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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Brioche au chocolat by christophe Felder

Publié par sotis sur 13 Mai 2013, 07:44am

Catégories : #Côté boulange, #brioches, #petit dejeuner, #gouter, #christophe Felder, #cuisine des chefs, #chocolat, #amandes

Quand un livre associe le chocolat et Christophe Felder, c'est impossible pour une gourmande comme moi de ne pas l'acheter. Du chocolat à toutes les pages, des recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres, c'est bien simple j'ai envie de tout faire; en commençant par cette brioche au chocolat et à la crème d'amande. Rien qu'en disant ça je vous voit derrière l'écran, vos yeux qui s'arrondissent en disant hummmmm!!!! Ne me dite pas le contraire, je vous connaîs par coeur et puis vous savez que vous pouvez me le dire à moi, je ne dirais rien, promis!!!!

Brioche au chocolat by christophe Felder

 

Pour 2 belles brioches (j'en ai fait la moitié)

 

brioche

250 de farine

15 g de levure fraiche

25g de sucre en poudre

5g de sel

3 oeufs (petits)

100g de beurre mou

 

garniture

100g d'amande en poudre

100g de sucre en poudre

40g de poudre de cacao

1 oeuf+1 jaune

 

100g de chocolat noir en pépites (j'ai mis du chocolat blanc)

1 oeuf pour la dorure

 

 

 

Préparez la brioche:

Dans le bol du robot émiettez la levure, ajoutez la farine, le sucre, le sel et les oeufs. Commencez le pétrissage, quand la pâte est homogène ajoutez le beurre en morceaux et continuez le pétrissage pendant encore 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique qui forme une boule. Saupoudrez la pâte de farine, recouvrez le bol d'un torchon et laissez reposez au frigo pendant 2 heures, la pâte va prendre un peu de volume.

 

Préparez la garniture:

Mélangez la poudre d'amande avec le sucre et le cacao en poudre, incorporez le beurre mou à l'aide d'une spatule en bois. Puis l'oeuf et le jaune l'un après l'autre.  Réservez au frais.

 

Au bout des 2 heures de pose, étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 5 mm, et 30 cm sur 40 de coté. 

Etalez la crème d'amande sur la pâte, parsemez avec les pépites de chocolat noir ou blanc, au choix, ou les deux, tout est permis, on peut aussi mettre des noisettes concassées...

Roulez la pâte sur elle même, coupez-la en deux puis chaque morceaux en 5 tranches. Déposez les tranches les unes contre les autre pour reformer les boudin dans 2 moules à cake.

Couvrez les moules garnis avec un torchon et laissez poussez 1H30 à température ambiante, le pâte doit doubler de volume.

 

Quand la brioche a bien gonflée badigeonnez-la avec l'oeuf pour la dorer et faites la cuire à 180°C pendant 25 minutes.

Brioche au chocolat by christophe Felder

Ma brioche était un peu raplapla je pense que j'ai étalé le pâte trop finement mais c'était un vrais tuerie, la prochaine fois je mettrais des noisettes àla place des pépites de chocolat!!

Commenter cet article

Bistro de Jenna 09/06/2013 10:08


Elle doit etre trop bonne :) 

Piroma 16/05/2013 18:20


Oups, qu'elle est belle!!!!Bravo

papillon 15/05/2013 20:01


Bien gourmande cette brioche !

LadyMilonguera 14/05/2013 13:18


Elle a l'air terrible cette brioche !

unepouledansmacuisine 14/05/2013 11:09


Elle a l'air terriblement bonne cette brioche !!!
Profite bien de tes vacances. Bises

Letiss 13/05/2013 19:28


hmm ! elles doivent être délicieuses ces brioches!


belle soirée, bisous!

DALY 13/05/2013 18:34


Je te dit pas la tete que j'ai fais, profite ca fais du bien bisousss

sotis 13/05/2013 20:58



j'imagine tres bien!!! bisous



Mapopotte 13/05/2013 16:33


c'est justement l'heure du goûter, c'est parfait !!

Cuisine et Partage 13/05/2013 15:27


j'en prendraii bien une part pour mon 4 heures, bisou christine et bonnes vacances:-)

sotis 13/05/2013 20:58



ça ne m'etonne pas!!! bisous



Sophie de la maison Joséphine 13/05/2013 13:54


Quelle jolie réalisation !

chouchie 13/05/2013 13:31


Oui oui j'ai les yeux qui s'arrondissent et il y a un gros " hummmm...." qui sort de ma bouche , comment tu sais ??? 


Elle est superbe , ça donne vraiment envie de croquer dedans avec un chocolat chaud , miam :) Bonnes vacances et gros bisous !!!

sotis 13/05/2013 21:07



je te connais ma belle et puis c'est la tête que j'ai fais en tombant desus!!! gros bisous à toi



recettesdesorawel 13/05/2013 12:20


moi je la trouve parfaite et je note tout de suite! bisous

margot zhang 13/05/2013 09:21


Ta brioche est une tuerie comme tu dis, la mie est très jolie ! Bisous

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