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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Briochettes cannelle-cardamome

Publié par sotis sur 25 Janvier 2014, 08:01am

Catégories : #Côté boulange, #viennoiseries, #brioches, #cannelle, #cardamome, #crème pâtissière

 

Parmi les blogs sur lesquels j'aime me balader, il y a ceux des copines sur lesquels  je vais pour prendre des nouvelle et me régaler en bonne compagnie et ceux sur lequel je vais pour les magnifiques photos dont j'essaye de m'inspirer pour les miennes. L'un de ces blog, en fait celui que je préfère pour la qualité des photos, c'est "Call me cupcake" un blog en anglais tenu par une suédoise. Allez-y vous serez sous le charme. C’est là que j'ai trouvé ces briochettes, leur forme m'a tout de suite tapée dans l'œil, après un passage par Google traduction et un premier essai complètement raté, oui ça arrive, j'ai gardé l'idée de la forme et des saveurs cannelle-cardamome en les appliquant à une recette de brioche qui avait déjà fait ses preuves. Le résultat est à tomber!!

Briochettes cannelle-cardamome

Pour 8 briochettes

300g de farine

1 œuf

120ml de lait

30g de beurre

15g de levure de boulanger

1 cuil à café de sucre

1 pincée de sel

1 cuil à café de cannelle

 

Crème pâtissière

15cl de lait  

1 jaune d’œufs

20g de sucre en poudre

15g de maïzena

1cuil à café rase de poudre de cardamome

1 cuil à café d'extrait de vanille

Faites tiédir le lait et le beurre jusqu’à ce que le beurre fonde entièrement.

Délayez la levure dans ce mélange encore tiède

Dans le bol du robot versez la farine, la cannelle, le sucre et le sel, ajoutez l'œuf et enfin le mélange lait-beurre-levure puis pétrissez pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène et lisse qui se décolle des parois.

Couvrez avec un torchon propre et laissez levez dans un endroit chaud (dessus du radiateur) pendant 1 h30 la pâte doit doubler de volume.

En attendant préparez la crème pâtissière: portez le lait à ébullition; Fouettez le jaune d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, versez le lait chaud par dessus ajoutez la maïzena, l’extrait de vanille et la poudre de cardamome et mélangez, reversez la crème dans la casserole et faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaissice, réservez au frais.

 

Quand la pâte à bien levée étalez-la sur un plan de travail fariné (20 sur 30 cm). Etalez la crème pâtissière sur la moitié de la pâte et repliez-la. Coupez des bandes de 2 cm de large, puis recoupez chaque bande en deux mais sans aller jusqu'au bout vous obtenez deux bandes de 1 cm de large attachez entre elles a une extrémité (comme un pantalon!!) torsadez ces deux bandes puis faites un nœud Posez les briochettes ainsi formées sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever pendant 1h toujours dans un endroit chaud

Dorez les briochettes avec un œuf battu et enfournez à 185°C pendant 15 minutes.

 

Briochettes cannelle-cardamome
Briochettes cannelle-cardamome
Briochettes cannelle-cardamome
Commenter cet article

Made in Cooking 05/02/2014 12:34


Oh comme elles sont belles tes brioches ! =)

Jenn is cooking 30/01/2014 14:55


J'ai juste envie de croquer dans une de ces brioches! Elles ont l'air bien moelleuses!

Samar 27/01/2014 18:23


comme elles sont belles le faconnage est superbe j'aime bcp et parfume au caramome mmm ca ne peut que me plaire


grosse bise

lolo 27/01/2014 10:25


Oh qu'elles sont belles ces briochettes ! Quel plaisir à déguster de bon matin  ! Bises et bonne journée

Line 27/01/2014 02:33


Rrrrrr je déroulerais bien une ou deux de ces briochettes !


Très belles, bises x

sarah 26/01/2014 22:50


elle s sont super ces brioches!!!!bisousss

ptitecuisinedepauline 26/01/2014 22:44


elles sont trop belles!

Miss Bretzel 26/01/2014 20:49


Elles sont toutes mimis! Je les trouve très gourmandes!

Cécile 26/01/2014 16:20


Comme elles sont jolies tes briochettes! Bon dimanche, bisous.

A table les garçons !!! 26/01/2014 15:17


Mumm pour mon goûter j'en veux bien une :)

gut 26/01/2014 14:46


J'ai eu la curiosité d'aller voir ! c'est sûr que ses photos donnent envie mais c'est bien bien loin de mes capacités !!


Elles sont vraiment jolies tes briochettes, si délicieusement parfumées ! C'est unbeau façonnage Sotis ! Gros bisous bon dimanche

Shannene 26/01/2014 11:45


Elles ont l'air hyper appétissantes tes petites briochettes, en plus j'adore la cannelle , ce qui n'est pas le cas de mon mari lol !! Bisous

tout pour le ventre 26/01/2014 10:35


Holala, ça se voit rien qu'en photo que c'est une vraie tuerie ! Bravo

Carmencita 25/01/2014 23:16


tes briochettes sont superbes ma belle bravo, je vais aller voir ce blog merci bisous bon weekend

agnes 25/01/2014 21:29


original et tellement gourmand !!!!!

Fourchette 25/01/2014 20:43


Elles sont très appétissantes....

c-line 25/01/2014 20:18


Oh elles sont toutes mimi tes briochettes parfumées, j'en réserve 2-3 pour demain matin :) Bisous et bon week

kitchenette1 25/01/2014 19:34


Elles sont vraiment très jolies, et bien réussies, avec des parfums originaux .. Quant au blog dont tu nous a mis le lien, il est juste à tomber ! Merciii


kiki

Lilakitchen 25/01/2014 19:16


hum elles sont superbes tes briochettes, la cannelles et la cardamome sont deux saveurs auxquelles je ne pourrais pas résister ^^

metscraquants 25/01/2014 19:01


Tu m'en as gardé une ?

les-voyages-de-gridelle 25/01/2014 18:53


pffff! tu me fais regretter d'avoir déjà préparé mon ptit dej du matin... et pourtznt j'étais fan au moment de le mettre au four! je sens les saveurs de tes briochettes jusque chez moi! c'est
dire!!!!

Sylvie et Marc 25/01/2014 17:54


Elles sont superbes ces petites brioches! Elles n'attendent plus qu'à être savourer. Bises. Sylvie.

Rosenoisettes 25/01/2014 17:30


Je suis déjà sous le charme de ces mini brioches.
Bonne soirée ~

daly 25/01/2014 16:35


elles sont tres appetissante tes briochettes parfait pour mon gouté bisousssss

Le Ballet Des Gourmets 25/01/2014 14:46


Très mignonnes ces brioches!! J'en prendrais bien une! :) Bon week-end!

Kakou 25/01/2014 14:43


Roooo trop bon ça ! Z'en veuuuux ! Gros bisous

Mapopotte 25/01/2014 14:01


elles sont mignonnes

lacuisinedesam-sam 25/01/2014 12:24


J'aime beaucoup ces épices   belle recette.


Bizou.

Joséphine 25/01/2014 10:49


Elles sont trop mignonnes ! Bon week-end !

LadyMilonguera 25/01/2014 10:49


Comme elles me font envie tes briochettes !

Pounchki 25/01/2014 10:18


Parfumées mais surtout bien jolies tes briochettes :) bises et bon week-end !

Mimitouti 25/01/2014 08:45


Superbe forme et délicieuses saveurs ! bon we !! bisous

Nathalie 25/01/2014 08:40


Qu'est-ce qu'elles sont jolies tes briochettes!! Et délicieuses!! Bon week-end!

Ingrid Lolibox 25/01/2014 08:39


Hummm, la cardamome a un très bon parfum.


Bizoux

corinnette 25/01/2014 08:35


Elles sont super jolies


Bise

Mely 25/01/2014 08:32


Elles me plaisent, avec ces épices, elles doivent être délicieusement parfumées et c'est ainsi que je les aime !


Bon week-end, bises.

trop gourmand ton sauskougelhopfetchocolat 25/01/2014 08:23


miam miam je t'en pique pour manger avec mon café

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