Envie de douceur au petit dej, après deux semaines de travail intense je ne connais pas mieux qu'une bonne brioche bien moelleuse et parfumée et puis toute mimi aussi. Je voulais d'abord faire des brioches bouclettes et puis en me baladant j'ai trouvé cette idée de brioche tourbillon chez ma copinaute C-line et hop, un pot de gelée de cassis qui traine au frigo depuis belle lurette et un peu de chocolat blanc, voila de quoi faire mon bonheur et commencer l'année en douceur.
Ingrédients pour 8 brioches
250g de farine
30g de sucre
1 cuil à café de sel
10g de levure fraîche
3 œufs
165g de beurre à température ambiante
1 œuf pour la dorure
Dans le bol du robot versez la farine, le sucre, le sel, et la levure en faisant attention que la levure ne touche ni le sucre ni le sel.
Ajoutez les œufs et lancez le pétrissage à vitesse lente. Quand la pâte est formée ajoutez le beurre coupé en morceaux et continuez le pétrissage pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique. (Si elle reste collée aux parois pas de problème surtout ne rajoutez pas de farine, décollez-la en fin de pétrissage avec une maryse pour formez une boule).
Formez une boule, couvrez le bol d'un torchon et laissez poussez pendant 1 heure à température ambiante (la pâte doit doubler de volume).
Quand la pâte a bien gonflée déposez-la sur le plan de travail fariné et formez un boudin, enveloppez-le dans un torchon et laissez-le reposez au frigo pendant 2 heures.
Sortez la pâte du frigo, aplatissez-la sur le plan de travail et découpez-la en 8 morceaux.
Etalez chaque morceau sur environ 20 cm sur 10, étalez la gelée de cassis et parsemez de pépites de chocolat blanc. Roulez la pâte sur elle même et formez un boudin. Coupez le boudin dans la longueur, vous obtenez alors deux demi boudins, faites-les basculer pour avoir la partie tranchée tournée vers le haut et enroulez les pour former des escargots.
Déposez les escargots sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, couvrez d'un torchon et laissez gonfler pendant 2 heures à température ambiante.
Dorez vos brioches avec un œuf battu et enfournez à 180°C pendant 10 minutes.
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Lou 16/01/2014 19:57
Maiwenn 16/01/2014 16:57
Les délices d'oum zayneb 16/01/2014 11:16
Karine D. 15/01/2014 21:32
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Cupcakes en folie et autres douceurs 14/01/2014 14:42
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