Pâte feuilletée #2: la méthode simple

Publié par sotis sur 22 Janvier 2014, 08:15am

Catégories : #Les basiques, #pâte feuilletée, #fait maison, #tarte

Quand j'ai fais mes galettes de rois j'ai bien sûr fais ma pâte feuilleté moi même, j'étais partie pour faire la pâte feuilletée inversée que j'ai l'habitude de réaliser, quand en feuilletant le magasine "Fou de pâtisserie" de novembre/décembre 2013 je suis tombée sur cette méthode "simple" et plus rapide que j'ai donc testée illico, voila comment ça ce passe!!

Pour une galette ou deux tartes simples

250g de farine

5g de sel

125g d'eau

188g de beurre froid

Mélangez la farine, le sel et l'eau, formez une boule de pâte que vous incisez en croix sur le dessus et laissez-la reposer 20 minutes au frigo.

Au bout de 20 minutes de repos ouvrez la boule de pâte par la croix formée au couteau et étalez-la en carré de 20cm sur 20

Etalez le beurre froid en un carré de 15cm sur 15 et posez-le sur la détrempe en biais (voir photo) repliez les 4 coins de la détrempe sur le beurre et étalez la pâte.

Donnez alors deux tours simple: pliez la pâte en trois, faite un quart de tour étalez et pliez de nouveau la pâte en trois filmez la et laissez-la reposez 20 minutes au frigo.

Donnez de nouveau deux tour simple: étalez la pâte, pliez-la en trois faites un quart de tour, étalez et pliez de nouveau en trois, filmez et retour au frigo pour 20 minutes.

Et pour finir donnez un tour simple: étalez pliez en trois et voila vous pouvez étalez votre pâte et préparez la galette!!! Bon appétit

Résultat plus rapide à réaliser je trouve cette pâte moins facile à travailler à moins de la laisser au frigo 2 à 3 jours avant de s’en servir. Par contre le feuilletage est parfait.

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Dine avec Sandrine 23/01/2014 09:29

Depuis que j'ai testé la pâte express escargot, je ne fais plus que cette recette.... Trop bien, et rapide!

bises, Dine avec Sandrine

Joséphine 23/01/2014 07:06

Merci pour la recette à tester ! Bizzz

kekeli 23/01/2014 05:57

Recette de" pâte à tester !

Graziella 22/01/2014 22:39

Direct dans mes favoris! Je n'ai jamais fait la pâte feuilletée mais à vous voir toutes la faire cela me donnait envie sauf que j'ai peu de temps et ai peur que ce soit trop compliqué, tu m'as
convaincue ce soir en te lisant, merci Sotis!

Bisous d'Italie!

fabienne 22/01/2014 22:05

Je n'ai jamais fais ma pâte feuilletée.Je n'ai pas eu le courage .Je te dis chapeau !!! bises

unepouledansmacuisine 22/01/2014 21:32

quand je regarde ton article et tes photos ça parait tout simple à réaliser. Bises

afaurore 22/01/2014 20:58

va falloir tester par curiosité

samia 22/01/2014 20:43

merci d'avoir si bien détaillé les étapes.

bizou

lesdelicesdethithoad 22/01/2014 20:30

merci pour ce partage!

Karine D. 22/01/2014 20:28

J'ai jamais essayé de la faire !

Bis

kitchenette1 22/01/2014 20:21

Sympa cette version, ..., avec mon nouveau joujou, j'ai l'avantage de pouvoir en faire, je vais tester bientôt, je n'aurais plus d'excuse pour l'acheter toute prête !

Ta galettes choco noisette juste en dessous, bien dommage que tu ai tout mangé !! hihihi

Bises

kiki

Samar 22/01/2014 19:48

Ahhh la pate feuillete j'espere avoir le courage de la preparer :) un peu long mais ca en vaut la peine

grosse bise ma belle

sotis 22/01/2014 21:28

et vraiment très facil!!! bisous

choupette88 22/01/2014 18:00

je ne me suis pas encore lancée ds la pâte feuilletée mais ça va venir... lol

Bonne soirée
bisous

Juliette 22/01/2014 17:45

Belle découverte mais ce qui me surprend le plus, c'est de devoir attendre 2 à 3 jours avant de pouvoir utiliser la pâte... Il faut s'y prendre un peu à l'avance, masi si c'est plus facile, alors
le jeu en vaut certainement la chandelle !
Bonne journée

sotis 22/01/2014 21:25

tu peux l'utiliser toutde suite mais je trouve qu'elle est pls facile à travailler si elle reste un bon moment au frigo!!! gros bisous

Céline mon maraîcher à la casserole 22/01/2014 17:24

Moi aussi, j'ai vu la recette dans ce très beau magazine mais... j'ai toujours la flemme... c'est moche :)

sotis 22/01/2014 21:24

essaye unefois tu ne pourras plus t'en passer!!!! gros bisous

Line 22/01/2014 16:57

Quand c'est fait maison de la pâte à la garniture c'est extra !

Pour la pâte brisée pas de problème, mais pour la feuilletée... je suis un peu plus lâche !

bises

sotis 22/01/2014 21:23

tu devrais essayer c'est facil et tellement meilleur!!!! bisous

Kakou 22/01/2014 16:50

La méthode est intéressante ! bisous

Ingrid lolibox 22/01/2014 15:08

Top !

Bizoux

daly 22/01/2014 14:53

il va falloir que j'essaye un jour bisousssss

sotis 22/01/2014 15:47

c'est facile tu verra!!! bisous

Pomme 22/01/2014 14:20

je la note pour la tester en attendant de récupérer mon magazine qui m'attend gentillement en france !

Mely 22/01/2014 13:33

Merci pour ce tuto fort utile, très réussi !

Bises, bon mercredi !

Sylvie et Marc 22/01/2014 13:04

Elle n'est pas facile à réaliser, cette pâte feuilletée. Tu fais des merveilles. Bises. Sylvie.

la nonna 22/01/2014 13:03

une belle pate feuillettée....bisous

caty49 22/01/2014 12:46

hate de voir ta recette realisée avec !!! bizz

cuisine et partage 22/01/2014 11:51

une autre manière de faire la pâte feuilletée , hâte de voir la galette:-) bisous et bonne journée!!

sotis 22/01/2014 12:02

c'était celle d'hier gros bisous ma belle et bonne journée

Royal Chill 22/01/2014 11:28

Sympa ! Bon faut qu'on s'attaque à cette méthode simple à l'occasion nous ! :-)

gut 22/01/2014 10:55

Je trouve cette méthode beaucoup plus facile effectivement ! le problème est que j'ai vraiment beaucoup de mal à travailler une pâte au rouleau ! rien que de leui deonner une forme rectangulaire
relevèe de l'exploit !! Merci en tout cas Sotis ! on ne sais jamais ça peut servir ! Gros bisous

sotis 22/01/2014 12:05

moi aussi j'ai toujours du mal à donner une jolie forme à ma pâte, le tout c'est de bien la mettre en forme au départ quand tu fais le pâton c'est plus facil!!! gros bisous ma belle et bonne
journée

Mapopotte 22/01/2014 10:36

sympa ce pas à pas

l cuillère aux mille delices 22/01/2014 10:27

bravo pour les explications en images! rien a voir avec la pâte acheté!

Mon tiroir à recettes 22/01/2014 10:08

Bravo pour ta pâte feuilletée ! Quelle fierté et quel plaisir de pouvoir déguster des pâtisseries au feuilletage maison :)

Petite Cuillère 22/01/2014 09:35

C'est tellement meilleur fait maison :)

sotis 22/01/2014 12:06

c'est clair!!! bisous

aux fourneaux 22/01/2014 09:20

Et oui facile et pratique !!! Très réussie ta petite pate feuilletée

Bisous Gaelle