la gourmandise est un joli défaut

Ça y est après plusieurs essai allant du à peu près correct à complètement raté j'ai enfin réussi une belle fournée de macaron!!!

Pour les coques:

4 blancs d'oeufs (environ 100g)

125g poudre d'amande

225g de sucre glace

25g sucre poudre

2 cuil à soupe cacao poudre.

Pour la ganache:

100ml crème liquide

1 cc sucre

125g chocolat

20g beurre

Préparez d'abord la ganache: faites chauffer la crème  dans laquelle vous ferez fondre le chocolat et le sucre. Une fois ce mélange bien homogène ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Réservez à température ambiante.

Préparez les coques: Montez les blancs en neiges ferme, ajoutez le sucre en poudre et battez encore quelque secondes.

Mélangez et tamisez le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao puis incorporez- les délicatement aux blancs en neige. Là,  si j'ai tout bien compris,c'est le moment crucial: il faut cassez les blanc en mélangeant moins délicatement mais pas trop quand même sinon les coques ne se tiendront pas à la cuisson. en fait, en levant votre spatule il faut que la pâte s'écoule un peu comme un liquide mais pas trop. je ne sait pas si c'est très clair pour vous, moi il m'a fallu 3 essasi pour trouver la bonne façon de faire!!

Une fois la pâte à coques obtenue garnissez en une poche à douille, recouvrez des plaques cuisson de papier sulfurisé et formez les coques.

Passez au four à 170°C pendant 10 minutes et c'est prêt.

Formez les macarons en déposant un peu de ganache entre deux coques et régalez vous!!!

 et 10 minutes plus tard....