Brioches suisses aux pépites de chocolat

Publié par sotis sur 17 Février 2014, 08:09am

Catégories : #Côté boulange, #viennoiseries, #gouter, #petit dejeuner, #crème pâtissière, #chocolat, #réconfort, #brioches

Quand j'ai fais mes pâtes d'ours, j'en ai profité pour refaire des brioches suisses dont j'avais publié la recette en 2012. C'était alors mes débuts en boulange. Comme la base est la même du coup j'en ai profité pour refaire des photos dignes de la gourmandise que sont ces brioches. Devinez ou j'avais trouvé la recette...... dans le grand livre rose de Christophe Felder, j'ai nommé le célébrissime, l'indispensable "Pâtisserie!!!" et je n'ai même pas été payée pour en faire l'éloge!!

Bref trêve de bavardage et passons en cuisine:

Brioches suisses aux pépites de chocolat

Pour 10 brioches

250g de farine

30g de sucre

1 petite cuil à café de sel

10g de levure fraîche

3 œufs

165g de beurre mou

120g de pépites de chocolat

25cl de lait

1 cuil à café de beurre

2 jaunes d’œufs

50g de sucre en poudre

20g de maïzena

1 cuil à soupe rase de farine

La brioche : Versez dans le bol du robot la farine, le sel, le sucre et la levure (la levure ne doit pas entrer en contact avec le sucre et le sel). Ajoutez les œufs et pétrissez à vitesse lente pendant 2-3 minutes. Incorporez le beurre mou et continuez le pétrissage pendant 5 à 10 minutes à vitesse moyenne.

Laissez poser la pâte dans le bol recouvert d’un torchon à température ambiante pendant 1 heure.

Au bout d’une heure déposez la pâte sur un plan de travail fariné et donnez lui la forme d’un boudin, puis placez la au frigo pendant 2 heures.

En attendant préparez la crème pâtissière : Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Dans une casserole, faites chauffez le lait et le beurre puis versez-les sur le mélange œufs-sucre, ajoutez la farine et la maïzena mélangez et remettez le tout sur le feu jusqu’à ce que le mélange épaississe, laissez refroidir avant de réserver au frigo.

Sortez la pâte du frigo et étalez-la sur un plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie formez un grand rectangle dont l’épaisseur fasse 4 à 5 mm.

Sur une moitié de la pâte étalez la crème pâtissière et saupoudrez-la de pépites de chocolat.

Repliez l’autre moitié de pâte sur la garniture, passez le rouleau à pâtisserie sur la pâte pour la lisser et découpez 10 rectangles de pâte.

Déposez les brioches sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé recouvrez les de film alimentaire et laissez pousser pendant 2h30 à température ambiante.

Avant de les faire cuire, dorez les brioches en les badigeonnant avec un jaune d’œuf battu.

Faites cuire les brioches à 180°C pendant 15 minutes.

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Commenter cet article

babakitchen 27/02/2014 17:57

j'adoooooooooooooore les couques suisses, si je m'écoutais j'en achèterais tous les jours ... pas bien !!

bisous

Dine avec Sandrine 19/02/2014 07:38

Les brioches suisses: ma viennoiserie préférée. Quand j'étais enfant, mon papa m'en achetait toujours alors que pour les autres, il ramenait des croissants et des pains chocolat.... J'ai une
recette mise de côté que je dois tester....

En ligne chez Dine avec, ton gâteau de crêpes... si tu veux aller voir....

Bises, Dine avec Sandrine

caty49 18/02/2014 18:41

testé deja il ya un moment tres belle brioche on dirait sortant de la boulangerie bizzz

Fourchette 18/02/2014 07:08

je suis avec mon café devant l'écran, il me manquait qu'une brioche pour bien commencer la journée....pfffff dommage que je puisse que la savourer des yeux!

Hind 18/02/2014 03:36

Cette brioche a l'air gourmande.

Nancy 18/02/2014 00:18

(•̃‿•̃)
❀ Bonjour et merci de partager avec nous ces belles brioches suisses !

Hum ! ça donne envie de gourmandise !
GROS BISOUS
et bonne journée ღ !!!!

chouchie 17/02/2014 22:57

Oh là là j'adore ça !!! En plus ils sont très réussis . Il me reste de la levure , je vais tester c'est trop tentant :-)

Gros bisous ma douce

Missfriendise 17/02/2014 22:29

Oh oui une pti bafouille pour te dire que tu m'en gardes un pour mon pti déj!!!!Bises

Chrystel 17/02/2014 21:14

Elles sont trop belles tes brioches suisses, Sotis. ça fait super longtemps que je n'en ai pas refait et là, tes photos sont tellement belles que je me sens très tentée d'en refaire.

bisous

Chrys

Letiss 17/02/2014 20:59

Hmmm!! j'adooooore ça !!! J'aime beaucoup aussi avec un glacage au dessus, mais encore plus calorique hihi! en tout cas merci pour la recette :)

bonne soirée bisous ma belle!

Manon 17/02/2014 20:44

hé bien on peut dire que c'est ta bible le livre de Christophe Felder, mais je te comprends car je l'adore aussi! Par contre ça me donne vraiment envie de faire des brioches suisses ça fait
tellement longtemps ;)

bonne semaine

Manon

Une bKarine D. 17/02/2014 20:32

J'adore ça ! Trop, trop bon ! Elles sont sublimes !

Bis

corinnette 17/02/2014 19:38

j'adore ces petites brioches

bises

Caro 17/02/2014 19:21

Ces brioches sont extras !

Christine 17/02/2014 19:07

Je garde précieusement ta recette

ce sera pour un de mes prochains week end

bises

ici-and-ailleurs 17/02/2014 18:42

Elles sont vraiment très belles, j'en prendrais bien une! :-)

Céline mon maraîcher à la casserole 17/02/2014 18:33

Il va falloir que j'exploite davantage ce fameux bouquin qui traine pour l'instant davantage dans ma bibliothèque que dans ma cuisine. Je pense que ces brioches plairaient beaucoup à mon
goûteur... Bises et bonne soirée à toi!

Pépite 17/02/2014 17:08

Encore plus belles qu'en boulangerie ces brioches suisses!

Pounchki 17/02/2014 16:59

roh qu'elles sont belles ! bisous et bonne soirée :)

Mapopotte 17/02/2014 16:35

oh la la ... c'est une tuerie ça !

Ingrid Lolibox 17/02/2014 15:48

oh dis donc, tu es très douée !!! Bizoux

tout pour le ventre 17/02/2014 15:47

Holala, moi je craque quand je vois ça. C'est bon ça en plus. Je garde ta recette de côté... Pour quand j'aurais perdu les deux kilos que j'ai pris pendant les vacances...:) Bisous

la butineuse 17/02/2014 15:47

très jolies et délicieuses brioches!

bizz

la nonna 17/02/2014 15:35

miammmm quelles merveilles

Line 17/02/2014 15:18

Il y a longtemps que je veux faire ces brioches et je ne sais pas pourquoi je passe toujours à côté... c'est un peu long peut-être !

En tout cas, elles sont superbes....

bonne journée xx

Joséphine 17/02/2014 15:11

Houaou ! Quelles sont belles !

Lilakitchen 17/02/2014 15:06

Une superbe réalisation ^^ Bonne journée!

daly 17/02/2014 14:44

hum vivement 16 heures avec un bon thé bisousssss

Sylvie et Marc 17/02/2014 14:41

Je suis toujours là pour une dégustation de petite brioche au chocolat. Bises. Sylvie.

Pomme 17/02/2014 14:26

bravo, c'est réussi ! tes photos donnent envie, vraiment envie !

lacuisinedesam-sam 17/02/2014 14:00

Un mot...bravo, bien plus joli que la boulange!

Bizou

Kakou 17/02/2014 13:51

Rooo purée j'adoooore ça ! Je bave devant l'écran !! Bisous bisous

Le Ballet Des Gourmets 17/02/2014 13:33

Quel délice! Je ne résiste pas à la viennoiserie!! Tu me mets l'eau à la bouche. Bonne journée.

Gourmandisesdelo 17/02/2014 13:30

Hmmm ces petits cook suisse .. j'adore

la cuillère aux mille délices 17/02/2014 13:25

l'une voir ma viennoiserie préféré! sa me donne trop envie! ils sont bien réussis! bises

noviceencuisine 17/02/2014 13:01

DEs fois j'aime bien aussi refaire des recettes pour refaire les photos dites plus moche lol

en tout cas ca me rappelle mon enfance et les faire soi meme au top!

La serviette sur la table par Signé-Déco 17/02/2014 12:28

A la bible de la patisserie, moi je l'adore c'est mon livre préféré. Tu as superbement réussi ces petites brioches suisses. Bises belle semaine

lolo 17/02/2014 09:39

Ma viennoiserie favorite ! Quel régal ! Bosses et bonne journée !

Royal Chill 17/02/2014 09:05

Mmmmh je dois dire que ces petites brioches me tentent carrément !! :-)

Cécile

LadyMilonguera 17/02/2014 08:31

Elles sont bien alléchantes ces brioches !

Saveurs Choc N' Roudoudou 28/03/2012 18:18

Alors, ça, c'est une tuerie, quand tu y as goûté, tu es fichu ! Il faut que tu en remanges...

J'adore ! Une belle réalisation :)

sotis 29/03/2012 15:47

t'as raison c'est trop bon et difficile de ne pas tous manger d'un coup!!