Mille feuille tout chocolat (pas tout à fait réussi!!)

Publié par sotis sur 11 Novembre 2012, 11:43am

Catégories : #Desserts gourmands, #mille feuilles, #chocolat, #Pierre Hermé

C'est l'histoire d'un dessert qui promettait d'être une tuerie et qui à bien failli virer au fiasco.

Je voulais faire un mille-feuille tout chocolat tiré d'un livre de pierre Hermé: "plaisirs sucrés". Je me suis donc lancée dans la confection de la pâte feuilleté au cacao, mais j'ai raté quelque chose, du coup la pâte était trop sèche et pas assez homogène donc très friable après cuisson.

La mousse au chocolat fut un sans faute, la recette était géniale avec pour résultat une mousse onctueuse à tomber.

Au moment du montage, panique: la pâte trop friable se cassait dès que je la touchait donc impossible de monter les milles feuilles. Là j'ai faillit jeter l'éponge et transformer le tout en verrine de mousse au chocolat avec un crumble de pâte feuilleté. Mais je me suis souvenu que j'avais des emporte-pièces rectangulaire avec poussoir dont je ne m'étais encore jamais servie. J'ai tenter le tout pour le tout, en travaillant avec patience et délicatesse j'ai pu monter mes milles-feuilles ouf!!!

Autre petit problème, les proportions étaient annoncées pour 8 mais je me suis retrouvée avec trop de pâte et tout juste assez de mousse pour 5 personnes heureusement nous n'étions pas plus!!!

Tout ça pour dire qu'on c'est quand même régalés je referais ces mille- feuilles et je vous donnerais les bonnes proportions en attendant je vous laisse avec les photos et la recette de la mousse au chocolat qui était vraiment délicieuse!!!

Mille feuille tout chocolat (pas tout à fait réussi!!)

Pour 4 à 5 personnes

30ml de lait

130ml de crème liquide entière

25g de beurre

225g de chocolat noir

4 blanc d'oeufs

20g de sucre

Coupez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie.

Portez le lait et la crème à ébullition et versez les sur le chocolat fondu, mélangez puis incorporez le beurre en morceaux.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme en incorporant le sucre en trois fois.

Quand les blancs sont prêts ajoutez-en 1/3 au chocolat en fouettant pour détendre le chocolat puis ajoutez les reste des blancs en mélangeant délicatement.

Laisez posez 3h au frigo.

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illumelieaimelemascarpone 24/11/2012 21:05

Je suis sûre que ça devait etre bon quand même,la photo ne donne même pas l'impression que la pâte feuilletée n'était pas tout à fait réussie ;)

Bon w-e!

Sandrine 22/11/2012 20:28

On dit merci aux emporte-pièces !!! :D
Comme quoi, il faut persévérer toujours toujours toujours ;)
Une recette pour les grands amateurs de chocolat ! :)

Miamana 14/11/2012 13:36

Un râté plus qu'apppétissant....

sotis 14/11/2012 18:24

merci je m"en suis pas trop mal sortie!!! bisous

Crevette 13/11/2012 15:05

Il a l'air super bon, quand on le voit on ne dirait pas que son élaboration à été un peu cahoteuse...

sotis 14/11/2012 18:30

merci!!! bisous

tout pour le ventre 12/11/2012 17:20

Pour un ratage, je trouve ça plutôt réussi :) ça donne envie

sotis 12/11/2012 18:00

merci c'était bien bon mais ça aurait pu etre mieux!!! bisous

Christine 12/11/2012 11:04

Mais c'est bien appétissant mais pour un dessert pas réussi

bises

sotis 12/11/2012 18:01

merci!!! bisous

EnviesDélices 12/11/2012 10:59

Même s'il n'est pas tout à fait réussi, moi il me fait saliver

sotis 12/11/2012 18:04

ça me rassure!!! bisous

Gut 12/11/2012 09:27

Belle réaction ! tu as su faire de ton "fiasco" une superbe réusssite !! Bravo !

Merci pour tes commenaires durant mon absence ! c'est gentil, je suis heureuse de te retrouver ! Bises

sotis 12/11/2012 18:02

j'espere que tu as passée de bonnes vacances, bisous etbonne soirée

Shannene 12/11/2012 09:17

En tout cas il tiens debout et il a l'air bien gourmand, pas comme celui que j'ai essayé de faire le mois dernier, on aurait dit qu'un éléphant s'était assis dessus lol !

Gros bisous et bon lundi !

sotis 12/11/2012 18:05

on est bonnes pour retenter le coup toutes les deux!!! bisous

alaro 11/11/2012 21:59

hummmm quel délice ! ^^

sotis 12/11/2012 18:02

bisous

Yolande 11/11/2012 21:53

un mille feuille maison... c'est quelque chose que je veux faire depuis bien longtemps.. mais pas encore osé me lancer...

tu feras mieux au prochain essai.. j'en suis perssuadée...

bizzzzz

sotis 12/11/2012 18:03

tu devrais essayer c'est tellement bon, et pas si compliqué en fait!!!bisous

Valou 11/11/2012 20:47

Quel beau ratage!!! moi je me laisse tenter sans problème...

Bises. Valou.

sotis 12/11/2012 18:05

gourmande!! bisous

poupougnette 11/11/2012 20:17

je les trouve très gourmands tes mille-feuilles! 100% chocolat, une tuerie!! ^^

bonne soirée ma belle.
Bisous, bisous

sotis 12/11/2012 18:06

il n'en fallait pas plus , sinon on aurait pas pu finir!! bisous

La serviette sur la table 11/11/2012 20:01

C'est une tuerie, pas mal quand même, moi je lui aurais bien fait sa fêteà ce mille feuille. Bizzzzzz

sotis 11/11/2012 20:02

c'est exactement ce qui lui est arrivé!!! bisous

Sylvie 11/11/2012 17:37

Ils ont l'air succulents

sotis 11/11/2012 18:01

on s'est régalé quand même!!! bises

sandra 11/11/2012 17:28

gourmand quand meme!!

sotis 11/11/2012 18:02

oh que oui!!! bonne soirée

delicesdedaly 11/11/2012 16:34

Tres reussi tes mille feuilles, dans la journée galère pour les gateaux j'ai eu mon compte aujourd'hui aussi, je pense que vous vous etes plus regalez que nous, bon dimanche bisousss

sotis 11/11/2012 17:04

il y a des jours rien ne marche comme on veux!!! bisous

Lisa 11/11/2012 16:00

Réussis ou pas, je t'en piquerai bien un, ils ont superbes! Bises

sotis 11/11/2012 17:05

gourmande!!! bisous

Nadji 11/11/2012 15:51

Le cacao assèche beaucoup la pâte. Peut-être plus d'eau?!

En tout cas, j'aurai mangé avec plaisir de ton mille-feuilles. Il semble délicieux.

A bientôt

sotis 11/11/2012 17:06

oui peut etre entre temps j'ai trouvé une autre recette je testerais prochainement!!! bisous

Cath 11/11/2012 14:50

Vraiment j'ai de la chance, parce que c'est moi qui ai soufflé les bougies avec le Chuao aux myrtilles un vrai délice, accompagnez le d'un Madrian, je ne vous dis que ça.

Et en plus j'ai eu droit aussi aux mille feuilles tout chocolat peut être pas comme "notre patisière préférée" voulait qu'il soit. mais un grand moment de gastronomie.

Merci, merci.

Cath

sotis 11/11/2012 17:06

bisous maman

Wattoote 11/11/2012 14:48

pour du pas tout à fait réussi moi je dis bravo !!!!

sotis 11/11/2012 17:08

merciii !!! bisous

passionbree 11/11/2012 13:59

chez nous on adorent bisous brigitte

sotis 11/11/2012 17:07

bisous

veropapilles 11/11/2012 13:29

Oui, ben, même comme ça, ça me tente bien, avec tout plein de chocolat, ça m'aurait bien plu aux papilles. Biz et bon dimanche. Véro