filet mignon provençal

Publié par sotis sur 25 Juin 2013, 06:04am

Catégories : #Petits plats maison, #viande, #porc, #olives, #thym, #fromage de chèvre

La semaine derniere j'ai trouvé des filet mignons en promo, j'ai donc sauté sur l'occasion pour refaire cette recette que j'avais publiée il y a deux ans déjà et qui sent bon la provence. A l'époque je l'avais accompagnée de tomates cerises confites maison, cette fois j'ai fais une poelée de poivrons et de pomme de terre.

Pour un filet mignon de 450 à 500g

40 d'olives noires dénoyautées

30g de fromage de chèvre frais

4-5 brins de thym frais

400g de tomates cerises.

Tout d'abord faire confire les tomates cerises, c'est pas compliqué mais un peu long: Coupez les tomates en deux, étalez les sur un plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, arrosez d'un filet d'huile d'olive salez et saupoudrez avec 1 cuil à café de sucre en poudre. Enfournez à 100°C pendant 2 heures. Et voila le travail!

Mixez le olives et le thym puis mélangez-les au fromage de chèvre. Coupez le filet mignon dans le sens de la longueur, étalez le mélange d'olives à l'intérieur et refermez le filet mignon, maintenez le tout en le ficelant, ça c'est pas le plus facile!

Dans une cocotte versez un filet d'huile d'olive, faites dorez le filet mignon 2 minutes de chaque cotés puis couvrez et laissez cuire 20 minutes avec un fond d'eau, en retournant à mi-cuisson.

Sortez le filet mignon de la cocotte et faites réduire le jus de cuisson à feu vif pendant encore 10 minutes.

Précédent Suivant

Commenter cet article

Déborah 27/06/2013 16:08

C'est une très jolie recette, filet mignon et chèvre : c'est une association qui m'intrigue mais qui doit être délicieuse !

René 27/06/2013 06:52

belle recette ensoleillée, ça fait du bien par les temps qui courrent !!

Letiss 26/06/2013 17:38

terrible ton filet mignon :) il amène l'été dans les assiettes :) (parce que dehors, c'est pas trop ça :p).

Bisous et belle soirée ma belle!

sotis 26/06/2013 18:12

merci, c'est sur qu'il faut bien mettre u soleil quelque part!!! gros bisous ma letiss et bonne soirée

Made in Cooking 26/06/2013 11:56

Ton filet mignon est à tomber! Succulent et bien appétissant comme j'aime. :p

barbara 26/06/2013 09:17

j'adore le filet mignon mais je n'en fais presque jamais, à plus de 16 euros le kilo c'est rédhibitoire pour moi malheureusement

j'aime bcp ta recette, je la mets dans mes favoris au cas où

sotis 26/06/2013 18:13

j'ai sauter sur un gros rabais pour cause de date de consomation très proche!!! sinon je n'en achete jamais non plus!!!! bisous

tout pour le ventre 26/06/2013 08:56

Mmm ça fat longtemps que je n'ai pas mangé de filet mignon. Peut être même des années. Ma mère en faisait des fois le dimanche quand j'habitais chez elle. Un goût d'enfance.

sotis 26/06/2013 18:14

c'est encore meilleurs avec les souvenirs!!! bisous

Océane 26/06/2013 08:39

ça semble si bon

Bacchus 26/06/2013 00:22

Un plat savoureux et appétissant qui donne envie de passer à table.
Trop gourmand!!
Bon mercredi

sotis 26/06/2013 18:14

merci!!!bonne soirée

Rebecca 26/06/2013 00:09

coucou j'ai lu ton article sur la new plateforme over ...perso j'ai fait comme toi j'ai créé un blog essai pour voir...baj j'y pige pas grand chose et puis j'ai peur de chambouler toute ma
présentation si j'accepte la new version du coup j'attends de voir... mais tes articles sont utiles d'ailleurs j'ai enregistré ds mes favoris au cas ou , merci

sotis 26/06/2013 14:52

coucou et merci, ça fait environ 3 mois que j'ai creer ce blog test et j'ai mis du temps a m'y retrouver, maintenant ça va j'ai integere le nouveaux modede fonctionnement et je construit mon
futur design petit à petit, bientot je publierais comment on peux personnaliser un peu plus les thèmes, enfin déjà celui que je me suis choisi, d'après la structure de ton blog actuel tu devais
arriver à faire quelque chose d'assez ressemblant!!! bisous

agnes 25/06/2013 20:00

tu parles de Provence .. cette recette est pour moi ..c est comme un appel du sud ..une évidence ;)

Miss Bretzel 25/06/2013 18:59

Bon, je m'invite chez toi et je veux en plat ce petit filet et en dessert ta terrible tarte choco framboise! Ca marche?^^

sotis 26/06/2013 18:14

ok je t'attend!!!! bisous et bonne soirée

les-voyages-de-gridelle 25/06/2013 18:56

tip top! j'adore!

Pounchki 25/06/2013 18:31

Un plat pleins de saveurs bien sympathique ! bises et bonne soirée :)

kaderick 25/06/2013 18:31

c'est tellemnt bon le filet mignon et cuisiné de cette façon j'adore !!! que des saveurs que j'adore, moi je le fais à l'Italienne et c'est aussi un délice, bisous ma Gaëlle :*)

sotis 26/06/2013 18:15

hummm à l'italienne ça me plait bien!!! bisous et bonne soirée

daly 25/06/2013 18:01

ca sent bon la provence que je te dit avec mon accent hummm bisesss

sotis 26/06/2013 18:17

j'entend très bien ton accent!!! bisous

Virginie 25/06/2013 17:41

Un bon petit plat :) j'adore tes photos :) bisous

la fourmi Elé 25/06/2013 17:17

Un régal j'en suis sûre! ça me plait bien!

manon 25/06/2013 16:44

Une manière de faire le filet qui m'intéresse :)

J'en ait un oeu marre du tradi filet au pruneau ou figues ^^

merci pour le partage :)

sotis 26/06/2013 18:18

oui j'aime bien le faire comme ça ça change!!! bisous

Piroma 25/06/2013 15:12

J'aime bcp...

gut 25/06/2013 13:15

Elle me plait bien ta petite recette Sotis !! je suis terriblement fan de tout ce qui contient des olives ! l'jout du thym et du chèvre n'est pas pour me déplaire merci ! Gros bisous

sotis 26/06/2013 18:19

merci Gut moi aussi j'adore mettre des olive un peu partout et surtout avec la viande!!! gros bisous et bonne sooirée à toi

Manuella 25/06/2013 11:48

Un plat excellent avec les saveurs du sud, quel régal ! Bisous et belle journée

margot zhang 25/06/2013 11:24

Une recette qui sent le soleil et les vacances! J'aimerais bien déguster! Bisous

sotis 26/06/2013 18:19

oh oui les vacances!!!! gros bisous margot et bonne soirée

Dine avec Sandrine 25/06/2013 11:21

Je ne résiste pas à un bon filet mignon!

bises, Dine avec Sandrine

corinnette 25/06/2013 11:09

ce doit être bien bon aux couleurs du soleil et on en a bien besoin