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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Tarte choco-framboise

Publié par sotis sur 4 Avril 2015, 07:01am

Catégories : #Desserts gourmands, #tarte, #chocolat, #fruits rouges, #framboises, #vinaigre, #christophe Felder, #"Chocolat!!"

Je voulais faire une recette au chocolat hyper gourmande mais grosse fatigue accompagnée d'une flémingite aigue, j'ai repoussé le moment de passer en cuisine jusqu'à ce que finalement j'abandonne...pour l'instant, pas de panique vous l'aurez cette tuerie.

En attendant je vous remonte cette recette de tarte au chocolat et à la framboise que j'ai refaite récemment, une vraie tuerie malgré sont originalité.

Si je vous dit tarte au chocolat et à la framboise, je vous entend pousser un petit hummmm, si je vous dit que j'ai trouvé le recette dans le livre "Chocolat"de Christophe Felder, là c'est un gros HUMMMM que j'entends, si si j'ai entendu bande de gourmands!!!

Bon pour parler franchement une tarte avec une ganache au chocolat et quelques framboises ça n'a rien d'exceptionnel, c'est gourmand mais finalement classique. Ce qui m'a décider à faire cette tarte c'est l'utilisation du vinaigre de framboise dans la ganache, ça m'intrigue et ça me permet d'utiliser ma grande bouteille de vinaigre de framboise qui traîne par là!!!

La recette originale était plus compliquée il y avait un biscuit en plus dans la ganache et un glaçage à la gelée de framboise.

Tarte choco-framboise

Pour une grande tarte

Pâte sucrée

120g de beurre mou

80g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

25g de poudre d'amande

1 pincée de sel fin

1oeuf

200g de farine

 

Ganache

150g de chocolat noir

100g de chocolat au lait

250g de vinaigre de framboise

100g de sucre semoule

70g de crème liquide (allégée pour moi)

50g de beurre

 

125g de framboises ou plus à vous de voir

 

Préparez la pâte: Mélangez le beurre mou et le sucre glace. Ajoutez le sucre vanillé, la poudre d'amande et le sel. Quand la mélange est homogène incorporez l'oeuf puis la farine une fois que le mélange est redevenu homogène. Mélangez sans trop travailler la pâte, filmez-la et laissez-là reposez 2 heures au frigo.

 

Préchauffez le four à 180°C.

Une fois la pâte sortie du frigo étalez-la sur un plan de travail fariné, attention dès qu'elle se réchauffe elle à tendance à coller, il faut allez assez vite et surtout bien fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie, à part ça elle est facile à travailler.

Déposez la pâte dans un moule à tarte et faites la cuire à 180°C pendant 15 minutes.

 

La ganache:Faites fondre les chocolats au bain-marie et mélangez-les bien.

Dans une casserole faites bouillir le vinaigre avec le sucre pendant environ 10 minutes à partir du début de l'ébullition, en fait il faut en obtenir 200g donc il faut peser le truc toutes les 2-3 minutes.

Versez ce sirop en trois fois sur le chocolat, si le chocolat est trop froid faites réchauffer un peu le bain-marie pour que le mélange soit bien lisse et homogène.

Faites chauffez la crème puis versez-la sur la préparation au chocolat, mélangez puis incorporez le beurre en morceaux.

Quand tout le beurre à fondu et que la ganache et lisse et brillante versez la sur le fond de tarte et laissez durcir au frigo.

 

Quand la ganache à durcie décorez avec les framboises.

 

Tarte choco-framboise

L'ajout de vinaigre de framboise donne à la ganache une petite pointe d'acidité et de fraicheur assez agréable et surtout le parfum de la framboise est bien prononcé, bref c'est extra franchement à refaire sans modération et avec d'autre vinaigres parfumés!!!!

 

Tarte choco-framboise
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Commenter cet article

LadyMilonguera 15/04/2015 11:09

Elle est super tentante ta tarte !

Lucie 14/04/2015 19:58

Miam, la tarte au chocolat est l'un de mes grands classiques mais avec des framboises, je n'ai pas encore testé, je note l'idée ma belle !

sarah 13/04/2015 16:24

hummmm...une pure gourmandise!

Isabelle 12/04/2015 23:21

Je ne doute pas que ce soit gourmand, en tout cas c'est tres joli .

la cuillère aux mille délices 09/04/2015 17:56

duo incontestablement succulent!: c''est parfait! bonne soirée

Mm'Alice 09/04/2015 07:36

Une association parfaite :)

Gourmandisesdelo 08/04/2015 14:22

Magnifique et bien fruité cette tarte

Pépite 08/04/2015 12:00

Vivement que je m'achète ce livre aussi! ^^

Miechambo 07/04/2015 18:58

C'est beau, c'est bon .......c'est Felder !!
Bises et bonne soirée
Mie

Virginie 06/04/2015 22:07

Ta version simplifiée me convient parfaitement!

loulou 06/04/2015 21:28

trop gourmande cette tarte! je vois qu'elle n'est pas encore coupée, alors je me sers si tu le permets :)

papillonmyosotis 06/04/2015 18:55

C'est toujours un mariage heureux miam.

Petits Béguins 06/04/2015 18:35

Miammmmmmm que c'est tentant cette tarte à la framboise :p

Céline Mon Maraîcher à la casserole 06/04/2015 17:29

Mmmm, cette ganache au vinaigre me fait bien envie!!

Nadège 06/04/2015 16:14

Les amoureux de chocolat sont servis ! Parfaite cette tarte,
bizz

LaKiwiZine 06/04/2015 14:57

Elle me fait terriblement envie!

babakitchen 06/04/2015 13:21

superbe !! la croute est parfaite, bravo !!

nani's kitchen 06/04/2015 09:40

superbe ta tarte ! gros bisous ma belle

Matina 05/04/2015 23:46

Extra !

Amalia 05/04/2015 19:15

C'est la que je pleure de plus avoir de four ;)

Mel's way of life 05/04/2015 14:35

HUuum un régal ta tarte !
Bise

les filles à table 05/04/2015 08:52

L'alliance chocolat framboises, j'adore !! Mais alors le vinaigre de framboise, tu m'intrigues, il faut absolument que j'essaie ta tarte !! Merci,bisous et bon dimanche de Pâques

samar 05/04/2015 00:54

une delicieuse tarte au chocolat comme j'aime alors si tu me rajoute les framboise je ne resisterais pas :)
grosse bise

Isabelle 04/04/2015 22:18

Bonsoir,
je ne sais pas quelle tuerie tu n' as pas eu le temps de préparer, mais ta tarte est très attirante !

wattoote 04/04/2015 22:11

un savoureux mariage !!!

iZakitchen 04/04/2015 21:08

Chocolat /framboise : je craque !

Miamana 04/04/2015 20:53

Je m'évanouis maintenant ou j'attends? Elle est top!!!

Nathalie 04/04/2015 19:44

Rhôooo!! Les belles framboises! Je craque sur ta belle tarte! Bisous

Muriel 04/04/2015 19:38

Elle est magnifique et hyper gourmande cette tarte choco-framboise!

bree13 04/04/2015 18:52

elle est très belle !

Valerie 04/04/2015 18:44

Une très jolie tarte qui me plait bien, et quand on sait ce qu'il y a dedans,... Alors là, moi je fond

kougelhopfetchocolat 04/04/2015 18:39

une tarte bien gourmande

Val 04/04/2015 18:10

Gourmande comme je suis, elle ne ferait pas un pli à la maison! Bisous

nadia 04/04/2015 17:46

hum !!!!elle me plaît bien !

patricia 04/04/2015 17:22

bravo mais pas de framboise pour moi bisous

120streetcook 04/04/2015 17:19

je suis plein d'empathie pour toi et ta flemmingite :)) je comprends totalement :) et effectivement ça a l'air d'une tuerie :) et l'assos chocolat framboises c'est une boucherie

SANDRA 04/04/2015 17:00

HUMM C EST UN DE MES DESSERT FAVORI MIAM!!

Chrystel 04/04/2015 16:41

Magnifique cette belle tarte. bises Gaëlle

Mely 04/04/2015 15:52

Eh bien en attendant moi ça me convient très bien ! Elle est belle et appétissante !
Bon samedi après-midi, bisous.

samia 04/04/2015 12:28

Hum !la plénitude gourmande.

guy59600 04/04/2015 11:33

une excellente tarte et très bon fruit parfaite la recette de la pâte sucrée
excellent week-end e pâques bisous

Adeline 04/04/2015 11:01

Un délice de gourmandise !!!!

mamie caillou 04/04/2015 10:50

chocolat et framboise ...mon mariage préféré !

Justine 04/04/2015 10:33

choco/framboise, le délice ! Quand j'ai fait la mienne, mes proches m'en on vite redemander une, mais bien sûr elle était plus classique, je ne connaissais pas cette version =)

Martine de LR 04/04/2015 10:11

Belle tentation que tu nous offres malgré ta flemme;)

Kakou 04/04/2015 08:59

Une bien jolie tarte ! Repose toi ! Bisous

gridelle 04/04/2015 08:46

ben moi tant que ta flemingite aigue ne t'empêche pas de quand même nous montrer ce genre de gourmandise, ça ne me gêne pas!! bon week end ma belle! bises

toutpourleventre 04/04/2015 08:36

MMMM ça a l'air trop bon. et les framboises et le chocolat, ça va trop bien ensemble

Mamou and Co 04/04/2015 08:25

Elle a l'air délicieuse ! Les framboises, j'adore, et le chocolat, n'en parlons pas !! ;)

Sandrine 04/04/2015 08:15

Dès le matin, ça donne faim !!!!! j'ai réalisé tes jolis et délicieux p'tits choux tricotés mais comme je n'avais pas de myrtilles, ils sont sans curd mais à la crème pâtissière. Bisous

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