cupcake mousse au chocolat au coeur coulant

Publié par sotis sur 2 Septembre 2012, 08:49am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #cupcakes, #chocolat, #chocolat blanc

Le 2 septembre 1972 mes parents se mariaient pour leur plus grand bonheur et aujourd'hui nous fêtons en famille 40 de bonheur, 40 d'amour, de complicité, de petites chamailleries juste pour rire, de bon p'tits plats et de grosses gourmandises partagées avec 3 enfants,1 gendre et 1 petite fille qui ne donne pas sa part au lion!!! Pour fêter l'événement j'ai imaginé des cupcakes à la mousse au chocolat avec un coeur coulant à la vanille. Et pour varier les plaisirs je les ais accompagnés de minis cupcakes au chocolat blanc et cannelle!!

cupcake mousse au chocolat au coeur coulant

Ingrédients pour 9 grands cupcakes et 12 minis

250g de ricotta égouttée

3 oeufs+1 jaune

250g de sucre

225g de farine

1 sachet de levure chimique

9 cuil à café de Crème pâtissière à la vanille

pour les toppings au chocolat noir

5 blancs d'oeufs

200g de chocolat noir

topping au chocolat blanc

70g de chocolat blanc

110g de mascarpone

2 pincées de cannelle en poudre

Pour les coeurs en chocolat

6 carrés de chocolat au lait

6carrées de chocolat noir

6 carrés de chocolat blanc

La veille: Garnissez 9 mini moules en silicone de crème pâtissière ( 1 cuil à café pour chaque moules), et placez -les au congélateur jusqu'au lendemain.

Toujours la veille, préparez les coeurs en chocolat pour cela faites fondre chaque type de chocolat au bain-mari, mélangez et répartissez-les chacun dans 9 minis-moules en silicones, puis placez les au frigo pour qu'il durcissent (ou au congelateur ça va plus vite!!).

Le jour J: Battez les oeuf entiers et le jaune avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisses. Écrasez la ricotta et ajoutez-la aux oeufs, puis incorporez la farine. Mélangez bien pour que le mélange soit homogène et versez dans les caissettes jusqu'au 2/3.

Introduisez les glaçons de crème pâtissière dans les grands cupcakes et faites cuire dans un four chaud à 190°C pendant 20 à 25 minutes (10 minutes pour les petits).

Préparez la mousse au chocolat: Faites fondre le chocolat au bain-mari et montez les blancs en neige. Mélangez délicatement le chocolat fondu avec les blancs en neige quand le mélange est homogène versez le dans une poche à douille et placez le tout au frigo pendant 3 heures, le temps que les cakes refroidissent et que la mousse durcisse un peu.

Garnissez les cakes avec la mousse au chocolat puis ajoutez trois petits coeurs par dessus.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-mari et mélangez-le avec le mascarpone et la poudre de cannelle réservez au frigo pendant 1 heure avant de Garnir les petits cupcakes.

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Créa'Délices 09/09/2012 00:22

Magnifique !!! Et quel délice, ils ont dû être heureux, vraiment trooooop chance ! Tu m'invites la prochaine fois !

Bisous la belle ♥

sotis 09/09/2012 13:32

je te met sur ma liste!!! bisous

delicesdedaly 05/09/2012 16:40

Ils sont super trop beau....

sotis 06/09/2012 15:12

merci...

@Puyfolaise85 05/09/2012 15:14

De belles douceurs pour un moment d'exception. Bravo à toi.
Gros bisous et bonne journée.

sotis 06/09/2012 15:13

merci...

c-line 03/09/2012 18:08

Rooh, je te pique le plateau :p Bonne chance pour le concours! Biz

sotis 03/09/2012 18:19

trop tard on a tout mangé!!!! bisous

@Puyfolaise85 03/09/2012 17:35

Et bien si avec ces cupcakes tu ne gagnes pas, je mange mon chapeau

Gros bisous et bonne chance pour le concours.

sotis 03/09/2012 18:00

merci pour tes encouragements je crose les doigts très fort!!!! bisous

la maman de Sotis 03/09/2012 17:08

Les cupcakes étaient super bons et beaux

merci de vos voeux c'était une belle journée

sotis 03/09/2012 17:19

bisous

Gourmandises Assia 03/09/2012 16:05

Bon anniversaire a tes parents et plein de bonheur encore et encore, de très jolis cupcakes et très gourmands bonne chance:)Bisous

sotis 03/09/2012 16:19

merci pour eux ma maman vient régulierement sur mon blog elle sera très touchée par tes voeux!! bisous

Aurore 03/09/2012 15:32

Ils sont superbes! et félicitation à tes parents! bisous.

sotis 03/09/2012 16:20

merci pour eux et bonne journée!! bisous

cuisine et partage 03/09/2012 12:01

tes cupcakes sont à tomber et grande fan de chocolat tu comprends pourquoi !lol! bonne chance pour ta participation, bises et belle journée:-)

sotis 03/09/2012 16:20

ah le chocolat que deviendrait-on sans lui!!!! bises et belle journée

Christine 03/09/2012 09:58

Que de bonnes et belles gourmandises

bonne journée

sotis 03/09/2012 16:21

merci bonne journée à toi aussi!! bises

Fraizy 03/09/2012 09:11

Cela a l'air excellent et bien gourmand. Bonne chance pour le concours. Bises et bonne journée

sotis 03/09/2012 16:21

merci je croise les doigts!!! bisous

illumelieaimelemascarpone 02/09/2012 17:51

Dommage mon ordi rame,je ne peux pas voir tes photos :/

Mais je suis sûre que tes cupcakes sont magnifiques :)

Bonne semaine!

sotis 03/09/2012 16:21

ah les ordi parfois on a envie de leur taper dessus!!! bisous

illumelieaimelemascarpone 02/09/2012 17:47

Miam quel beau plat :)

t'as de l'or dans les mains :D

Bonne fin de w-e!

sotis 03/09/2012 16:22

j'apprécie le compluiment d'autant plus que j'ai un peu galéré pour les faire!!! bisous

Riricuisine 02/09/2012 17:15

Très chic cette recette :)

sotis 03/09/2012 16:23

jke me suis appliquée!!! bises et merci de ta visite

EnviesDélices 02/09/2012 14:37

ils sont super gourmands ces cupcakes

sotis 03/09/2012 16:23

oh oui alors on a tout mangé!!!

titou 02/09/2012 14:33

coucou,

... et que ça dure encore longtemps !!:)

bizzzzz

sotis 03/09/2012 16:24

merci j'espere que ça durera encore longtemps, c'est bien partit pour... bises

Cupcakes en folie et autres douceurs 02/09/2012 11:38

Une très belle participation! Un bel anniversaire à tes parents! Bon dimanche! Bises

sotis 03/09/2012 16:25

merci pour eux!! bonne journée bises

LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 02/09/2012 10:41

Superbes ces cupcakes...

sotis 02/09/2012 10:56

merci!!

la gourmandise est un joli défaut