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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Osso bucco à la milanaise

Publié par sotis sur 10 Mai 2012, 15:25pm

Catégories : #Petits plats maison, #viande, #veau, #citron, #La cuisine de roberta

En feuilletant mon livre de recettes italiennes préférées : la cuisine de Roberta j’ai trouvée cette recette d’osso bucco au citron, «  in cremolada » en italien dans le texte.

 

 

 

Osso bucco à la milanaise
Osso bucco à la milanaise

Pour 2 personnes

2 tranches de jarret de veau

Le zeste d’un demi-citron

De la farine

50g de beurre

125 ml d’eau

½ cube de bouillon de bœuf

 

Prélevez et râpez le zeste du citron.

Préparez le bouillon en délayant le demi-cube dans 125 ml d’eau chaude.

Entaillez les bords des jarrets pour éviter qu'ils se recourbent à la cuisson, (ce que j’ai oublié bien sur !!) et passez-les dans la farine.

 

Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y dorer la viande à feu vif, 5 minutes de chaque cotés. Versez le bouillon et le zeste râpé dans la cocotte, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 50 minutes en retournant la viande à mi-cuisson.

 

Quand la viande est cuite, retirez-la de la cocotte et laissez réduire  le jus de cuisson de moitié, à feu moyen.

Au moment de servir nappez la viande avec la sauce au citron et ajoutez quelques feuilles de persil finement ciselées.

Osso bucco à la milanaise
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illumelieaimelemascarpone 12/05/2012 14:37

Miam j'ai justement un osso bucco au frigo qui attend!!!
super je vais essayer ta recette!
bious merci encore bonne journée!

sotis 14/05/2012 15:03



ben ça tombe bien envoie moi une photo je la publierais!! sotis.may@orange.fr



Gribouillou 10/05/2012 17:02

Sympas ça ! Le titre accroche l'oeil parce que je connais l'osso bucco d'une part et le risotto à la milanaise d'autre part. Du coup, je cherchais...je ne sais pas ce que je cherchais d'ailleurs !
La fatigue surement ! Trop de chaleur, trop d'origamis... Un bon petit plat me redonnerait la forme !! hihi

sotis 11/05/2012 16:34



en tout cas c'est super bon et pas compliqué du tout!! bisous



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