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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Saucisson brioché

Publié par sotis sur 15 Février 2014, 08:03am

Catégories : #Petits plats maison, #saucisson à cuire, #saucisson de lyon, #brioches

En bonne fille de Lyonnais que je suis j'adooooore le saucisson brioché fait avec du saucisson de Lyon, pistaché s'il vous plait!!

je me souvient que quand j'étais gamine ma mère le faisait elle même et c'était un régal, rien a voir avec ceux du commerce qui sont trop sec a mon gout alors quand je suis tombée sur cette recette dans le Saveur best of 2013 je lui est immédiatement attribué un petit marque page en attendant de trouver un bon saucisson comme je les aime, ce qui est chose faite vous vous en doutez!!!

Saucisson brioché

Pour 6 personnes

1 saucisson de Lyon pistaché (ou pas je ne suis pas sectaire)

340g de farine

12g de levure de boulanger

3 œufs

110g de beurre mou

70ml de lait

3 cui à soupe d'eau tiède

2 cuil à café de sucre en poudre

1 pincée de sel

 

Préparez le pâte à brioche:

 Diluez la levure dans l'eau tiède.

Faites tiédir le lait avec le sucre en remuant pour dissoudre le sucre.

Mélangez la farine, le sel, la levure diluée dans l'eau et le lait tiède, mélangez. Incorporez ensuite les œufs et le beurre mou, pétrissez quelques minutes et formez une boule avec la pâte, filmez-la et laissez-la reposer 2 heures à température ambiante.

 

En attendant faites cuire le saucisson:

Déposez-le dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 30 minutes. Une fois que le saucisson est cuit laissez-le égoutter et refroidir avant d'en retirer la peau. Laissez-le alors sur une grille pour que la graisse s'égoutte.

 

Préchauffez le four à 190°C.

Séchez le saucisson, badigeonnez-le de jaune d'œuf et saupoudrez-le de farine.

Etalez la pâte à brioche sur un plan de travail fariné, formez un rectangle plus long que le saucisson et suffisamment large pour l'envelopper.

Enroulez la pâte autour du saucisson et soudez les bords en appuyant.

Dorez la pâte avec un jaune d'œuf et enfournez à 190°C pendant 20-25 minutes.

 

Saucisson brioché
Saucisson brioché
Commenter cet article

Gourmande sans Gluten 21/11/2015 19:21

Une recette que je connais bien puisque j'habite pas très loin de Lyon. Ta brioche m'a l'air bien réussi, et c'est vrai que ce n'est pas facile de trouver un bon saucisson lyonnais...

Maiwenn 17/02/2014 18:20


Il est superbe, dommage que je sois la seule à aimer ça ! Il va falloir que tu m'invites la prochaine fois ! bonne soirée !

Goun 17/02/2014 15:43


j'ai toujours eu envie d'en faire mais je ne sais pas quelle saucisse mettre dedans et chez moi pas sûr de trouver la tienne :/

sotis 17/02/2014 17:19



tu prend un bête saucisson à cuire et ça va très bien!!! gros bisous



ici-and-ailleurs 16/02/2014 21:23


Alors là je ne connaissais pas du tout! C'est vraiment sympa comme idée et ça doit être très bon! Merci pour cette belle découverte!

Pépite 16/02/2014 21:03


Je ne savais pas que tu étais originaire de Lyon


Chez nous on ne mange que du saucisson en rondelles pour l'apéritif. C'est dommage. Mais on est tout de même plus habitué à la charcuterie allemande donc on est pas totalement inculte MDR :)

valou 16/02/2014 19:03


Hum...je me laisserai bien tentée....


Bises. Valou.

Line 16/02/2014 18:35


Miam ! avec de  la dijon c'est extra !


bises 

Chrystel 16/02/2014 16:30


Le moelleux de la brioche qui entoure le saucisson me laisse rêveuse tu sais !


Superbe


Chrys

Miss Bretzel 16/02/2014 15:45


Hum, j'adore le saucisson brioché! Il est plus qu'appétissant!

gingembre & chocolat 16/02/2014 14:22


avec une salade c'est tip top !


bisous


laurence

Letiss 16/02/2014 14:17


très bonne idée ce saucisson brioché! vous avez du vous régaler! ça me plait beaucoup :)


gros bisous ma belle, bon dimanche!

caty49 16/02/2014 14:16


ah oui tres connu et tjrs autant de succes bizzz

caty49 16/02/2014 14:15


ah oui tres connu et tjrs autant de succes bizzz

Céline mon maraîcher à la casserole 16/02/2014 13:30


Alors ça, c'est gourmand :))

Valérie / Framboises et bergamote 16/02/2014 12:52


Je ne suis pas Lyonnaise mais je suis également amatrice de ce saucisson brioché !


En entrée pour mon repas d'aujourd'hui, cela me conviendrait très bien...


PS : tes pattes d'ours me font aussi de l'oeil !!


Bises et très bon dimanche


 

Mimitouti 16/02/2014 12:51


Pareil, je préfère celui que faisait également ma maman, c'est toujours meilleur ce que font les maman lol ! bisous

Shannene 16/02/2014 12:46


hé bien tu vois je ne suis pourtant pas de Lyon, mais ça me rappelle également mon enfance ! C'est une recette que mon chéri adorerait  ! Gros bisous

Betty 16/02/2014 11:20


J'en faisais au moins une fois par mois avant d'être végé! je suis fan de saucisson brioché!!!

aux fourneaux 16/02/2014 10:16


C'est une bonne idée d'intégrer un saucissson dans une brioche, je ne connaissais pas ! Ca l'air pas mal ddu tout :) Bisous

Nancy 16/02/2014 04:11



(•̃‿•̃)



Un petit bonjour chez toi


Ce saucisson brioché est très réussi ! BRAVO
GROS BISOUS d'Asie ❀
et bon dimanche ღ !!!!

Juliette 16/02/2014 00:05


Jamais goûté ce fameux saucisson pistaché... une découverte à faire si je vais un jour dans ta région

Kougelhopf 15/02/2014 22:43


J'y goûterai bien.

la nonna 15/02/2014 19:16


il me donne envie, bisous

papillonmyosotis 15/02/2014 18:02


Délicieux !

agnes 15/02/2014 17:37


très sympa cette recette.. je n en ai jamais fait !! bn week end

daly 15/02/2014 16:52


hum un vrai regale j'adore bisoussss

chouchie 15/02/2014 16:51


La dernière fois que j'en ai mangé du maison , ça doit faire 20 ans ;-)


Mais ici on ne trouve pas du saucisson Lyonnais ... je vais tester avec une saucisse de Montbeliard que je trouve facilement dans mon supermarché .


Tu penses que ça peut le faire ?


Gros bisous ma Gaelle 

sotis 16/02/2014 17:43



je pense que les montbéliards seront un peu plus petites (mon saucisson pesait entre 400 et 500g) il faudrat diviser la quantité de pâte à brioche par deux. sinon tu peux prendre une saucisse de
morteaux ou du saucisson à cuire!! gros bisous pluvieux



Sylvie et Marc 15/02/2014 16:49


Oh! Bravo! Cette brioche est superbe. Bises. Sylvie.

Joséphine 15/02/2014 15:28


Qu'il est beau ! C'est gourmand !

Kakou 15/02/2014 14:32


Pas fan je passe cette fois !! Gros bizoux 

Nadji 15/02/2014 13:32


C'est un plat plein de finesse que j'aime beaucoup aussi.


A bientôt

Mely 15/02/2014 13:28


C'est trop bon, ça me donne envie d'en faire prochainement d'ailleurs !


Bises, bon week-end !

les-voyages-de-gridelle 15/02/2014 13:03


j'en ai jamais mangé!!!! tu me crois????? c''est dingue hein? va falloir que j'en fasse un c'est pas possible!!!

lacuisinedesam-sam 15/02/2014 12:43


Tu es trop forte, bravo!


Bizou 

jackie 15/02/2014 12:02


Également native de la région lyonnaise, ce saucisson a fait partie de mon enfance, et j'en fait régulièrement. Le tien est très réussi. Des bises

Cécile 15/02/2014 11:53


Hum, un vrai régal! Bon week-end, bisous :)

Manon 15/02/2014 11:51


un délice ultra rustique mais qui me plait au plus haut point! J'ai trop envie d'essayer prochainement mais encore faut-il que je trouve le saucisson adequat par chez moi ça doit pas courir les
rues! En tout cas je mets dans ma to do list!


des bisous


bon weekend !

Cookeuse 15/02/2014 11:43


J'ai justement prévu d'en faire un la semaine prochaine, mais ce sera avec une saucisse de Morteau pour moi ! La faute à mes origines franc-comtoise ! :)

Perrine 15/02/2014 11:13


Aïe aïe, rien de tel que de telles recettes pour me faire patienter et modérer mon envie trépidante de m'installer à Lyon! Bon week-end!

Pequery Françoise 15/02/2014 10:58


Toute mon enfance!  J adore!

la butineuse 15/02/2014 10:38


Très belle brioche!!!!!!


bizz

Le Ballet Des Gourmets 15/02/2014 10:26


Voilà une brioche qui ne ferait pas long feu à la maison... Un vrai délice! Bon week-end.

LadyMilonguera 15/02/2014 09:22


Il est bien appétissant ce saucisson brioché...

corinnette 15/02/2014 08:44


Oui c'est délicieux ce etit  saucisson brioché


Bises bonne journéeo

bree13 15/02/2014 08:10


de quoi se régaler !

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