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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Chuao aux myrtilles

Publié par sotis sur 1 Novembre 2012, 09:51am

Catégories : #Desserts gourmands, #gâteaux, #chocolat, #myrtille

j'avais besoin de faire un gâteau d'anniversaire, j'ai donc ouvert mon livre "le larousse de chocolat", j'ai tourné deux pages et je suis tombée sur la recette d'un gâteau appelé "Chuao" à base de chocolat et de cassis, tout un programme!!! J'ai juste remplacé les cassis par des myrtilles surgelées et je me suis appliquée!!!

 

 

Chuao aux myrtilles

Pour 8 personnes

biscuit sans farine

90g de chocolat (au lait pour moi)

8 jaunes d'oeufs

6 blancs d'oeufs

240g de sucre en poudre

Myrtilles au sirop

200ml d'eau

100g de sucre

120g de myrtilles

ganache

1 feuille de gélatine

300g de myrtilles

70ml d'eau

25g de sucre en poudre

10ml de  jus de citron

250g de chocolat noir

80ml de crème de cassis

225g de beurre mou

glaçage

75g de chocolat noir

5g de cacao en poudre

75ml de crème fraîche liquide

 

 

Préparez les myrtilles au sirop la veille (à moins que vous en ayez déjà toutes prêtes). Faites bouillir l'eau avec le sucre puis versez-la immédiatement sur les myrtilles décongelées et laissez macérer toute la nuit.

Préparer le biscuit :Coupez le chocolat en morceaux et faite-le fondre au bain-marie. Retirez-le du bain -marie.

Fouettez les jaunes d'oeufs et la moitié du sucre. Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant en trois fois le reste du sucre en poudre.

Incorporez 1/3 des blancs en neige dans les jaunes et le sucre, ajoutez le chocolat fondu et remuez vivement.

Quand le mélange est homogène ajoutez le reste des blancs, délicatement cette fois.

A l'aide d'une poche à douille à bout lisse, formez 3 disques de pâte de 22cm de diamètre sur deux plaques de four recouvertes de papier sulfurisé. Enfournez à 170°C, en four préchauffé, pendant 25 minutes, puis laissez refroidir sur des grilles.

Pour la ganache: Mixez les myrtilles. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Faites bouillir  les 70ml d'eau avec la crème de cassis, le sucre, le jus de citron, la purée de myrtille.  Ajoutez la gélatine essorée et mélangez.

Coupez le chocolat en morceau et faites-le fondre au bain-marie. Versez le mélange précédant sur le chocolat fondu et mélangez doucement. Quand la ganache à refroidit ajoutez le beurre mou en morceau et fouettez pour le dissoudre.

Montage: Égouttez les myrtilles au sirop.

Sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé posez un cercle de pâtisserie de 22cm de diamètre à bords hauts, posez dans le cercle un premier biscuit puis la moitié de myrtilles au sirop et la moitié de la ganache, recouvrez par un deuxième disque, le reste des myrtilles et le reste de la ganache et enfin le troisième disque. Laissez prendre au frigo pendant 2 heures.

Préparez le glaçage: coupez le chocolat en morceaux, mettez-le dans un bol. Faites chauffez la crème avec le cacao jusqu'à ébullition puis versez-la sur le chocolat. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat ai complètement fondu et que le mélange soit bien lisse, puis mixez-le avec un mixeur plongeant pendant 2 minutes ( ne me demandez pas pourquoi, c'est écrit dans la recette alors...). Laissez un peu refroidir, mais pas trop sinon le glaçage ne s'étalera pas bien sur le gâteau.

Pour finir, retirez doucement le cercle du gâteau et versez le glaçage sur ce dernier, étalez-le à l'aide d'une spatule souple et voila, il n'y a plus qu'à ce régaler!!!

 

Chuao aux myrtilles
Commenter cet article

Sandrine 22/11/2012 20:36


Je le connais ce gâteau (j'ai le bouquin), mais jamais testé. Pourtant, j'ai souvent lorgné dessus.
Ahlalala, il doit être à tomber. J'adooore les myrtilles, en plus ! Miam !

Très belle réalisation de ta part

illumelieaimelemascarpone 02/11/2012 22:12


OUAOU!!!mais quel gâteau!!!j'aime beaucoup le nom,ça vient d'où?ça me fait penser à un nom asiatique!!!


sotis 03/11/2012 16:41



je ne sais pas du tout d'ou ça vient, je vais cgercher!!! bisous



Maki 02/11/2012 17:42


ça ça me plait enormement

sotis 02/11/2012 17:47



j'en suis contente!!! bisous



gridelle 02/11/2012 14:02


Mmmm! qu'il a l'air bon ton gateau. l'alliance du chocolat avec les fruits rouges est en général génilae! bises

sotis 02/11/2012 17:24



c'est vrais que choco etfruits rouge c'est toujours un délice::: bisous



Océane 02/11/2012 12:07


ultra gourmand ce gâteau au chocolat

sotis 02/11/2012 17:22



bonne soirée



delicesdedaly 02/11/2012 11:20


HUM, JEN CROQUERAIS BIEN UNE BEAU MAOCEAUX, bisesssss

sotis 02/11/2012 17:25



gourmande!!! bisous



Gourmandises Assia 01/11/2012 22:30


ohlala une tuerie ton gâteau miam!:)Bisous

sotis 02/11/2012 17:24



bonne soirée



cuisine et partage 01/11/2012 22:20


il est magnifique ton joli gâteau d'anniversaire, c'est une tuerie:-) quel joli travail, bisousss!!!!

sotis 02/11/2012 17:24



je me suis bien appiquée!!! bisous



Valou 01/11/2012 20:32


Oh!!! le joli gâteau, j'en veux bien une petite part...


Bises. Valou.

sotis 01/11/2012 20:39



y'en à plus une seule miette!!!!bisous



Christelle Voyage-Culinaire 01/11/2012 20:21


Il est superbe !!! Bravo !! Bisous

sotis 01/11/2012 20:39



merci!!! bisous et bonne soirée



unepouledansmacuisine 01/11/2012 18:37


c'est un superbe gâteau d'anniversaire, qui a du faire très plaisir à la personne pour qui tu l'as réalisé.Bises

sotis 01/11/2012 18:41



oh que oui!!!



sarah 01/11/2012 17:37


ohhh la tuerie!!!1 vrai regal!!!bisessssssss

sotis 01/11/2012 18:42



tout à fait!!! bisous



Fourchette 01/11/2012 16:48


Il est magnifique....

sotis 01/11/2012 17:18



merci!!! bisous



Lisa 01/11/2012 15:42


Voilà qui promet d'être très bon! Bonne journée!

sotis 01/11/2012 17:18



c'était un régal!!! bonne fin de journée



Chouchie 01/11/2012 13:59


Oh là là il a l'air trop bon... et avec le glacage, miam !

sotis 01/11/2012 14:24



il à été fini en moins de deux!!!! bisous



titou 01/11/2012 12:48


coucou,


bravo, il a l'air délicieux !!:)


nizzzz

sotis 01/11/2012 14:25



un vrais délice!!! bises



Miss Bretzel 01/11/2012 10:09


Chocolat et myrtilles, j'adore! Il est magnifique ce gateau, belle réussite!

sotis 01/11/2012 10:34



merci faut dire que je ma suis appliquée!!! bisous



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