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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Gateau basque à la crème de marron

Publié par sotis sur 24 Novembre 2012, 18:17pm

Catégories : #Desserts gourmands, #gâteaux, #gâteau basque, #crème de marron, #Pierre Hermé

Je me suis enfin décidée à faire un gâteau basque, ça fait un moment qu'il était sur ma liste et à force de le voir sur les blogs par-ci par-là, j'ai fini par céder à la tentation.

je me suis basée sur la recette que j'ai trouvée dans le livre de pierre Hermé "secrets gourmands".

 

Bon il n'est pas basque jusqu'au bout de la garniture, parce que traditionnellement il est garnis avec de la confiture de cerise noire, mais au pied du Mont-Blanc... vous pouvez toujours vous accrochez pour en trouver!!!!

J'ai donc fait avec ce que j'avais sous la main, en l'occurence un fond de crème de marrons et de la confiture d'abricot.

 

Autre petite touche perso au lieu de faire un gros gâteau j'ai fait des portions individuelles!!!

 

Voila, bon je me tais et on passe à la recette!!!

 

Gateau basque à la crème de marron

Pour 8 à 10 personnes:

250g de beurre

215g de cassonade

125g de poudre d'amande

2 oeufs+1 pour la dorure

310g de farine

3g de levure chimique

quelque gouttes d'arôme vanille

4 pincées de fleur de sel

garniture

3 bonnes cuil  à soupe de  crème de marron

3 cuil à soupe de mascarpone

 

 

je vous donne la marche à suivre pour un gros gâteau, pour des gâteaux individuels, comme moi, seule la taille de cercles de pâtisserie change.

 

battez les 2 oeufs et la cassonade puis ajoutez le beurre mou, mélangez. Ajoutez ensuite le sel, la poudre d'amande et la vanille, mélangez bien avant d'incorporer la farine et la levure, mélangez sans trop travailler la pâte, formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer au frigo pendant 2 heures.

Quand la pâte a suffisamment reposé, étalez-la sur un plan de travail fariné. Avec le cercle de pâtisserie que vous utilisez découpez 2 disques de pâte, et avec le restant de pâte faite un bande de 2 cm de largeur et de longueur égale à la circonférence du disque (bon on peut faire plus simple juste deux disques de pâtes que l'on soudent entre eux après avoir déposé la garniture, mais j'ai voulu faire comme le chef!!!)

 

Déposez un disque de pâte à l'intérieur du cercle de pâtisserie, tapissez les bord du cercle avec la bande de pâte, déposez la garniture (pour moi l'équivalent de trois grosses cuil à soupe de crème de marron mélangées à trois cuil à soupe de mascarpone) et recouvrez tout ça avec le deuxième disque de pâte soudez les bords et dorez au pinceau avec 1 oeuf battu.

Enfournez pendant 40 à 45 minutes à 180°C (30 minutes pour des gâteaux individuels)

Le mieux c'est de le déguster le lendemain si vous avez la patience d'attendre!!!

 

Gateau basque à la crème de marron
Commenter cet article

Daly 28/11/2012 20:46


Trop bon j'aime beaucoup, bisoussss

sotis 28/11/2012 21:00



c'était le premier que je faisait et que je goutait, j'ai adorer!!! bisous



ahlam 27/11/2012 19:25


j'aime beaucoup le gateau basque et cette idée de garniture me plait bien, aessayer!


merci pour ce beau partage!

sotis 27/11/2012 20:22



c'est avec grand plaisir!!



Aurore 26/11/2012 23:56


En portion individuel, c'est super sympa aussi et très jolie! bisous

sotis 27/11/2012 17:34



merci!!! bisous et bonne soirée



CARNET de recettes 26/11/2012 21:03


delicieux ! J'en prenderai bien un peu )

sotis 27/11/2012 17:35



gourmande!!!! bisous



titou 26/11/2012 10:17


coucou,


miam, avec de le crème de marrons !!:)


bizzz

sotis 26/11/2012 18:05



oh la gourmande!!!! bisous et bonne soirée



nanou 26/11/2012 09:39


j'y ai goûté y'a pas longtemps pour la première fois lors d'un petit séjour dans le pays basque! le tien a l'air terrible!!!

sotis 26/11/2012 18:06



c'était une premiere pour moi, j'ai adoré!!! bisous



choupette82 26/11/2012 09:29


Un dessert ou je n'y résiste pas !! bonne journée

sotis 26/11/2012 18:06



gourmande!!!! bises et bonne soirée



La serviette sur la table par Signé-Déco 26/11/2012 08:16


Il a l'air merveilleusement réussi. C'est trop bon ce gâteau. Bizzzzzzzzzzzzz

sotis 26/11/2012 18:06



je me régale!!!! bisous



Crevette 26/11/2012 08:00


Ce doit être excellent!

sotis 26/11/2012 18:07



oh que oui!!! bisous



R'Evelyne 25/11/2012 23:00


Mais comme il est beau ce gâteau!!


bisous

sotis 26/11/2012 18:07



ravie qu'il te plaise!!! bisous



Carmencita 25/11/2012 22:23


miam il est à croquer bises

sotis 26/11/2012 18:07



merci!!! bisous et bonne soirée



poupougnette 25/11/2012 21:58


je raffole de la crème de marron! c'est une superbe idée ce gâteau basque! bravo, c'est terrible!! ;)


bonne soirée. Bisous

sotis 26/11/2012 18:08



on est faites pour s'entendre!!!! bisous et bonne soirée



sandra 25/11/2012 21:35


HUMM MIAM!!


 

sotis 26/11/2012 18:09



gourmande!!!



Némo 25/11/2012 20:48


oh que c appétissant !!!!

sotis 26/11/2012 18:09



merci!!! bises et bonne soirée



noviceencuisine 25/11/2012 19:53


trop rigolo la façon de le préparer ^^ j'aime beaucoup!

sotis 26/11/2012 18:10



merci!!!! bisous



Valou 25/11/2012 19:51


C'est bien aussi en individuel...


Bises. Valou.

sotis 26/11/2012 18:10



au moins on est pas tenter d'en reprendre une tranche...quoique!!!! bisous



Lisa 25/11/2012 18:39


Ton gâteau a l'air super bon et tes confitures doivent apporter une touche d'originalité! Bises

sotis 26/11/2012 18:11



merci !!!! bisous et bonne soirée



doudoute 25/11/2012 18:35


très gourmand ...

sotis 26/11/2012 18:11



oui oui



Caro 25/11/2012 18:09


Ce gâteau basque est une pure merveille ! J'en ai l'eau à la bouche !!!!!!! A tester !!!

sotis 26/11/2012 18:12



c'est une tuerie!!! bisous et bonne soirée



Wattoote 25/11/2012 16:18


ça a l'air d'être une vrai délice !!!

sotis 25/11/2012 16:47



merci!!! bisous et bonne fin de journée



lou 25/11/2012 11:17


une merveille ce gateau ! Je te souhaite une trés belle journée, bises
Lou

sotis 25/11/2012 16:47



meri, bonne fin de journée!!! bisous



Nathalie 25/11/2012 10:48


J'adore le gateau basque original mais j'aimerais bien essayer ta garniture car je suis fan de la crème de marron!

sotis 25/11/2012 16:48



bisous



kaderick 25/11/2012 09:36


un gâteau basque à là crème de marrons !!!


c'est double gourmandise  :-)


des bisous du dimanche :*


¤ Cathy ¤

sotis 25/11/2012 16:49



tnt qu'à etre gourmande autant l'atre jusqu'au bout :) bisous



Gut 25/11/2012 09:32


J'abitue tout à côté du pays basque et les gâteaux basques il y en a chez tous les boulangers pâtissiers ! rassures toi  la confiture de cerise noire n'est pas du tout obligatoire, par
contre ils sont fourrés à la crème pâtissière !!


Ceci dit ta version n'est pas mal du tout et ton gateau est parfaitement bien réussi ! bien épais il  doit être délicieux ! Gros bisous Sotis

sotis 25/11/2012 16:50



hummm la crème patissiere ça doit etre pas mal non plus!!!!! bisous



cook-with-love 24/11/2012 23:47


Ca doit être bon avec la crème de marrons !


Bisous

sotis 25/11/2012 16:50



trop bon!!! bisous



recettesdesorawel 24/11/2012 22:51


il a l air divin, je comprends que tu n ai pas pu resister! lol

sotis 25/11/2012 16:51



quand il sagit de ce régaler je suis faible!!!! bisous



Chouchie 24/11/2012 21:57


En voilà un joli petit gâteau Basque, il m'a l'air délicieux ! Et en plus original avec une autre garniture ;) Bisous ma belle

sotis 25/11/2012 16:52



je crois bien que c"qst le tient qui m'a fait passer à l'acte!!! bisous



Manuella 24/11/2012 20:52


J'adore ce gateau ! Je garde ta recette sous le coude !


Bonne soirée

sotis 25/11/2012 16:53



contente qu'il te plaise tu m'en dira des nouvelles!!!! bisous



illumelieaimelemascarpone 24/11/2012 20:51


Très très bon gâteau,il fait partie de mes préférés!!!

sotis 25/11/2012 16:56



coucou j'ai bien lu tout tes petits messages qui m'ont fait bien plaisir, je suis contente que tu te régale chez moi!!!! bisous et bonne soirée



margot zhang 24/11/2012 19:07


Génial! Je suis une adepte de gâteau basque. J'en ai déjà fait une fois à la maison, ta version me tente bien (la garniture est intéressante)! Celui que j'ai fait, j'ai suivi la recette de "un
dimanche à la campagne", voici le lien si ça t'intéresse: http://undimanche.blogspot.fr/2012/09/etxeko-biskotxa-le-gateau-basque.html


Bonne soirée, bisous.

sotis 25/11/2012 16:54



merci our le lien j'arai voir, bonne soirée à toi!!!bisous



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