Raviolles au speck et au brocciu

Publié par sotis sur 30 Septembre 2013, 06:44am

Catégories : #Petits plats maison, #pâtes, #raviolles, #speck, #brocciu, #brousse

Pour cette recette, trouvée dans mon petit livre de recettes au fromage frais: "Que faire avec... du fromage frais" j'avais besoins de feuilles de raviolis chinois, j'ai eu beau chercher autour de chez moi il n'y en avait nul part. Je n'avais donc plus qu'à les faire moi même et pour ça je suis allé voir chez ma cuisiniere chinoise préférée: Margot, chez qui j'ai trouvé mon bonheur. J'ai aussi modifier les proportions sinon je me serais retrouvée avec des ravioles pas très généreuses!!

Pour 4 personnes

Pour la pâte de raviolis

400g de farine

200ml d'eau chaude (40°C)

Pour la farce

300g de brocciu

110g de speck

thym

Préparez la pâte: mélangez l'eau chaude et la farine sans trop pétrir, formez une boule de pâte et laissez-la reposez 30 minutes recouverte d'un torchon.

Pour étalez la pâte j'ai utilisé la machine à pâte jusqu'au cran 6. Si vous voulez savoir comment sont façonner les raviolis chinois, allez voir ici c'est très bien expliqué.

La farce: dans un bol mélangez le brocciu, le speck et les épinard découpés en petits morceaux ainsi que le thym effeuillé.

Comme la pâte à raviolis est un peu collante il faut la travailler sur un plan de travail bien fariné. Une fois que vous l'avez étalez passez les bande de pâte dans la farine pour ne pas qu'elles collent.

Découpez des feuilles de raviolis de 5 cm de coté. Déposez, au milieu d'une feuille, une cuillère à café de farce et recouvrez avec une autre feuille. Pressez les bords avec les doigts pour les souder et ainsi de suite.

Quand toutes vos raviolles sont prêtes, faites bouillir un grand volume d'eau, quand l'eau arrive à ébulition plongez-y les ravioles et laissez-les cuire 2 minutes, Egouttez-les et servez-les arrosées d'un filet d'huile de noisette.

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Commenter cet article

noviceencuisine 02/10/2013 21:43

Au top du top!

une sacrée réussite!

unepouledansmacuisine 30/09/2013 22:00

Je viens de terminer mon repas, mais tes ravioles me donnent très très envie de me remettre à table. Une superbe recette, avec des saveurs qui sentent bon le sud. grosses bises

sotis 01/10/2013 16:41

oups désolée!!! gros bisous et bonne fin de journée

Wattoote 30/09/2013 21:33

le genre de plat que j'aime je repaserais bien à table

Fourchette 30/09/2013 20:59

elles donnent vraiment envie ces ravioles....

Miamana 30/09/2013 20:50

Elles ont l'air parfaites ces ravioles, chapeau!!

Cook-with-love 30/09/2013 20:41

Elles sont très réussies !

Bise

poupougnette 30/09/2013 20:27

tes ravioles sont superbes et pleines de gourmandise!!

je m'invite volontiers chez toi!

belle soirée. bises

sotis 01/10/2013 16:41

je met ton couvert et je t'attend!!! bisous

Mimitouti 30/09/2013 20:12

Oh punaise, comme ça me donne envie de les déguster ! miam l'intérieur de la dernière photo ! bonne soirée ! bisous

sotis 01/10/2013 16:41

gourmande!!! bisous

Line 30/09/2013 20:10

Bien meilleur qu'au resto ! Sublime !

sotis 01/10/2013 16:41

c'est sur!!! bisous

Céline mon maraîcher à la casserole 30/09/2013 19:13

Oh les belles ravioles. La pâte à pâte, c'est un peu comme pour les macarons, je n'ai jamais eu le courage de me lancer... mais quand on voit le résultat, ça donne courage! Bravo.

sotis 01/10/2013 16:42

ben franchement c'est super facile et en plus la machine à pate n'est pas obligatoire!!! bisous

Carmencita 30/09/2013 18:54

des ravioles dignes d'un grand chef et l'association brocciu et speck doit être un délice en bouche. Pas toujours facile de trouver du brocciu alous je remplace par de la brousse. Bisous ma jolie

sotis 01/10/2013 16:43

merci, c'est vrais qu'on en trouve rarement heureusement qu'on peut le remplacer par la brousse ou la ricotta!!! bisous

Christelle 30/09/2013 18:45

Très sympa ta recette !

valou 30/09/2013 17:52

Elles me paraissent bien savoureuses ces ravioles....

Bonne semaine.Valou.

daly 30/09/2013 17:50

hum que de bonne chose a l'interieur des tes ravioles bisoussss

corinnette 30/09/2013 17:00

wouha super réussies

Delphine (geek) 30/09/2013 15:47

miam cette association de saveur donne TRES envie.

audrey 30/09/2013 15:45

je n'ai jamais eu le plaisir de manger du brocciu...dans le nord c'est assez difficile de s'en procurer...dommage pour moi car ta recette est particulièrement attractive! bisous!

sotis 01/10/2013 16:43

tu peut remplacer par de la brousse ou de la ricotta!!!! bisous

Piroma 30/09/2013 15:44

Je gouterais bien à tes ravioles

gut 30/09/2013 15:29

Alors toi quand tu ne trouves pas ce que tu veux tu le fais ? Tu es sacrément douée ma Sotis !! elles sont parfait et avec le speck j'adore ! Le brocciu je n'en ai jamais mangé mais j'aime tous
les fromages alors .... gros bisous

sotis 01/10/2013 16:44

non mais je vais pas me laisser abatre a cause de la grande distribution et e plus je fais des économies!!!! gros bisous ma belle

Joséphine 30/09/2013 15:15

Tes raviolis sont magnifiques !

sotis 01/10/2013 16:45

merci!!! gros bisous

Ayghon 30/09/2013 14:17

Trop bons tes raviolis !!! Fondants à coeur et bien relevés par le speck, j'en ferai qu'une bouchée :) Bises.

mes inspirations culinaires 30/09/2013 14:14

une delicieuse assiette bien appetissante !!!

grosse bise ma belle

Pounchki 30/09/2013 13:46

humm ils me plaisent beaucoup ces raviolles, tout ce que j'aime :) bises et bon après-midi !

cuisine et partage 30/09/2013 11:47

très gourmand ces ravioles,speck et brocciu miam:-) j'achète!!des bisous christine.

Tchoup' 30/09/2013 11:28

Tout ce que j'aime!!! Tes ravioles ont l'air fondantes à souhait!!!!!

J'ai trop envie de gouter!!!

Bisous bisous et bonne semaine.

sotis 01/10/2013 16:47

elles sont extra!!!! bisous

choupette82 30/09/2013 11:09

Terriblement tentant !!! Cela donne trope envie !

Bises

Christine 30/09/2013 10:48

Ca y est je vais m'y mettre aux ravioles

merci pour cette belle recette

bises

lolo 30/09/2013 10:11

Tes ravioles sont très belles et tes bien garnies ! J'aime beaucoup ;) bises

Mélanie 30/09/2013 09:45

Ca doit être bon!! J'ia bien envie d'y gouter!

sotis 01/10/2013 16:46

un régal!!! bisous

Manuella 30/09/2013 09:17

Une bonne idée ces ravioles ! Tu as du te régaler gourmande :) Bises

sotis 01/10/2013 16:46

moi!!! non à peine!!!! gros bisous

Ingrid Lolibox 30/09/2013 09:17

Hummmm, à 9h, je salive devant ton plat !!! C'est grave, Docteur ? ^^

Bizoux

sotis 01/10/2013 16:46

non c'est juste une crise de gourmadise aigue, c'est incurable mais pas dangereux!!!! bisous

chouchie 30/09/2013 09:16

Ici je trouve les feuilles à raviolis Chinois mais pas le Broccio ;)

A toutes les 2 on va y arriver !!! En tout cas tu t'es débrouillée comme une chef pour la pâte à raviolis, bravo :-)

Ils me donnent faim, ça a l'air terrible ! Bisous ma Gaelle , je pars aux courses ...

sotis 30/09/2013 20:41

non mais je te jure c'est soit l'un soit l'autre comment veux tu qu'on y arrive!!!! tu peux toujours remplacer le brocciu par de la brousse ou de la ricotta remarque!!! moi les courses c'est
demain , le frigo est vide de chez vide!!!! gros bisous et bonne soirée

ps: c'est une niece!!

Kakou 30/09/2013 08:36

Pas fan des ravioles mais fait maison je goûterais bien ! Bisous et bon début de semaine !