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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


pulled pork sauce aux figues

Publié par sotis sur 19 Janvier 2013, 08:26am

Catégories : #Petits plats maison, #viande, #porc, #figues

J'ai découvert le "pulled pork" ou porc effiloché en me baladant sur les blogs, je l'avait mise de coté et quand je l'ai ressortie je me suis aperçu que la cuisson durait 8 heures et qu'elle se faisait dans  une mijoteuse  ??? Loin de me démonter j'ai repris mes recherches, au cours desquelles j'ai appris que c'était une spécialité canadienne et qu'elle était généralement servie en sandwich.

J'ai fini par trouver la recette sans mijoteuse et avec moins de temps de cuisson (2h30).

J'ai concocter une sauce à base de chutney de figues pour remplacer la sauce barbecue originelle.

 

 

 

 

pulled pork sauce aux figues

Pour 6 personnes

750g d'épaule de porc en rôti

1 oignon

2 gousses d'ail

250ml de bière brune

2 cuil à soupe de chutney de figue

2 cuil à soupe de concentré de tomate

1 cuil à soupe de cassonade

2 cuil à café de moutarde de cassis

 

Préchauffez le four à 150°C

Dans une cocotte allant au four versez 5 cuil à soupe d'huile d'olive puis faites-y dorer l'épaule de porc sur toutes ces faces.

Ajoutez l'ail écrasée et l'oignon émincé, baissez le feu et poursuivez le cuisson pendant 2 minutes.

Retirez le rôti et déficelez-le. Ajoutez dans la cocotte la cassonade, le chutney de figue, le concentré de tomate, la moutarde et la bière, mélangez bien, ajoutez la viande et enrobez-la de sauce.

Couvrez la cocotte et placez-la au four à 150°C pendant 2 heures, ôtez alors le couvercle et poursuivez la cuisson au four pendant encore 30 minutes.

 

Une fois la cuisson au four terminée retirez la viande de la cocotte et effilochez-la à l'aide d'une fourchette.

 

Remettez la cocotte sur feu moyen pendant 10 minutes à découvert pour faire réduire la sauce

 

Mélangez la viande et la sauce et c'est prêt.

pulled pork sauce aux figues
Commenter cet article

barbara 27/01/2013 15:16


gniiiiiiiiiii ça j'adore !!! je la fais en mijoteuse, mais quel délice !! bisous

sotis 27/01/2013 18:20



une tuerie!!! bisous



unepouledansmacuisine 21/01/2013 15:03


J'ai vécu un an au Canada et je ne connais pas cette recette... ça a l'air d'être très bon ce mélange avec la figue.
Merci pour le partage! Bises

sotis 21/01/2013 19:10



c'est délicieux, la viande est super fondante!!! bisous



cuisine et partage 20/01/2013 21:45


C'est un plat qui correspond à mes gouts :-) très gourmand!!!bisous

sotis 21/01/2013 19:17



j'en suis très contente ;) bisous



fraizy 20/01/2013 21:26


Très belle recette bien appétissante. Bises et bonne soirée

sotis 21/01/2013 19:18



merci!!! bisous



R'Evelyne 20/01/2013 21:21


Ce doit être bien bon! Mais il faut s'y prendre tôt le matin dis donc!


bonne idée le chutney!


bisous

sotis 21/01/2013 19:18



mais qu'est ce que c'est bon!!! bisous



sandra 20/01/2013 21:13


je ne connaissais pas ca a l air bon je met la recette de côté!! bonne soirée

sotis 21/01/2013 19:18



une tuerie!!! bisous



Miamana 20/01/2013 20:20


Même si je ne consomme pas de porc, je trouve que ca a l'air fameux!

sotis 20/01/2013 20:27



un délice, tu peux surement le faire avec d'autre viandes!!!! bisous



kaderick 20/01/2013 19:22


8h c'est beaucoup quand on l'a pas prévu !!!


en tout cas ton porc à l'air bien moelleux cuit comme ça :-)


bonne soirée, bisous :*

sotis 20/01/2013 19:35



oui heureusement qu'il y avait une autre solution!!! bisous et bonne soirée



gut 20/01/2013 16:10


Toi et tes petites inventions culinaires tu nous fais sacrément saliver ! une recette excellente dont tu as su tirer partie ! perso j'adore ! Bisous Sotis

sotis 20/01/2013 17:08



c'est la gourmandise qui me guide  gros bisous et bonne soirée à toi



lou 20/01/2013 14:43


je me laisse tenter ! Je te souhaite un agréable dimanche,
bises
Lou

sotis 20/01/2013 15:41



merci, bon dimanche à to aussi!!! bisous



Cook-with-love 20/01/2013 00:41


La viande a l'air fondante, j'adore !


Bisous

sotis 20/01/2013 14:00



caramélisée dehors et fondante à l'interieur!!! bisous



Shannene 19/01/2013 20:02


Cette viande m'a l'air bien bonne, c'est vrai que 8h de cuisson c'est énorme, mais après si ça en vaut le coup !


Gros bisous

sotis 20/01/2013 14:01



autant la faire comme moi au four ça dure moins longtemps et c'est extra!!! bisous



Papillon 19/01/2013 19:41


Une découverte pour moi, je ne connaissais pas. Sûrement un régal.


♥.¸¸.•´¯`»✿◕❀ ♥❀ ♥❀ ♥.¸¸.•´¯`»✿◕❀ ♥❀ ♥.¸¸.•´¯`»✿◕.¸¸.•´¯`»✿❀

sotis 20/01/2013 14:01



un délice!!! bisous



agnes 19/01/2013 18:47


whaou  ça m a l air bien fameux !!!!effectivement 8 h de cuisson ça fait beaucoup ;)  bonne soirée :)

sotis 20/01/2013 14:02



une tuerie!!! bisous



Daly 19/01/2013 18:45


Hum que ca a l'air bonnnnnnnnnnnnnnnnn bises

sotis 20/01/2013 14:02



c'est un délice!!! bisous



Aurélie EnviesDélices 19/01/2013 18:43


Je crois que ça me tenterais bien aussi cette viande

sotis 20/01/2013 14:03



laisse toi tenter tu ne le regretteras pas!!! bisous



EmilieRD 19/01/2013 14:33


Ca doit être très bon, la viande doit être très fondante, miam!

sotis 20/01/2013 14:03



elle est super fondante!!! bisous



les-voyages-de-gridelle 19/01/2013 12:49


tiens l'autre jour j'ai hésité pour acheter un sachet de figues surgelées. ca ne pousse pas par chez moi!!!! dommage car cette recette me fait de l'oeil!

sotis 20/01/2013 14:04



pour cette recette le tout c'est d'avoir une sauce plutot sucrée salé qui enrobe bien la viande!!! bisous



Manuella 19/01/2013 11:22


Je connais pas du tout ce plat ! Une belle découverte, ca doit etre délicieux Bonne journée

sotis 20/01/2013 14:05



c'était une découverte pour moi et j'en suis ravie!!! bisous



chouchie 19/01/2013 11:13


Cette viande a l'air trop moelleuse ! Tu sais comme j'aime la cuisine à la bière :) ...avec cette sauce en plus ça doit être délicieux ... Bon week end Sotis, bisous

sotis 20/01/2013 14:05



en plus ça forme une croute caramélisée et l'interieur reste bien moelleux!!! bisous et bon dimanche... enfin ce qu'il en reste



margot zhang 19/01/2013 09:18


Tendre et parfumé! En Chine, on fait sécher ce porc éffiloché et on sert en apéro! J'ai jamais essayé en version avec de la sauce, je note! Bisous

sotis 20/01/2013 14:06



tient c'est rigolo ça!!! bisous



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