En début d'été j'avais acheté des cônes pour les glaces avec l'idée de les garnir, un peu comme ceux qu'on trouve aux rayons surgelés, mais allez savoir pourquoi j'ai laissé traîner l'idée, alors je profite du concours organisé par fraisy pour enfin réaliser ce projet.
Pour 8 à 10 cônes ou petits pots
100g de chocolat noir
250g de framboises surgelées
250g de myrtilles surgelées
80g de sucre
le jus d'un citron
1 blanc d'oeuf
250ml de crème fraîche liquide
50g de sucre glace
Faites fondre le chocolat au bain mari et à l'aide d'un pinceau enduisez-en l'intérieur et les bords des cônes, puis versez un petits cuil à café de chocolat au fond des cônes. placez les cônes au frigo pour que le chocolat durcisse.
Si vous trouvez que vos cônes sont trop petits comme moi, enroulez un morceau de papier sulfurisé autour de chaque cône de façon à ce qu'il dépasse de 3-4 cm et fixez le avec un morceau de Scotch, ainsi vous pourez faire dépasser la glace des cônes.
Confectionnez la chantilly mélangez la crème et sucre glace, et fouettez jusqu’à obtenir une chantilly qui ce tient bien. Réservez au frigo.
Pour les sorbet j'ai utilisé la recette de sorbet express de ange et délice:
Mélangez au mixer le sucre, le jus de citron et le blanc d'oeuf pendant 1min30 à vitesse maxi, puis séparez la préparation en deux parties égales. Pour chaque parties ajoutez 125g de fruits surgelés, mixez puis ajoutez le restant de fruits. Réservez au congel le temps de finir.
Garnissez trois poches à douille sans embouts, une avec la chantilly , une avec le sorbet myrtille et vous l'aurez deviné la dernière avec le sorbet framboise.
Introduisez les 3 poches dans une quatrième munie d'une douille crantée. Garnissez les cônes, pour cette opération j'ai placé chaque cônes dans un verre haut pour qu'ils soit bien droit le temps de les remplir et de laisser la glace prendre.
Laissez prendre au congel pendant 3 heures avant de déguster.
Bien sur les cônes peuvent être remplacés par des verrines ou des petits pots c'est plus simple.
Je pensait que ça me prendrais beaucoup de temps mais pas tant que ça, le plus "difficile" à été de trouver la solution pour remplir mes cônes sinon le reste est assez simple.
Et la recette de sorbet est tip-top!!!
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Au coeur des petits délices! 20/09/2012 23:52
sotis 24/09/2012 18:12
barbara 19/09/2012 14:25
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