Galette des rois

Publié par sotis sur 15 Janvier 2014, 08:05am

Catégories : #Desserts gourmands, #tarte, #galettes, #Les basiques, #épiphanie, #crème pâtissière, #crème d'amande, #frangipane, #galette des rois

on ne peut pas dire que le début d'année soit favorable à notre ligne, après les agapes de noël et du réveillon arrive l'épiphanie et ses galettes en attendant la chandeleur avec sa ribambelle de crêpes sans parler des bugnes, et pour finir l'apothéose, l'orgie de chocolat de pâque et tout ça bien sur cautionné et encouragé par le petit Jésus!

Et tous les ans je me pose la même question: pourquoi attendre ce jour là pour déguster une galette à la frangipane faite maison, franchement ? C’est tellement bon!!!

Ingrédients

2 ronds de pâtes feuilletées (500 g)

Crème d’amande

150g de beurre mou

120g de sucre en poudre

150g de poudre d’amande

2 œufs

Crème pâtissière

2 jaunes d’œuf

30g de maïzena

50g de sucre en poudre

200 ml de lait

1 gousse de vanille

Préparez la crème pâtissière : fouettez les 2 jaunes d’œufs et le sucre, ajoutez la maïzena et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines avec un couteau. Versez le lait dans une casserole ajoutez la gousse et les graines de vanille et amenez à ébullition puis versez sur la préparation précédente, sans oublier d'enlever la gousse de vanille. Mélangez puis remettez sur le feu et portez de nouveau à ébullition sans cessez de mélanger, puis laissez refroidir.

Préparez la crème d’amande : Mélangez le beurre et le sucre, ajoutez la poudre d’amande et les œufs (vous pouvez ajoutez 2 cuil à soupe de rhum et le zeste râpé d’un citron mais moi je préfère sans).

Mélangez les deux crèmes.

Etalez une pâte feuilletée sur une plaque de four, humidifiez les bords sur 2 cm et garnissez la pâte avec le mélange de crème.

Introduisez la fève et recouvrez avec la deuxième pâte, soudez les bords et à l’aide du dos de la lame d’un couteau dessinez des lignes croisées sur la pâte et percez quelque trous avec une fourchette.

Faites cuire au four à 180°C pendant 25 minutes laissez refroidir avant de partagez

Précédent Suivant

Commenter cet article

Lyne 17/01/2014 22:09

Elle est super jolie ta galette !! Et elle a l'air délicieusement bonne ... ! Bah la ligne, tout est dans la modération ... Une petite part ne fait jamais de mal, c'est bon pour le moral
;-)

Plein de bisous, ma belle. Une douce soirée !

Perrine 17/01/2014 13:15

Ouiiii, indémodable!! Et dans toutes les assiettes, miam, j'en veux encore!!

sarah 17/01/2014 09:56

tu as raison ya pas de jour précis pour en manger tellement c'est bon!ta galette est superbe!bisesssss

cuisinetcigares.com 16/01/2014 22:38

Allez, on s'enf.... de la ligne !!! la galette c'est un passage obligé après les fêtes de Noël :) Non, qu'est ce que t'en penses ? Et puis ta gallette, elle est top, alors ... tu me suis ?

Bises de la gourmande !

Line 16/01/2014 19:33

Je suis bien d'accord avec toi, mais on a tellement de recettes à tester que le reste de l,année on y pense pas ! Gourmande va !

Magnifique ta galette ma chère !

bisousX

afaurore 16/01/2014 17:27

une bien belle galette

Maiwenn 16/01/2014 16:56

Elle est superbement tentante ! Bises !

Petite Cuillère 16/01/2014 15:30

On s'en fiche de la ligne... vive la galette des rois ! :)

Bises

Miss Bretzel 16/01/2014 13:26

Une vraie frangipane comme je les aime!

Doria 16/01/2014 11:24

Une jolie galette qui doit être bien savoureuse !

Je te souhaite une très belle journée en ce jeudi,

Bisous, Doria

Les Recettes d'Alicia 15/01/2014 22:47

Miam, miam, j'en pique une part.

Je te propose de venir rejoindre cette page facebook que j'ai créé, pour que l'on partage nos recettes, que l'on fasse connaitre nos blogs ...

https://www.facebook.com/blogsculinaires

agnes 15/01/2014 22:19

je suis d accord avec toi ..j en mangerais toute l année moi des galettes !!!

josephine 15/01/2014 22:07

Une belle recette bien gourmande !! bisous

Mely 15/01/2014 21:37

Huuum totalement exquise, j'en veuuux une part !!

Bonne soirée, bises.

Hind 15/01/2014 19:28

Franchement je vous dis chapeau moi après les fêtes je ralentis la cadence, et je retombe dans le léger, ce n'ai pas par ce que j'ai peur pour ma ligne mais mon estomac non peu plus.

sotis 16/01/2014 14:37

j'avoue que je commence à saturer et j'ai de grandes envie de fruits en ce moment!!! bisous

BoopCook 15/01/2014 19:02

elle est très belle

Miamana 15/01/2014 18:39

Elle me semble extra ta galette! Bisous...

lesdelicesdethithoad 15/01/2014 18:39

je me serais bien inviter à la partager avec toi!

ptitecuisinedepauline 15/01/2014 17:34

Nous avons eu la même idée aujourd'hui!

sotis 15/01/2014 17:52

en effet il faut dire que c'est la saison ;) gros bisous

Cook-with-love 15/01/2014 17:31

Très belle ta galette !

Moi j'en fais toute l'année ;)

Bisous

sotis 15/01/2014 17:52

et tu as bien raison!!! gros bisous

Chrystel 15/01/2014 17:26

Elle est bien belle dis-donc. Je n'ai jamais essayé crème frangipane + crème pâtissière.

Chrys

Céline mon maraîcher à la casserole 15/01/2014 17:14

J'ai découvert cette année que la crème frangipane était un mélange de pâtissière et de crème d'amandes... je me demande où j'étais les années précédentes! :) Jolie galette en tout cas, j'en
prendrais bien une petite part pour le goûter, juste une epetite... ;)

sotis 15/01/2014 17:53

une toute petite alors, il n'en reste pas beaucoup et j'aime trop ça pour etre généreuse ;) gros bisous

Mapopotte 15/01/2014 17:10

elle est très belle

sandra 15/01/2014 17:07

très jolie galette!!

Nathalie 15/01/2014 16:51

Elle est superbe!! En plus il faut dire qu'il y a toujours une occasion pour manger une galette!! Bonne soirée

Shannene 15/01/2014 16:28

elle est superbe ! je te souhaite en même temps une excellente année ! Pleins de gros bisous

sotis 15/01/2014 17:54

merci, très bonne année a toi également!! bisous

A table les garçons !!! 15/01/2014 15:59

Ou on verra après pour la ligne, miam miamn une part pour moi :)

sotis 15/01/2014 17:54

exactement après paque ça ira mieux!!! bisous

chouchie 15/01/2014 15:49

Tu as bien raison, c'est toute l'année que l'on devarit manger ces bonnes galettes ! Bon pour la ligne c'est moins top mais tans pis , et puis quand on voit la tienne, on ne peut que craquer !
Bisous ma Gaelle :-)

sotis 15/01/2014 17:56

en même temps attendre un an avant d'y regouter je pense que ça la rend encore meilleure et puis c'est vrais que si on veux rebtrer dans nos maillot cet été il vaut mieux etre raisonnables
je dis ça mais je trouve toujours une bonne raison de craquer!!!! gros bisous ma sophie passe une bonne
soirée

les-voyages-de-gridelle 15/01/2014 15:48

ma recette est presque la même.. et que c'est bon en effet! moi j'en raffole!!! bises

Sylvie et Marc 15/01/2014 13:44

Mmm! La jolie galette des rois! Elle est superbe. Bises. Sylvie.

unepouledansmacuisine 15/01/2014 12:08

Moi j'ai été reine avec une délicieuse galette des rois réalisée comme la tienne avec de la crème patissiere et de la frangipane!
C'est un pur délice. Merci pour cette belle reccette. Grosses bises

sotis 15/01/2014 17:58

Vive la reine, Caliste n'est pas assez grande pour te piquer la couronne gros bisous ma belle et bonne soirée

aux fourneaux 15/01/2014 11:18

Elle est bien gourmande ta galette, elle me fait bien envie. J'en ai réalisé 2 mais pas encore eu le temps d'écrire l'article, surement en juillet lol !!!

Bisous Gaelle

sotis 15/01/2014 17:59

j'ai bien cru que je n'arriverais pas à la faire et à lapublier en janvier, c'est vrai que le calendrier est un peu chargé en début d'année!!! gros bisous et bonne soirée ma manue

lolo 15/01/2014 10:57

Très belle galette ! Je ne me lasse pas de cette version tellement savoureuse ! Bises

LadyMilonguera 15/01/2014 08:40

Elle est bien jolie ta galette !

Cupcakes en folie et autres douceurs 08/01/2012 19:54

miam miam!!!!!