Tarte tropézienne

Publié par sotis sur 18 Février 2013, 08:14am

Catégories : #Desserts gourmands, #brioches, #tarte, #tropézienne, #crème pâtissière

J'adoooore la tropézienne, ça fait un bout de temps que je voulais en faire une et puis j'ai piqué le dernier "cuisine et vins de France " à ma mère et que vois-je parmi d'autres recettes de desserts de nos région... la tropézienne!! Je n'avais plus d'excuses, alors ni une ni deux je mis suis mise!!!

Pour 6 à 8 personnes

Pour la brioche

220g de farine

10g de levure de boulanger

2 cuil à soupe de lait

3 oeufs

80g de beurre mou

30g de sucre en poudre

Pour la crème

350ml de lait

1 gousse de vanille

4 jaunes d'oeufs

80g de sucre

35g de fécule de pomme de terre

200ml de crème fraiche liquide très froide

Pour la finition

1 oeuf

2 cuil à café de sucre glace

2 cuil à soupe de sucre en grain

1 cuil à soupe de lait

Préparez la pâte:

Faites tiédir 2 cuil à soupe de lait et diluer-y la levure.

Dans le bol du robot mélangez la farine, le sel et le sucre, ajoutez un oeuf et commencez le pétrissage. Ajoutez les 2 autres oeufs l'un après l'autre puis la levure délayée dans le lait. Attendez que la pâte soit homogène pour ajoutez le beurre coupé en morceaux. Continuez le pétrissage jusqu'à ce que la pâte soit homogène et ce décolle des paroies ( au besoin ajoutez un peu de farine). Couvrez avec un torchon propre et laissez lever pendant 2 ou 3 heures (la pâte doit avoir doublée de volume).

A la fin du temps de pousse écrasez la pâte pour la faire dégazer, formez un ou plusieurs disque(s) de pâte et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Laissez de nouveau la pâte doubler de volume pendant 1 ou 2 heures.

Avant de faire cuire la brioche battez l'oeuf, le sucre glace, le lait et badigeonnez ce mélange sur la brioche, parsemez-la de grains de sucre et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

Préparez la crème:

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.

Battez les oeufs avec le sucre, faites blanchir, puis ajoutez la fécule de pomme de terre et le lait chaud, mélangez et reversez dans la casserole faites chauffez à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir en remuant de temps en temps.

Montez la crème liquide en chantilly et incorporez -la à la crème pâtissière bien froide.

Coupez la brioche en deux dans l'épaisseur étalez la crème sur la partie inférieure et refermez la tropézienne.

Gardez au frais si toutefois vous avez le courage d'attendre avant de vous en couper une tranche!!!

Précédent Suivant

Commenter cet article

kaderick 20/02/2013 22:50

oh les belles tropéziennes !!!

c'est le dessert préféré de mon fils et je lui en fait à chaque anniversaire :-)

de gros bisous ma belle :*

sotis 21/02/2013 16:41

il en a de la chance!!!! bisous

Crevette 19/02/2013 22:57

Une douceur que j'ai toujours voulu goûté, mais je ne me suis jamais lancé. Du coup cette recette me fait bien envie!

sotis 21/02/2013 16:46

j'ai mis du temps à me lancer mais je ne regrette pas!!!! bisous

Christelle Voyage-Culinaire 19/02/2013 17:52

Ohlalal c'est hyper gourmand, j'enn veuxxx !!!! Bisous

sotis 19/02/2013 18:10

hihihi je te comprends!!! bisous

Chouchie 19/02/2013 14:20

Hier soir je n'arrivai pas à te mettre un commentaire , grrrr

Ces petites tropéziennes sont superbes :) J'adore ça , j'en ai fait une fois mais elle n'était pas aussi belle que les tiennent , hummmm !!! Bonne après-midi ma Sotis et gros bisous

sotis 19/02/2013 18:11

encore overblog qui bug!!

maintenant que tu es réconciliée avec la boulange tu pourra retenter le coup et je suis sur qu'elle sera tip top!!! gros bisous ma chouchie ça fait plaisir de te revoir chez moi et bonne soirée

Manuella 19/02/2013 13:24

Je craque litéralement J'adore cette tarte mais jamais fais moi meme!

sotis 19/02/2013 18:12

c'est pas très compliquer en fait et tellement bon!!!! bisous

Mapopotte 19/02/2013 13:05

Le dessert préféré de ma maman !! Je note ta recette ...

Bonne journée

sotis 19/02/2013 18:13

moi c'est mon grand père qui en est fan!!! bisous

BoopCook 19/02/2013 08:13

humm miam miam, belle réalisation =P

sotis 19/02/2013 18:16

merciiii!!! bisous

Aurore 19/02/2013 00:37

Humm un délice rien que pour les yeux.. je t'en piquerais bien c'est sûr! bizz.

sotis 19/02/2013 18:16

je n'en doute pas!!! bisous

Cécile 18/02/2013 23:02

Elles sont terriblement appétissante tes tropéziennes! Rien à envier à celle des boulanger! Bonne nuit!

sotis 19/02/2013 18:16

merci!!! bisous

Valou 18/02/2013 21:02

Elles sont très réussies tes tropéziennes en version individuelle...

Bises. Valou.

sotis 19/02/2013 18:17

merci!!! bisous

agnes 18/02/2013 20:08

surement meilleure que celle que j ai mangée à st tropez l année dernière :) bonne soirée :)

sotis 19/02/2013 18:17

tu me flatte!!! bisous

La serviette sur la table par Signé-Déco 18/02/2013 18:26

Oh je ne résiste pas à ce gâteau, c'est vraiment un superbe dessert. Nous avons un pou t commun car je l'adoooore. Bises

sotis 18/02/2013 18:41

tellement bon!!! bisous

Mrs Deer 18/02/2013 18:14

Une tropézienne très gourmande! Miam!

sotis 18/02/2013 18:24

je confirme!!!! bisous

DALY 18/02/2013 17:58

hum trop appetissante ta tropezienne, bisesss

sotis 18/02/2013 18:25

merci, elle est très bonne!!!!! bisous

Lyne 18/02/2013 15:39

Et dire que je n'y ai jamais goûté ... Joliment gourmandes, ça donne trop envie ;-)

Elles sont superbes !

Bisous, et une belle semaine !

sotis 18/02/2013 18:25

ben maintenant tu n'as plus d'excuses!!!! bisous

tout pour le ventre 18/02/2013 15:14

Une bonne recette du sud :) Que je l'aime ma région d'adoption :) Merci pour la recette bisous

sotis 18/02/2013 18:27

c'est une belle région!!!! bisous

Pauline 18/02/2013 15:09

Comme elles sont jolies!!!!

sotis 18/02/2013 18:27

merciiii!!! bisous

Dine avec Sandrine 18/02/2013 15:03

Mon papa les adore!!!!

bises, Dine avec Sandrine

sotis 18/02/2013 18:26

moi c'est mon grand père ui adore!!!! bisous

c-line 18/02/2013 14:29

Pas encore testé mais ça me fait bien envie, sympa en version individuelles :) Bises

sotis 18/02/2013 18:28

ça fait des mignardises!!!! bisous

nanou 18/02/2013 12:41

j'y ai jamais goûté mais çà me tente depuis longtemps

sotis 18/02/2013 18:28

laisse toi tenter c'est trop bon!!! bisous

Wattoote 18/02/2013 12:40

jamais mangé encore moins cuisiné mais c'est super appétissant !!!

sotis 18/02/2013 18:26

goute vite c'est trop bon!!!! bisous

titou 18/02/2013 12:10

coucou,

y'a a une pour moi? !!:)

bizzz

sotis 18/02/2013 18:29

bien sur, qu'est ce que tu crois!!!!! bisous

les-recettes-de-fraizy 18/02/2013 12:05

Très belle recette et jolie réalisation. Félicitations. Bises et bonne journée

sotis 18/02/2013 18:30

merci beaucoup!!!! bisous

axoullecuisine 18/02/2013 11:43

hum un de mes dessert preferé

sotis 18/02/2013 18:30

c'est tellement bon!!! bisous

Recettes de ZZ 18/02/2013 10:10

J'ai tenté la version familiale mais cette version miniature me plait beaucoup

sotis 18/02/2013 18:31

merci!!! bisous

noviceencuisine 18/02/2013 10:04

UN GRAND BRAVO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

depuis le temps que je veux me lancer! c'est divin!

sotis 18/02/2013 18:33

lance toi c'est très facile et tellement bonnnnn!!!! bisous

cuisine et partage 18/02/2013 10:03

comme tu dis faut avoir le courage d'attendre, une tuerie:-) bisous et belle journée!!

sotis 18/02/2013 18:33

et c'est pas facile!!!!! bisous

gut 18/02/2013 08:46

Je sais que mon mari en raffole mais ça fait des siècles qu'il n'en a pas mangé ! moi jamais. Ce serait l'occasion d'essayer !! Le problème je ne suis pas sûre d'arriver au même résultat ! pour
un premier essai je la trouve très réussie ! Bravo Stis ! Gros bisous

sotis 18/02/2013 18:35

franchement c'est pasplus compliquer que de faire une une brioche et de la crème patissirere!!!!! et tu te régaleras!!!! bisous