Poulet aux chataignes et fondue de parmesan

Publié par sotis sur 7 Janvier 2013, 08:47am

Catégories : #Petits plats maison, #viande, #poulet, #châtaignes, #parmesan, #orange

Encore une recette à base de châtaigne que j'ai récupérée lors du brainstorming familiale autour des repas de noël. Au départ c'était une poularde cuite au four que j'ai remplacée par du poulet et les châtaignes étaient grillées au four puis détaillées en lamelles avant d'être caramélisées. comme je n'avais que des châtaignes vapeur... en conserve, c'est devenu une sorte de purée de châtaigne caramélisées.

Poulet aux chataignes et fondue de parmesan

Ingrédients pour 4 personnes

4 escalopes de poulet

250g de châtaignes en conserve

50g de parmesan râpé

Le jus d'une demi orange

2 oeufs

35g de beurre

1 cuil à café de sucre

Coupez les escalopes de poulet en morceaux, faites-les dorer dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, à feu vif pendant 5 minutes puis baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes.

Ôtez le poulet de la cocotte. Saupoudrez le sucre dans la cocotte ajoutez les châtaignes et le jus d'orange. Faites cuire jusqu'à caramélisation (5 minutes environ).

Préparez la fondue de parmesan. Pour cela, dans un bol en inox fouettez ensemble le beurre, le parmesan et les oeufs puis faites chauffer le mélange au bain marie, tout en remuant jusqu'à ce qu'il s'épaississe et prenne la consistance d'une crème.

Servez le poulet nappé de la fondue de parmesan et accompagné d'un peu de purée de châtaigne à l'orange.

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corinnette 22/11/2013 09:02

rho mais ça me plait beaucoup

bises

unepouledansmacuisine 08/01/2013 20:28

Cette recette me fait bien de l'oeil...
Dans la famille on ne mange pas de chataignes (pas dans les traditions culinaires d'ici certainement), mais j'adorerai goûter ta recette!
Bises

sotis 10/01/2013 17:55

c'est l'occasion de s'y mettre!!! bisous

barbara 08/01/2013 14:38

hummm sympa, j'aime bcp les chataignes, elle me plait ton assiette !

sotis 08/01/2013 19:41

gourmande!!! bisous

Manuella 08/01/2013 09:27

Un plat bien appétissant ! Miam un vrai régal !

Bises

sotis 08/01/2013 19:49

assurément!!!! bisous et bonne soirée

Sylvie 07/01/2013 22:10

J'adore ton sens de l'adaptation !!!!!!!!!!!!

sotis 08/01/2013 19:44

merci du compliment!!! bisous

Chouchie 07/01/2013 22:00

Cette recette de poulet me tente beaucoup ! La douceur des chataignes et le petit côté caramélisé au jus d'orange c'est topissime ma belle :) Bonne soirée, bisous

sotis 08/01/2013 19:51

merci, j'était sur qu'une fan de sucré-salé comme toi apprécierais!!! bises

Wattoote 07/01/2013 21:54

en tout cas moi ça me fait bien envie !!!!

sotis 08/01/2013 19:53

ça me fait plaisir!!! bisous

cuisine et partage 07/01/2013 21:32

la fondue du parmesan c'est top :-) et les chataignes à l'orange caramélisée aussi, encore un plat bien gourmand:-)bisoussss!!

sotis 08/01/2013 19:52

gourmande!!! bisous

Valou 07/01/2013 21:29

Moi qui adore les chataignes c'est une recette que j'adopte....

Bises. Valou.

sotis 08/01/2013 19:53

bisous

Françoise 07/01/2013 21:23

Voici un plat très original avec une mention perso spéciale pour les chataignes carmélisées à l'orange... j'aurais très envie de goûter !

Joyeuse année savoureuse et gourmande !

sotis 08/01/2013 19:54

c'est vrai que ces chataignes c'est un pur régal!!! bisous

Christelle Voyage-Culinaire 07/01/2013 21:11

Ça me plaît beaucoup !!! Bisous

sotis 08/01/2013 19:52

merci!!! bisous

kaderick 07/01/2013 20:24

une recette de poulet bien savoureuse, j'adore l'idée des châtaignes avec !!!

un vrai régal, des bisous ma belle :*

sotis 07/01/2013 20:31

merci, je suis bien contente que ça te plaise!! gros bisous et bonne soirée

nanou 07/01/2013 20:21

miam! le parmesan ici, on adore! bonne année 2013 à toi

sotis 07/01/2013 20:32

meri!!! bonne année à toi aussi!!! bisous

Daly 07/01/2013 19:23

Hum chataigne caramelisé, je me leche les babines bisoussssss

sotis 07/01/2013 19:50

c'est trop bon!!!!

c-line 07/01/2013 16:50

Des saveurs qui me plaisent bien!! Belle assiette :) Bisous

sotis 07/01/2013 19:52

merci c'est un délice surtout les chataignes caramélisées!!! bisous

gut 07/01/2013 16:32

Hihihi ! toi tu n'aimes pas les St-Jacques moi c'est la volaille ! c'est rigolo ça !! Oui j'en profite assi pour te souhaiter plein de bonnes choses au propre comme au figuré Sotis ! Bisous

sotis 07/01/2013 19:53

rigolo en effet, bah on peux pas tout aimer, tant pis!!!!! bisous et bonne soirée

Louloute 07/01/2013 16:20

waouh tu me prends par les sentiments là lol

des chataignes hummmm j'adore ! je fond...

bisous

sotis 07/01/2013 19:54

gourmande!!! bisous

Miamana 07/01/2013 16:13

Un pur régal cette assiette pleine de caractère.... Bonne année miss et plein de bonnes choses....

sotis 07/01/2013 19:55

merci, contente que ça te plaise!!! bisous

recettesdesorawel 07/01/2013 12:29

j adore avec les chatiagnes! miam!! bisous