ai cédée, je suis faible je sais, mais ça fais partie de mon charme!!!! Aussitôt rentrée à la maison je me suis mise à feuilleter ce livre et j'ai repéré quelques recettes (plein en fait!!) à faire de toute urgence. Ce flan pâtissier en faisait partie (oui ben j'ai eue d'autres urgences culinaires entre temps!!) et le voila enfin dans mon assiette. Je préfère vous prévenir tout de suite, j'ai du modifier la recette originale qui ne comportait pas de cuisson au four du flan seulement un passage sous le grill pour former une légère croûte. mais devant l’incapacité de ma crème pâtissière à prendre une texture assez épaisse pour être coupée sans dégouliner de partout et l'affaissement de mon fond de tarte au cour de sa cuisson, j'ai décidé de changer mon fusil d'épaule, de refaire une pâte et de garnir mon fond de tarte de crème avant de faire cuire le tout au four. J'ignore qui du chef ou de moi a raison ou tort peu importe je me suis régalée!!!!

Flan pâtissier au chocolat

Pour 6 à 8 personnes

Pâte sablée

110g de beurre mou

1 œuf

90g de sucre glace

235g de farine

30g de poudre d'amande

1 pincée de sel

Crème pâtissière au chocolat

200g de chocolat au lait

500g de lait

3 œufs+1 jaune

60g de sucre

30g de maïzena

 

 

Préparez la pâte: Travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre glace, le sel, l’œuf,  la poudre d'amande et 60g de farine. Quand le mélange est homogène incorporez le reste de la farine. Formez une boule de pâte, filmez-la et laissez-la reposer au frais pendant 1 heure.

La crème pâtissière: Dans une casserole faites chauffez le lait jusqu’à frémissement.

En attendant fouettez les œufs et le jaune avec le sucre et la maïzena jusqu'à ce qu’ils blanchissent puis ajoutez le lait chaud, mélangez et reversez dans la casserole. Faites chauffer à feu doux sans cessez de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe, Incorporez le chocolat en morceaux ou râpé et quand la crème est bien homogène, filmez-la au contact et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 170°C.

Sortez la pâte du frigo, étalez-la de façon à ce qu'elle soit un peu épaisse et foncez un moule ou un cercle de pâtisserie de 24cm de diamètre et 3cm de haut. Réservez au frais pendant 30 minutes avant de verser la crème pâtissière sur le fond de tarte.

Enfournez à 170°C pendant 45 minutes. En fin de cuisson passez le flan sous le grill du four pendant quelques minutes pour former une petite croûte à la surface.

 

 

 

Flan pâtissier au chocolat
Flan pâtissier au chocolat
Commenter cet article

jess 27/02/2021 19:53

Je compatis. Je ne peux pas résister a l'appel des livres de cuisine. Et encore moins à l'appel du chocolat : )

bree13 24/02/2021 18:57

je ne suis pas flan mais au chocolat je dis ouiiii !

vanni 23/02/2021 10:13

J'en croquerais volontiers un p'tit bout !
Bonne journée
Bisous

Martine de LR 23/02/2021 09:44

J'essaie de me raisonner quant à l'achat de beaux bouquins de cuisine...Le dernier en date étant "Simple" d'Ottolenghi;)
Nous aussi on adore les flans pâtissiers...nature, chocolat, noix de coco, pistache!
Ta recette me fait de l'oeil et si je la montre à mon gourmand...il va défaillir ;)
Bisous

Martine de LR 23/02/2021 09:43

J'essaie de me raisonner quant à l'achat de beaux bouquins de cuisine...Le dernier en date étant "Simple" d'Ottolenghi;)
Nous aussi on adore les flans pâtissiers...nature, chocolat, noix de coco, pistache!
Ta recette me fait de l'oeil et si je la montre à mon gourmand...il va succomber;)
Bisous

Marion 23/02/2021 07:53

Superbe tout simplement ! Bravo !
Bonne journée, bises.

Carine 23/02/2021 04:41

J'adore le flan pâtissier mais une préférence pour la vanille.

Carmen 22/02/2021 18:31

Ce flan chocolaté doit être terrible tu as bien fait de céder à la tentation. Gros bisous ma belle

Alaro Vallca 22/02/2021 17:20

hummmm quelle jolie gourmandise... au chocolat ça change ! merci du partage ^_^

salima 21/02/2021 22:24

trop bon au chocolat ! bises

Une Petite Faim 21/02/2021 22:04

coucou la combinaison parfaite, j'adore le flan et je suis une accroc du chocolat, alors c'est clair que je craque totalement sur ce délicieux flan pâtissier au chocolat, bisous

Une Petite Faim 21/02/2021 22:04

coucou la combinaison parfaite, j'adore le flan et je suis une accroc du chocolat, alors c'est clair que je craque totalement sur ce délicieux flan pâtissier au chocolat, bisous

Viviane 21/02/2021 20:59

Mmm le flan classique est délicieux mais cette version chocolatée doit être démente, tu as eu raison de céder à la tentation, du livre et du flan :-)
Bonne soirée Gaëlle. Bizh. .Viviane

Mauricette 21/02/2021 20:46

Ce beau flan au chocolat a du faire des heureux !
Bonne soirée..

Brigitte / Les filles à table 21/02/2021 19:39

Bravo il est superbe, j'adore les flans, et au chocolat, je craque !! Bisous

Muriel 21/02/2021 19:09

Mi aussi les livres de cuisine se jettent sur moi... Ce mode de cuisson est curieux mais ton flan est superbe

Muriel 21/02/2021 19:09

Mi aussi les livres de cuisine se jettent sur moi... Ce mode de cuisson est curieux mais ton flan est superbe

Cooking Julia 21/02/2021 18:33

Ah oui, je comprends pourquoi tu as craqué, j'aurais fait pareil !! Bises

gut 21/02/2021 15:37

Curieux ça de ne pas faire cuire le flan pâtissier au four.. je ne vois pas comment la texture peut se tenir. Tu as bien fais de le faire différemment il est super ! gros bisous

Le labo de maman 21/02/2021 15:16

Comme je te comprends ! Ahahah, je suis aussi tellement faible devant le "chocolat". Ton flan donne l'eau à la bouche. Bises

josy 21/02/2021 10:01

Ton flan doit être délicieux mais j'avoue que je ne suis pas très fan de cette pâtisserie. Tant pis pour moi ;-) Bon dimanche. Bisous

Yolande 21/02/2021 10:01

terriblement gourmande.. j'adoooore.... il me fait terriblement envie ce flan au chocolat..
bon dimanche
bizzoooo

josy 21/02/2021 09:36

Ton flan doit être délicieux mais j'avoue que je ne suis pas très fan de cette pâtisserie. Tant pis pour moi ;-) Bon dimanche. Bisous

Virginie 21/02/2021 07:50

Là, à la découpe, il a l'air parfait!
Si tu veux, je veux bien y goûter pour te dire ce que j'en pense. ;-)
Ah... Si je pouvais déguster la part de la dernière photo...

Virginie 21/02/2021 07:50

Là, à la découpe, il a l'air parfait!
Si tu veux, je veux bien y goûter pour te dire ce que j'en pense. ;-)
Ah... Si je pouvais déguster la part de la dernière photo...

Dan 21/02/2021 06:49

Tu me tentes sacrément!! bizz

zika 20/02/2021 17:23

Rhooooo très gourmand avec du chocolat, bisou

gidelle 20/02/2021 16:36

ce flan pâtissier plairait beaucoup à mon homme si tu savais!!!

guy59600 20/02/2021 15:59

un superbe flan j'adore même a la vanille
très bon après-midi bisous

Chrystel 20/02/2021 15:06

Hummmm, il a l'air onctueux comme je les aime. Bisous Gaëlle

thithoad 20/02/2021 15:00

comme elle es appétissante ta tarte!
bonne journée

La cuisine de Poupoule (Christelle) 20/02/2021 13:53

rho terriblement gourmand avec se chocolat
Bonne journée
Bisous

delphine 20/02/2021 12:25

Au chocolat c'est une pur merveille
Bon week end

irisa 20/02/2021 09:25

Demain c'est dimanche, et si je faisais cette somptueuse tarte à l'homme de ma maison , il est tellement fan de chocolat !

patissi-patatta 20/02/2021 09:12

Un joli rattrapage de recette ! Ton flan a l'air terrible. Bises

latabledeclara 20/02/2021 08:52

Oh la la il me fait trop envie !

Bisous

corinnette 20/02/2021 08:13

quelle merveille de gourmandise
bises

missfujii. 20/02/2021 08:12

Effectivement l'essentiel est de ce régaler

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