Petits sablés d'antan de Christophe Felder

Publié par sotis sur 29 Décembre 2018, 08:06am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #biscuits, #sablés, #citron, #orange, #cannelle, #anis, #gouter

Je vous remonte ces délicieux petits sablé de Christophe Felder trouvés dans la bible rose: «Pâtisserie!" à la rubrique "Les gâteaux de l'avent". Ces biscuits sont vraiment extra croustillants et délicieusement parfumés aux agrumes je suis sure que vous allez craquer.

Petits sablés d'antan de Christophe Felder

Pour environ 50 sablés

Le zeste d'1/4 de citron

Le zeste d'1/4 d'orange

250g de farine

125g de sucre

65g de poudre d'amande

1cuil à café de poudre de cannelle

1pointe de couteau de levure chimique

1 pincée d'anis en poudre (des graines d'anis vert pour moi)

125g de beurre mou

1oeuf+1 jaune

1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 cuil à café de kirsch

1 jaune d'œuf pour la dorure

Râpez les zestes de citron et d'orange, pour qu'ils soient bien fins je les passe au mixer à herbe avec les graines d'anis.

Mélangez la farine, la levure, le sucre, les épices, les zestes, la poudre d'amande. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez la pâte pour obtenir une texture sablée assez fine.

Ajoutez l'œuf, le jaune, l'eau de fleur d'oranger et le kirsch, mélangez bien pour obtenir une texture homogène et lisse. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposez au frigo pendant 2 heures.

Sortez la pâte du frigo, étalez-la sur une épaisseur de 3-4 mm, découpez les biscuits avec des emporte-pièces, déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-lez avec le jaune d'œufs et enfournez à 180°C pendant 10 à 15 minutes.

et après ça je vous souhaite à tous un bon réveillon, gourmand et joyeux avec les personnes qui comptent pour vous, sur ce je vous laisse, gros bisous et à l'année prochaine!!

/0/95/97/41/20151211/ob_2de0df_petits-sables-d-antan-de-christophe-f.pdf

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Chrystel 30/12/2018 01:30

Je vois que je t'avais laissé un commentaire en 2015, et...je ne les ai toujours pas testés ces jolis biscuits. J'espère que Noël s'est bien passé chez toi. La fin d'année étant toute toute proche, je te souhaite avec un peu d'avance, un très bon réveillon du 31. Bisous Gaëlle

The-FoodTrotter 29/12/2018 22:56

J'ai fait plusieurs fournées de sablés de Noël pour le boulot, j'adore la combinaison de saveurs des tiens avec l'anis, la vanille, le kirsch... ça donne envie! Bonnes fêtes

omothermix.com 29/12/2018 16:43

Des biscuits gourmands bien de saison. Ils ont l'air trop bon.

lolo 29/12/2018 15:42

hum, jolies petites gourmandises !

gridelle 29/12/2018 15:39

rien qu'en les regardant on sait qu'ils sont excellents!

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 29/12/2018 15:06

Et bien oui comme dans ton intro il y a un mot magique : agrumes je craque bises

moune 29/12/2018 15:02

ils donnent bien envie, ces petits biscuits ! merciiiii beaucoup pour le partage !!!

La cuisine de poupoule 29/12/2018 14:21

Ils sont top ces sablés
Bonne journée bisous

Gourmandisesdelo 29/12/2018 13:55

Ah j'ai eu cette bible à noël, je n'ai pas encore eu l'occasion de le feuilleté mais j'ai hâte ^^
Bise

La Cuisine de Cécile 29/12/2018 08:08

Parfumé ainsi ils ne peuvent qu'être parfait. Bises

missfujii. 08/01/2016 07:18

des biscuits de noël mes préférés

virginie moreau 03/01/2016 23:15

Je viens te souhaiter une très bonne année 2016 !!!

mes petites lubies 03/01/2016 15:24

Je profite de mon passage pour te souhaiter une belle et bonne année 2016 ..joie, bonheur et gourmandise ...Je t'en pique un... non deux.... pour mon gôuter !! bise

Lili 02/01/2016 22:35

Geant, superbe !!
Une bonne et heureuse année à toi et à ton blog !
Fais nous encore saliver longtemps !

Messergaster 02/01/2016 14:04

Passe une très bonne année !

Pomme 02/01/2016 05:43

rien de plus gourmands que ces petits sablés ! belle année

Muriel 01/01/2016 19:40

Ils sont superbes ces petits sablés aux saveurs épicées! Bonne année à toi et aux tiens! bises

mamancadeborde 01/01/2016 15:57

Ces biscuits bien parfumés doivent être excellents !!! J'en profite pour te souhaiter une très belle année 2016. Bisous

Stéph (un dîner en provence) 01/01/2016 14:06

Je te souhaite une belle et bonne année 2016 mais surtout une bonne santé et des recettes toujours aussi gourmandes ! Gros Bisous ma belle

kaderick 01/01/2016 12:04

Une belle façon de terminer cette année et je te souhaite une belle, nouvelle et heureuse année gourmande et qu'elle t'apporte tout ce que tu souhaites et surtout la santé :-) bisous ma Gaëlle :*

la cuisine de poupoule 01/01/2016 11:29

Ils sont trop bon ces sablés. je te souhaite à toi et ta famille une très bonne et belle année 2016.
Bonne journée
bises

Cathy 01/01/2016 10:31

Une très jolie recette parfumée, j'adore !
Je profite de ce moment pour te souhaiter ma Ch'tite Gaëlle une très belle année pleine de bonheur et de joie... ainsi qu'une très bonne santé. Plein de bisous (✿◠‿◠) ̇·٠•● ✿

Gourmandisesdelo 31/12/2015 19:44

Ils sont tous mignons tes sablés

un zeste de cuisine 31/12/2015 16:53

Je t'en pique un ! biz

Camilleb 31/12/2015 15:57

Hum j'adore ça!!!

Amalia 31/12/2015 15:31

Oh ils me plaisent!!!!

guy59600 31/12/2015 14:51

de très jolis sablés et bons parfums
très bon après-midi bises

Mely 31/12/2015 11:58

Ils sont adorables, j'adorerais en croquer un !
Bisous et bon Réveillon !

anne-marieG. 31/12/2015 10:12

Je croque, je craque !
Bonne fin d'année.....et tous mes vœux pour 2016
Anne-Marie

Carole 31/12/2015 09:24

Tu as raison, je craque !
Bon réveillon, bisous !

Sylvie et Marc 31/12/2015 08:53

Voilà de bien savoureux sablés! J'en profite pour te souhaiter un bon Réveillon ainsi qu'une bonne et heureuse année 2016. Bisous. Sylvie.

Chrystel 31/12/2015 08:50

Ils sont superbes tes petits biscuits ma Gaëlle, comme d'habitude. Gros bisous et bon dernier réveillon de l'année

illumelieaimelemascarpone 05/12/2012 20:32

Miam c'est une tradition à laquelle je tiens bcp :D

bonne fin de semaine!

sotis 05/12/2012 21:21

c'est tellemnt bon!!!! bisous

Hémy 05/12/2012 18:32

Ils ont vraiment l'air très bon !

Merci pour ta visite sur mon blog !

sotis 05/12/2012 21:31

ce fut un plaisir!!!! bisous

francoise pequery 05/12/2012 18:20

De bonnes saveurs et l'ajout d'anis j'apprécie enormement! très sympas!

sotis 05/12/2012 21:30

c'est un parfum que j'aime bien!!! bisous

cuisine et partage 05/12/2012 07:19

ils sont bien jolis et craquants tes sablés, je t'en pique un juste pour gouter :-) joli ton emporte-pièce, bisou et belle journée!!!

sotis 05/12/2012 21:25

vas-y il m'en reste!!!! bisous

cookinglili 04/12/2012 08:22

Délicieux ces petits sablés :)

sotis 04/12/2012 16:17

j'ai du mal à ne pas en grignotter tout le temps!!! bisous

amal 04/12/2012 04:21

tu congèles la pâte,aprés tu l'utilises pour disant une semaine,ou plus.j'ai aimé......merci.bonne journée

sotis 04/12/2012 16:18

comme ça au dernier moment c'est plus rapide à faire!!!! bisous

lou 03/12/2012 21:59

trés beaux ces biscuits de Noel ! Bonne semaine, bises
Lou

sotis 04/12/2012 16:18

merci!!! bisous et bonne journée

poupougnette 03/12/2012 20:42

juste iréésistibles! ça y est on est en plein préparatif! j'adore!! ^^

très beaux sablés et j'adore l'idée du kirsch dans la pâte! ;)

bonne soirée. bisous

sotis 04/12/2012 16:18

ça fait oublier la grisaille!!! bisous

fraizy 03/12/2012 20:02

Rooooooooo de biens jolis gateaux. Je t'en pique au passage. Bises et bonne soirée

sotis 04/12/2012 16:19

setrs toi il y en a encore (plus pour très longtemps)!!!! bisous

kaderick 03/12/2012 20:00

ils sont trop mimi ses sablès, je t'ne chipes un au passage !!!

gros bisous ma belle :*

sotis 04/12/2012 16:19

gourmande!!! bisous et bonne journée

tout pour le ventre 03/12/2012 19:53

Marrant, je viens d'aller sur un autre blog et elle parlait aussi de ce livre ! :) Il doit être top :) Bisous

sotis 04/12/2012 16:20

c'est ma bible en cuisine!!! bisous

Manuella 03/12/2012 19:37

Ils sont très réussis tes petits sablés de noel !!! Bises

sotis 04/12/2012 16:20

merci!!! bisous et bonne journée

Lisa 03/12/2012 19:37

Ah il ne neige pas chez moi! Les sablés et pains d'épices de Noël, de petites gourmandises bien délicieuses! Bonne soirée

sotis 04/12/2012 16:15

la neige c'est transformée en pluie bof bof c'est tristounet!!! bisous

Miamana 03/12/2012 19:05

Ils sont a croquer, je ne résiste pas!

sotis 04/12/2012 16:15

comme une bonne gourmande que tu es!!!! bisous

la cuillère aux mille délices 03/12/2012 18:11

de délicieux biscuits qui nous donnent un avant de gout de noel!bises

sotis 04/12/2012 16:16

c'est ce que j'aime avec noël en fait ça dure un bon mois!!!! bisous

les-voyages-de-gridelle 03/12/2012 17:26

évidemment, si c'est christophe felder, moi je dis oui immédiatement!

sotis 04/12/2012 16:16

avec lui on ne peu pas ce tromper!!! bisous

unepouledansmacuisine 03/12/2012 17:18

Voilà de superbes petits sablés aux arômes acidulés, qu'il me plairait de déguster...
Bises

sotis 03/12/2012 17:23

ils sont trop bon je narrete pas d'en grignotter!!! bisous

En toute gourmandise.... 03/12/2012 17:04

Bah nous nada coté neige, mais l'envie de passer dans une ambiance de Noël est quand même là ! Alors tes petits sablés vont être à l'honneur un de ces jours à la maison !

sotis 03/12/2012 17:24

aujourd'hui il à neiger tout l'aprem donc c'est bien blanc!!!! bisous