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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Risotto au potimaron, à la chataigne et à la sauge

Publié par sotis sur 20 Janvier 2014, 08:08am

Catégories : #Petits plats maison, #riz, #risotto, #potimarron, #marrons, #sauge, #courges, #cuisine italienne, #cuisine des chefs, #"La dolce cucina"

Encore une belle recette extraite de mon bouquin : "La dolce cucina..." un bon risotto parfumé et crémeux comme je les aime, par contre au moment de préparer les ingrédients, le potiron, (oui c'était du potiron à l'origine), avait disparu de la liste d'ingrédients.... pourtant j'ai bien lu et relu plusieurs fois la liste, rien pas de potiron pourtant il est bien cité dans le déroulement de la recette donc pas le choix pour la quantité va falloir improviser.

 

Risotto au potimaron, à la chataigne et à la sauge

Pour 6 personnes

80ml d'huile d'olive

300g de riz arborio

500g de chair de potimarron

2 gousses d'ail

1 oignon

100ml de vin blanc

1,2litre de bouillon de volaille

120g de beurre

100g de parmesan

20 châtaignes rôties et pelées

20 feuilles de sauge

 

Emincez l'oignon et écrasez les gousses d'ail, coupez le potimarron en petits morceaux.

Dans une grande casserole versez l'huile d'olive, ajoutez l'ail et l'oignon et faites les revenir quelques minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite les morceaux de potiron et laissez cuire pendant environ 10 minutes et remuant de temps en temps.

Versez le riz dans la casserole, mélangez et laissez cuire jusqu'à ce que les grains de riz soient translucides. Versez alors le vin puis, une fois qu'il c'est évaporé, versez le bouillon louche par louche en attendant qu'il soit absorbé entre chaque louche et en remuant régulièrement pour éviter que le riz attache au fond de la casserole.

Une fois que votre risotto est cuit, coupez le feu, ajoutez 70g de beurre et le parmesan, mélangez, couvrez et laissez reposez.

Dans une poêle faites fondre le reste du beurre, ajoutez les châtaignes et les feuilles de sauge, remuez pour que le beurre nappe les feuilles de sauge et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur noisette et que la sauge devienne croustillante. Egouttez les châtaignes et la sauge sur du papier absorbant avant de les déposez sur le risotto.

Risotto au potimaron, à la chataigne et à la sauge
Commenter cet article

metscraquants 23/01/2014 21:35


Il faut que je trouve de la sauge pour essayer très vite ta recette !

kitchenette1 22/01/2014 20:19


Sublime !! Les saveurs doivent être à tomber ..


Bises


kiki

barbara 22/01/2014 07:41


j'adore le risotto, avec les chataignes c'est une idée délicieuse !!


bisous, belle journee

Carmencita 21/01/2014 22:22


un risotto qui change, l'association potiron et châtaigne j'aime et j'adore la sauge, ce risotto est juste sublime, bisous et douce nuit ma belle   

Céline mon maraîcher à la casserole 21/01/2014 17:46


J'ai fait récemment un risotto poireaux châtaigne qui était bien bon mais celui-ci me plairait beaucoup également car j'adooore le potimarron!! 

lolo 21/01/2014 07:11


Un risotto original qui m'aurai beaucoup plu ! Bises

Joséphine 21/01/2014 05:42


Une magnifique association en risotto ! Bizzz

afaurore 20/01/2014 22:25


sans les châtaignes et c'est impec' pour moi

Doria 20/01/2014 22:12


Très belle version de risotto avec des ingrédients bien savoureux !


Je te souhaite une très belle soirée en ce lundi,


Bisous, Doria

Méli 20/01/2014 21:59


Il me plaît carrément ce beau risotto!

cuisinetcigares.com 20/01/2014 21:54


Ohhh comme tu as bien fait d'improviser :) il est tout simplement délicieux ton risotto : des feuilles de sauges craquantes, des châtaignes rôties .... rôhhhh je craque et du potimarron (s'il
vous plaît) pour finir !!! je suis sous la table ^^ 


va falloir me ramasser à la petite cuillère ! hi hi !


Bisous ma belle et merci du partage 


Sandy 

Cécile 20/01/2014 21:45


Hum, des saveures qui me plaisent! Bisous :)

Letiss 20/01/2014 20:58


Il doit être terrible ton risotto! Dejà potirron sauge, je fais souvent et j'adore ça, alors avec de la chataigne ça ne peut être que meilleur :)


belle soirée, gros bisous ma belle!

Line 20/01/2014 19:59


Un beau plat hivernale ! Du beau et du bon !


bises X

Rosenoisettes 20/01/2014 19:35


Quel régal! *O*

lacuisinedesam-sam 20/01/2014 18:50


Une belle et chaude couleur d'hiver.


Bizou 

ptitecuisinedepauline 20/01/2014 18:44


Très appétissant ce riz!

caty49 20/01/2014 18:35


un plat bien sympa bizz

caty49 20/01/2014 18:34


un plat bien sympa bizz

Sylvie et Marc 20/01/2014 17:26


Ton risotto aux légumes de saison est tout simplement à tomber. J'adore le risotto. Bises. Sylvie.

la nonna 20/01/2014 16:54


miamm j en veux

Cook-with-love 20/01/2014 16:10


Huuum ce risotto

Betty 20/01/2014 15:07


C'est typiquement le genre de plats dont je raffole, bravo!

Ingrid lolibox 20/01/2014 14:44


Hummm un régal !!!


Bizoux

Christelle 20/01/2014 14:19


Alors ça, ça me plaît !

daly 20/01/2014 13:41


un bon plat d'hivers trop bon bisessss

Piroma 20/01/2014 13:12


Tout gourmand ton risotto

corinnette 20/01/2014 12:07


j'en ai l'eau à la bouche et vu que c'est midi j'en prendrais bien une assiette moi

gut 20/01/2014 11:01


Même dans les bouquins de cuisine il y a des oublis ? alors je m'en veux un peu moins alors ! Je suis certaine que tu as trouvé la bonne quantité, il me parait parfait ! gros bisous

Goun 20/01/2014 10:43


potimarron et chataigne ? c'est pour moi!!!!

Mimitouti 20/01/2014 10:26


Miam, miam, miam, j'aime tout dans ton plat !! bisous

Mapopotte 20/01/2014 10:06


j'ai testé cette version de risotto mais pas avec autant de saveurs ... une bonne excuse pour en refaire, non ?!

LadyMilonguera 20/01/2014 10:05


Comme il me plait ton risotto !

aux fourneaux 20/01/2014 09:35


Comme tu dis, une très belle recette ! Tu as du te régaler avec ce risotto miamm


Bisous Gaelle

Perrine 20/01/2014 09:35


Oh, il faut que je m'achète du riz à risotto! Je viens d'avoir un énooorme morceau de potiron, et il me reste au congel des châtaignes ramassées dans les bois, ça me dis bien ta recette (même si
ça ne sera pas tout à fait pareil que le potimarron)! Bonne semaine!

tout pour le ventre 20/01/2014 09:16


Je suis une grande fan de risortto. ça fait longtemps que je n'en ai pas fait. Tu m'as donné envie d'en faire un prochainement.

Kakou 20/01/2014 08:45


Un risotta pas commun qui du vous régaler ! Bisous et bon début de semaine !

margot zhang 20/01/2014 08:31


Ton livre de recettes est un petit trésor ! Ce risotto a l'air vraiment savoureux, je suis une fan de risotto ! Bisous

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