Gougères à la farine de chataigne
Publié par sotis
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10 Février 2014, 08:11am
Catégories :
#choux, #châtaigne, #farines spéciales, #gougères, #Petits plats maison
Depuis que j'ai enfin trouvé de la farine de châtaigne je m'amuse à tester différente utilisations, alors après les tagliatelles, voici les gougères. J’en ai eu l'idée après avoir vu une recette de choux sucrés à la farine de châtaigne, j'ai repris la recette de gougère qu'utilise ma mère et qui à fait ces preuve depuis longtemps en remplaçant une partie de la farine classique par de la farine de châtaigne, ensuite je les ai garnie avec un mélange de mascarpone, chèvre frais et herbes mais ça c'est chacun ces gouts!!
Pour 8 gougères :
125ml d’eau
50g de beurre demi sel
35g de farine
40g de farine de châtaigne
2 œufs
Dans une casserole faites chauffer l’eau, le sel et le beurre, jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Portez à ébullition et retirez du feu. Versez la farine dans la casserole en une fois, mélangez énergiquement pour bien l’incorpore.
Remettez sur le feu sans cessez de mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui ne colle plus aux parois de la casserole ni à la cuillère.
Hors du feu incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque œuf et en attendant que la pâte soit redevenue bien homogène. On obtient une pâte compacte et élastique.
A l'aide d'une poche à douille ou simplement avec une cuillère à soupe, formez des petits tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 170°C pendant 30 à 35 minutes, les gougères doivent être bien dorées avant de stopper la cuisson.
Pour les garnir j'ai mélangé 2 cuillères à soupe de mascarpone avec 2 cuillères à soupe de fromage de chèvre frais, quelques herbes, un filet de crème et voila. J'ai introduit la garniture à l'aide d'une poche à douille, mais on peut tout aussi bien les ouvrir.
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