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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Orangettes au chocolat

Publié par sotis sur 30 Décembre 2013, 07:49am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #confiserie, #bonbons, #orange, #orangettes, #chocolat, #cadeau gourmand

Je voulais offrir des orangettes à mon papa pour Noël parce qu'il adore ça et puis ça me donnait l'occasion de m'y essayer, n'étant pas moi-même une grande fan de ces petites choses, Il y avait pas mal de recettes qui trainaient sue les blogs et dans mes bouquins et mon choix c'est porté sur celle-ci que j'ai trouvée chez "Bonnetable", je dois avouer que ce sont surtout les photos qui m'ont attirées et puis ses explications étaient très claires donc je me suis lancée. 

Comme en ce moment je n'ai pas beaucoup de temps pour rediger des articles je, vous fais, une fois n'est pas coutume, un copier /coller de sa recette avec mes proportions. Attention ça prend du temps!!

Orangettes au chocolat

Pour 1 orange

1 grosses orange à peau épaisse
Du sucre blanc
Du sucre roux
1/2 gousse de vanille
1/4 cc de gros sel
50g de chocolat noir

1er jour :

  • Couper chaque extrémité des oranges.
  • Poser votre orange sur une planche à découper et passer votre couteau entre la peau et la chair pour en récupérer la peau.
  • Redétailler chaque morceau de peau en lanière de 0,8 mm et couper les extrémités afin d’avoir des lanières régulières.
  • Recouvrir les écorces d’eau froide et ajouter la cuillère de sel.
  • Porter à ébullition et compter 5 minutes de cuisson.
  • Egoutter les écorces d’oranges et les rincer à l’eau froide.
  • Remettre les écorces dans une casserole et couvrir d’eau froide, ne pas mettre de sel.
  • Porter de nouveau à ébullition 5 minutes et égoutter.
  • Recommencer cette opération encore 3 fois, vous aurez fait au total 5 bains, cette opération est nécessaire afin d’enlever l’amertume des oranges.
  • Avec un couteau enlever le blanc de la peau mais pas entièrement car cela apporte un certain moelleux aux écorces.
  • Peser vos écorces.
  • Dans une casserole faire un sirop en mettant le même poids en eau et en sucre (mi sucre de canne, mi sucre blanc) que vos écorces ainsi qu’une gousse de vanille fendue.
  • Verser les écorces dans le sirop frémissant et laisser cuire 10 minutes.
  • Stopper la cuisson et laisser refroidir complètement.
  • Répéter l’opération encore deux fois, les écorces doivent alors être translucides.
  • Laisser refroidir les écorces quelques heures à couvert dans le reste du sirop.
  • Disposer ensuite les écorces sur une grille et les laisser sécher toute une nuit (bien les espacer).

2ème jour :

  • Faire fondre le chocolat noir au bain marie.
  • Tremper chaque orangette dans le chocolat, tapoter pour enlever l’excédent de chocolat et les poser sur du papier sulfurisé.
  • Les réserver au réfrigérateur.

Les orangettes peuvent se conserver environ deux semaines au réfrigérateur, si elles sont au chocolat elles pourront se conserver 1 semaine.

 

J'ai fais sécher mes oranges confite 1 journée de plus, car elles étaient encore un peu collante au bout d'une nuit, mais je pense que ça dépend aussi de la température de la pièce....

Orangettes au chocolat
Orangettes au chocolat
Commenter cet article

Isabelle 19/12/2015 18:28

LA GOURMANDISE de noel par excellence !! j'adore

Carmencita 17/12/2015 16:43

ton papa va se régaler ma belle d'autant plus qu'il sait que tu les as préparés avec amour, tes orangettes sont superbes bravo. Bonne soirée ma belle bisous

Kakou 17/12/2015 14:34

Ma soeur adore ça !
Bisouuuuuus

popote14 17/12/2015 12:44

ses des chocolats que j'adore sa fais un jolie cadeaux bonne journée bisous

bree13 17/12/2015 06:19

joli cadeau pour ton papa !

Carine 16/12/2015 23:56

J'adore ça.

corinnette 16/12/2015 20:12

moi j'adore les orangettes
trop belles bises

Carole 16/12/2015 18:50

Tu me donnes envie d'en faire, c'est tellement bon !
Bises

Joséphine 16/12/2015 18:33

Elles sont à croquer !!!

Cécile CC 16/12/2015 18:25

Elles sont très jolies, ton papa va être content, bisous

patricia 16/12/2015 17:28

elles sont magnifique bisous

rosa 16/12/2015 16:53

quellessont bonnes !!
bises
Rosa

missfujii 16/12/2015 15:33

Un incontournable des fêtes

guy59600 16/12/2015 14:38

de jolies orangettes mais ne pas en manger de trop car je trouve qu'après ont ça lasse vite
un excellent après-midi bisous

la cuisine de poupoule 16/12/2015 14:36

Hummm j'aime c'est trop bon
Bonne après midi
Bises

Pépite 07/01/2014 21:28


Je pense que ces orangettes pourraient me plaire. Cela ne doit pas avoir trop d'amertume. C'est vraiment avec la marmelade que ça ne passe pas chez moi :)

fanfan 30/12/2013 22:17


je n'a jamais eu l'occasion de tester ^^


passe de bonne fêtes de fin d'année


bisous

Nadji 30/12/2013 21:45


Je n'en mange pas souvent mais je suis preneuse. Cela fait de très jolis cadeaux très gourmands.


Très bonne fête et à bientôt.

Alice 30/12/2013 21:36


je crois que c'est ma gourmandise préférée :)

poupougnette 30/12/2013 21:29


je n'ai pas eu le temps d'en faire cette année! je garde précieusement la recette pour l'année prochaine! ;)


joyeuses fêtes! bisous

Kakou 30/12/2013 20:14


Une jolie attention gourmande pour ton papa ! Il a aimé ?! Bisous

Le Ballet des Gourmets 30/12/2013 16:35


Tes orangettes sont très jolies!! C'est en effet une bonne idée pour offrir à l'occasion des fêtes! Merci pour ce partage et bon réveillon!!

Maryse & Cocotte 30/12/2013 16:23


je suis sûre que ton papa appréciera comme il se doit ton joli cadeau gourmand !!

Sylvie et Marc 30/12/2013 16:20


Oh! Quelles savoureuses gourmandises. Je les adore ces petites orangettes au chocolat. Bises. Sylvie.

la nonna 30/12/2013 15:44


elles sont superbes ,bravo a toi

gut 30/12/2013 15:28


Merciiii ! Sotis !! moi qui revient aujourd'hui tu me gâtes avec ce petit ballotin d'orangettes !! Elles ont l'air terribles !!


J'espère que tu as passé un bon Noël et que la St-Sylvestre s'annonce bien !! Merci pour tes petits coucou durant mon absence ! Je te souhaite d'ores et déjà une bonne et heureuse année 2014 pour
toi et ta famille. Plein de bonheur, de joie et de bonnes choses à savourer au propre comme au figuré !! Gros bisous

Mapopotte 30/12/2013 14:30


une belle gourmandise

Juliette 30/12/2013 14:04


Chez moi aussi cette année cadeaux gourmands ! Je n'ai pas testé tes petites orangettes mais je mets la  recette de côté pour une autre fois. Très jolies photos

lacuisinedesam-sam 30/12/2013 12:38


Il faut absolument que je teste, merci ma belle 


Bizou.

Céline mon maraîcher à la casserole 30/12/2013 12:08


Olalala, j'adooooore les orangettes!!! Tu m'en envoies ;-) ??

Mélanie 30/12/2013 12:04


Une bonne idée de cadeau gourmand!

corinnette 30/12/2013 11:38


et bien moi je suis comme ton papa J'ADORE

margot zhang 30/12/2013 09:08


J'adore ces organgettes au chocolat, les tiennes fait maison sont encore meilleures !


Bises.

Ingrid lolibox 30/12/2013 08:47


Orange et chocolat, une association détonante !!!


Bizoux

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