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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Pains au chocolat

Publié par sotis sur 22 Novembre 2012, 08:06am

Catégories : #Côté boulange, #viennoiseries, #pains au chocolat, #chocolat, #petit dejeuner, #Petites douceurs sucrées

Après les croissants il y a quelques temps, je passe aux pains au chocolat. La recette de base est la même, donc pas de grosses difficultées. Le plus dur c'est l'attente avant de pouvoir enfin croquer dedans!!!!!

Pains au chocolat

 

Pour une vingtaine de pains au chocolat

500g de farine (type 45)

60g de sucre en poudre

10g de poudre de lait

2 cuil à café rase de sel

25g de levure fraîche

100g de beurre mou

23cl d’eau froide

250g de beurre froid

2 barres de chocolat par pains 

 

A l’aide d’un robot muni d’un pétrin mélangez la farine, le sucre,  la poudre de lait, la levure, le sel et le beurre mou. Pétrissez à vitesse moyenne en ajoutant l’eau progressivement jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Sur un plan de travail légèrement fariné, aplatissez la pâte et donnez lui une forme rectangulaire, enveloppez-la dans un film ou un torchon et laissez-la reposez 2h au frigo

Au bout de 2 heures sortez la pâte du frigo, étalez la avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle fasse environ 7mm d’épaisseur. Toujours sur un plan de travail légèrement fariné étalez le beurre froid au rouleau à pâtisserie. Une fois étalé, le beurre doit avoir la même largeur et la moitié de la longueur que la pâte.

Posez le beurre sur la moitié inférieure de la pâte et repliez-la pour recouvrir le beurre (comme un sandwich). Retournez la pâte d’un quart de tour et étalez-la de nouveau pour obtenir une épaisseur de 6mm, pliez alors la pâte en deux et de nouveau en deux (au total il doit y avoir 4 couches de pâte). Placez la pâte 1h au frigo enveloppée d’un torchon.

Ressortez la pâte du frigo étalez-la de nouveau jusqu’à 6mm d’épaisseur puis pliez-la en trois (3 couches de pâte) et placez-la au frigo enveloppée d’un torchon pendant 1h.

A la sortie du frigo tournez la pâte d’un quart de tour, divisez la en deux parties égales que vous étalerez chacune pour former un grand carré de  3-4 mm d’épaisseur.

Coupez chaque carré de pâte en deux rectangles d'environ 12 cm de large sur 30cm de long. Coupez alors ces rectangles en 4. Placez les barres de chocolat et pliez la pâte comme sur les photos:

Pains au chocolat
Pains au chocolat
Pains au chocolat
Pains au chocolat

Déposez les pains ainsi formés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les poussez à température ambiante pendant 2H30 (couvrez-les avec un film alimentaire pour éviter qu'ils sèchent).

 

Avant de les faire cuire dorez-les avec un oeuf battu puis enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 20 minutes.

Pains au chocolat
Commenter cet article

illumelieaimelemascarpone 24/11/2012 20:54


Miammm miam!!mes pains au chocolat préférés ce sont ceux de chez l'épi d'or!ils sont tout brioché et tout moelleux!

Mimine 24/11/2012 09:08


Merci pour ce formidable délice . C'est digne d'une professionnelle !! bises et bon samedi.

sotis 24/11/2012 17:28



merciiiii, pour mes premiers j'en sis assez fiere!!!! bisous



Christelle Voyage-Culinaire 24/11/2012 00:17


Ils sont superbes, bravo !!!! Bisous

sotis 24/11/2012 17:29



merci!!!! bisous et bonne soirée



unepouledansmacuisine 23/11/2012 13:43


C'est beaucoup de travail, mais le résultat en vaut la peine :-)
Je t'en pique un. Bises

sotis 23/11/2012 15:42



çac'est sur!!! bisous et bonne journée



c-line 23/11/2012 13:16


Et ben, forcement que je craque, une vrai tuerie fait maison je suppose ! Bisous

sotis 23/11/2012 15:43



tu suppose bien !!! bisous



Wattoote 22/11/2012 22:01


j'en fais souvent le week end !!!!

sotis 23/11/2012 15:43



bravooooo!!! bisous



Yolande 22/11/2012 21:51


trop trop beaux... et sûrement trop trop bons !!!


bizzzzz

sotis 23/11/2012 15:43



exactement!!!! bisous



Océane 22/11/2012 21:31


oh comme ils sont beaux

sotis 23/11/2012 15:44



merci!!! bonne journée



Valou 22/11/2012 20:48


Je suis admirative, on les dirait tout droit sortit de chez le boulanger...


Bises. Valou.

sotis 23/11/2012 15:44



merci du compliment!!! bisous



Epices & Moi 22/11/2012 20:37


Trop gourmand ce petits bout de chocolat qui pointe le bout du nez hors du pain au chocolat ! Tout simplement irrésistible ;-)


Bisous, bonne soirée !

sotis 23/11/2012 15:45



le chocolat on n'y resiste pas!!! bisous



Sandrine 22/11/2012 20:19


Puisque j'ai un peu de temps, j'en profite pour passer par ton blog... ça fait juste une éternité ! Arf !!!


J'ai testé les viennoiseries, il n'y a pas longtemps aussi. Je n'ai pas mis la recette sur le blog mais j'étais assez contente de moi.
J'avais fait des croissants et des pains au chocolat et moi, je trouve que c'est assez galère tout de même et beaucoup beaucoup d'attente, comme tu le précises.

Il faut être courageuse pour faire la recette et patienter, alors bravo à toi !!!
Et le résultat est beau ;)


 

sotis 23/11/2012 15:48



merci pour tout tes petits mots qui m'ont fait très plaisir, je ferais les verrines cèpe- chocolat un de ces quatre je te dirais ce que j'en pense. le Chuao c'est à tomber, fait-le tu ne sera pas
déçue, bises et bonne journée à toi



fraizy 22/11/2012 19:29


Je te comprends tout à fait car je sais quel calvaire on endure quand il faut attendre, attendre, attendre et attendre encore !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Pftttttttttttt même po juste. Bises et merci
pour ce joli partage.

sotis 22/11/2012 19:35



oui mais quand ils sortent du four ils sont tellement bonnnnnn!!!! bisous



kaderick 22/11/2012 19:22


elles sont très gourmandes tes chocolatines !!! miaaaammm


j'ai fais mes 1er croissants dimanche, c'est bon de les faire soi même :-)


prochaine étape les chocolatines !!! 


bonne soirée, bisous ;*


¤ Cathy ¤

sotis 22/11/2012 19:36



super j'ai hate de voir ça!!! bisous



La serviette sur la table par Signé-Déco 22/11/2012 18:35


Comment tu m'as donné faim avec tes pains au chocolat. Ohlala!!! Vivement que je rentre à la maison pour m'attaquer au frigo. Bizzzzzz

sotis 22/11/2012 19:37



bon appétit et bonne soirée!!! bisous



floencuisine 22/11/2012 18:32


ils sont superbes !

sotis 22/11/2012 19:38



merci!!! bonne soirée



Lisa 22/11/2012 18:07


Ils sont trop beaux tes pains au chocolat! Bises

sotis 22/11/2012 19:37



merciiii!!!! bisous



les-voyages-de-gridelle 22/11/2012 18:02


ben moi je viens petit dejeuner chez toi demain matin!

sotis 22/11/2012 19:36



je t'attend!!!! bisous



dany 22/11/2012 17:05


bravissimo pour la réalisation de la pâte feuilletée!!! superbe résultat!

sotis 22/11/2012 17:29



merci!!!! bonne soirée



titou 22/11/2012 16:49


coucou,


ça donne envie de croquer dedans !!:)


bizzz

sotis 22/11/2012 17:29



gourmande!!! bisous



Daly 22/11/2012 16:35


Tu es vraiment trop forte, il faudrait que j'essaye, bisousss

sotis 22/11/2012 16:43



fonce c'est pas si compliqué et tellement bon!!!!bisous



lou 22/11/2012 15:23


humm un bon pain au chocolat comme chez le boulanger, ya pas mieux pour le gouter! Passe une belle aprés midi, bises
Lou

sotis 22/11/2012 16:43



cha ch'est chur!!!! bisous



R'Evelyne 22/11/2012 15:01


Tous les matins elle achetait son petit pain au chocolat...


La la la la!!


bisous

sotis 22/11/2012 16:44



la la la la la.... bisous



passionbree 22/11/2012 13:58


j'adore bizzzzz brigitte

sotis 22/11/2012 16:46



gourmande!!! bisous



recettesdesorawel 22/11/2012 11:26


waouh on dirait ceux de l boulangerie! bravo!!!

sotis 22/11/2012 16:44



merci j'en suis assez fiere!!! bisous



tout pour le ventre 22/11/2012 11:12


je viens de te mettre dans mes blogs favoris, comme j'aime bien venir chez toi. ils ont l'air bon en tout cas ces pains au chocolat :)

sotis 22/11/2012 16:46



je suis flatée!!!! bisous



Nadji 22/11/2012 10:11


Des pains au chocolat très généreux et certainement délicieux.


J'en veux.


A bientôt

sotis 22/11/2012 16:47



oh la gourmande!!! bisous



Shannene 22/11/2012 10:11


Cette jolie recette va aller tout droit dans mes favoris  !!!


Gros bisous

sotis 22/11/2012 16:45



j'en suis ravie!!!! bisous



LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 22/11/2012 09:11


Tu les as bien réussis !

sotis 22/11/2012 16:46



merci!!! bisous



ahlam 22/11/2012 09:06


Je t'en prendrai bien un ! belle reussite.


bravo !


bizz

sotis 22/11/2012 16:45



sers toi j'en ai dautres!!!! bisous



Gut 22/11/2012 08:35


Je suis très très admirative devan un tel résultat !! j'aimerai savoir en faire autant mais c'est beaucoup trop compliqué pour moi ça ! je n'ai pas la patience. Trop de précisions et trop de
manipulations !!


Vraiment Sotis je te tire mon châpeau ! ils sont tout simplement parfaits !! Gros bisous

sotis 22/11/2012 08:39



c'est ce que je pensait avant de me lancer eh ben en fait c'est beaucoup plus simple que ça en a l'air, ça doit faire dix minutes de manipulation toutes les 1 ou 2 heures, en plus tu peux en
faire une grosse fournée et les congeler soit aprés cuisson soit avant de les faire lever.


lances toi c'est vraiment pas si compliquer et je trouve ça très gratifiant!!!! bisous



margot zhang 22/11/2012 08:25


Je lis ta recette à l'heure de petit dej, ça me donne trop envie!! bises

sotis 22/11/2012 08:40



bon appétit!!! bisous



Cookinglili 22/11/2012 08:20


Ils sont parfaits ces petits pains au chocolat !

sotis 22/11/2012 08:40



merci:!!! bonne journée



sucre et sel 22/11/2012 08:15


miam miam , ces pain au chocolat donne bien envie


merci pour la recette

sotis 22/11/2012 08:40



je partage ce genre de gourmandise avec grand plaisir!!! bisous



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