Filet de canard à la fève Tonka

Publié par sotis sur 21 Décembre 2013, 08:09am

Catégories : #Petits plats maison, #viande, #canard, #fève tonka, #noël, #noël salé

Dans un des derniers tags auxquels j’ai répondu, je disais que l'ingrédient qui manquait dans ma cuisine était la Fève tonka. Je râle à chaque fois que je tombe sur une de vos recettes avec cette fève que je n'arrive pas à trouver par chez moi! A la suite de ce tag ma gentille copinaute Kakou m'a proposé de m'en envoyer quelques unes afin que je me fasse une idée. J'ai donc reçu quelques jours plus tard une petite enveloppe matelassée avec 3 fèves tonka, que j'ai précieusement rangées avant de m'en servir.

J'avais justement repéré cette recette qui me faisait très envie dans le dernier Cuisine et vins de France (je sais j'ai promis de ne plus acheter ce genre de magasine mais ce n’est pas le mien c'est celui de ma maman). Au départ c'était un rôtit de canard au foie gras et tonka, j'ai simplifié la recette en supprimant le foie gras.

Pour 6 personnes

2 filets de canard

500ml d'eau

2 cuil à soupe de fond de volaille

1/2 fève tonka

30g de beurre

Préchauffez le four à 200°C

Entaillez la peau des filets en formant un quadrillage, déposez-les dans une poêle coté peau, sans ajouter de matière grasse et saisissez-les 5 minutes.

Déposez ensuite vos filets dans un plat allant au four et laissez-les cuire à 200°C pendant 20 à 30 minutes, selon votre four.

Pour la sauce :

Portez à ébullition les 500ml d’eau, ajoutez le fond de veau, baissez le feu et laissez réduire de moitié. Incorporez la fève tonka râpée. Laissez encore réduire un peu pour obtenir une sauce un peu épaisse et ajoutez le beurre froid. Fouettez pour dissoudre le beurre puis coupez le feu.

Sortez le canard du four et nappez-le avec la sauce!!

Merci ma Kakounnette pour ces fèves, je ne suis vraiment pas déçue du résultat, gros bisous ma belle!!

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Commenter cet article

floriane 23/12/2013 17:51

C canon!!

Line 23/12/2013 03:20

Je n,ai jamais utilisé la fève Tonka en version salé... Super bonne idée !

A tester !

bisou X

Letiss 22/12/2013 20:43

J'adore aussi la fève de Tonka!

ta recette est vraiment très appétissante, c'est une très bonne idée!!

gros bisous et bonne soirée ma Belle!!!

Aux Fourneaux 22/12/2013 19:30

Ton petit plat me plait beacoup , humm un régal !!! bonnes fetes de fin d'année, moi je décolle pour la Bretagne demain matin :) Gros bisous Gaelle, profites en bien :)

metscraquants 22/12/2013 19:01

Moi non plus je n'ai pas de fève tonka, mais ton plat me fait rêver. Ca doit être délicieux.

daly 22/12/2013 18:46

trop gentille ta copine moi aussi j'aimerais bien en trouve tu as de la chance bisoussss

Miamana 22/12/2013 18:45

Ca a l'air juste divin, la petite touche de tonka doit rendre le plat exceptionnel!

Nathalie 22/12/2013 18:31

Ta sauce doit être exquise!! Bonne soirée

Lau 22/12/2013 18:24

Quel joli plat, cuisson rosé comme j'aime !

Bises et de belles fêtes de fin d'année :-)

Maiwenn 22/12/2013 10:58

Ta recette est divine, j'adore cette petite fève et le canard ! Bises !

Lolo 22/12/2013 09:29

belle idée d'alliance ! je n'y aurai vraiment pas pensé ! je te souhaite de joyeuses fêtes et au plaisir de retrouver toutes tes bonnes idées l'année prochaine ! bisous !

Piroma 21/12/2013 23:23

Je n'ai encore jamais eu l'occasion de cuisiner la feve tonka...biz

A table les garçons !!! 21/12/2013 22:55

Mummmmmmmmm !! Bon week-end et bonnes fêtes ! Bises !

Mely 21/12/2013 21:21

Huuum, la cuisson de ton canard est tout à fait à mon goût, et quelle originalité avec la fève tonka, j'y goûterais volontiers, bravo !

Bises et bonne soirée !

Aline - Rusticooking 21/12/2013 19:24

Miam miam miam....j'en prendrais bien une tranche!!

Hind 21/12/2013 19:16

Je m'invite

la nonna 21/12/2013 18:05

j adore le gout de la feve tonka, c est excellent,ta recette est superbe, bisous

Carmencita 21/12/2013 18:04

Ton plat me fait envie Gaelle ça doit être trop bon, je ne sais pas du tout le goût que ça a le fève Tonka et je t'avoue que je ne sais même pas comment c'est je n'en ai jamais vu. Bisous bon
weekend ma belle.,

Océane 21/12/2013 18:03

belle idée pour les fêtes

Pounchki 21/12/2013 15:59

une assiette pleine de saveurs !! bisous et bon week-end ;)

Cécile 21/12/2013 15:30

C'est sympa de sa part comme ça tu peux nous proposer cette bonne recette :) Bon week-end, bisous!

les-voyages-de-gridelle 21/12/2013 15:12

ben dis donc elle est étonnante ton association gaelle! je n'y aurais surement pas pensé! bises

corinnette 21/12/2013 14:26

très très belle recette

bises

Kakou 21/12/2013 14:19

Une jolie recette que tu nous as faite là ma belle ! J'aurais jamais eu l'idée de la mettre avec du salé !! Gros bisous

Le Ballet Des Gourmets 21/12/2013 14:02

Un plat irrésistible!! J'ai fortement envie d'y goûter... :)

Bon week-end!

Sylvie et Marc 21/12/2013 13:39

Oh! Oui! Je connais la fève tonka! Et je suis sûre que sa saveur apporte un arôme très savoureux à ce plat tout simplement divin. Bises. Sylvie.

Maryse & Cocotte 21/12/2013 12:42

très très belle recette ! j'aimerai pouvoir y goûté !

lacuisinedesam-sam 21/12/2013 12:41

Ça doit avoir une saveur originale.

Bizou

Juliette 21/12/2013 11:19

Je vois que nous avons les mêmes copinautes. J'avais fait une remarque sur un post comme quoi je n'avais jamais goûté à la fève tonka (vraiment sans arrière-pensée !!! ) et cette adorable petite
Kakou m'avais tenvoyé àmoi aussi quelques fèves tonka pour que je puisse enfin connaître cette odeur et ce goût fabuleux d'amande amère , de vanille... bref, de fève tonka !!!
Quoi de plus adorable ?
Ta recette de magret me titille les papilles, je la garde en mémoire
Bisous

LadyMilonguera 21/12/2013 09:24

ce canard doit être délicieusement parfumé !

tout pour le ventre 21/12/2013 09:07

Mon homme râle quand je fais quelque chose avec de la fève tonka. Il n'aime pas trop le goût. Moi j'aime bien :) Et ton plat me fait de l'oeil. Bisous

Ingrid Lolibox 21/12/2013 08:51

Un plat de toute beauté !!!

Bizoux