Saumon en croute de pain d'épice

Comme il me restait des chutes de pain d'épice après le milles-feuilles au pain d'épice et mes petits coeurs apéro, j'ai essayé de l'associer avec du saumon en faisant une croûte de pain d'épice et citron.

ingrédients pour 2 pavés de saumon

4og de pain d'épice

15g de chapelure

30g de beurre mou

2 cuil à soupe de farine

1 citron

Coupez le pain d'épices en morceaux et mixez-le pour en faire de la chapelure.

Prélevez le zeste du citron et coupez-le très finement.

Mélangez le pain d'épice, le zeste de citron, la chapelure et la farine.  Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez le tout pour obtenir un pâte granuleuse et friable.... un crumble quoi!!!

Disposez les pavés de saumon dans un plat à gratin, recouvrez-les avec la croûte au pain d'épice, tassez un peu pour qu'elle se tienne et enfournez à 200°C pendant 20 minutes.

Avec le jus du citron et de la crème faite une petite sauce, faites-la chauffer un micro-onde et servez-la avec le saumon.