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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Vacherins glacés choco-violette comme des cupcakes

Publié par sotis sur 18 Juillet 2012, 11:39am

Catégories : #Desserts gourmands, #desserts glacés, #vacherins, #violette, #chocolat

Quand j’ai vu ce vacherin chez  Amélie je me suis rappelé que j’était souvent passée devant cette recette en feuilletant le livre de Christophe Felder « Pâtisserie ! » une bible !!! Et je me suis dit une fois de plus que vraiment je devrais m’y mettre !!!

Et puis ma famille s’invite, il me faut un dessert qui puisse ce préparer à l’avance qui soit léger et frais, c’est l’idéal, et je passe à l’action. J’ai de la glace à la violette, au chocolat au lait. Il n’y à plus qu’à faire la chantilly et la meringue. J’ai décider de faire des vacherins individuels, comme des cupcakes !!

 

Vacherins glacés choco-violette comme des cupcakes

 

Pour 8 personnes

Glace violette

Glace chocolat au lait

Pour la meringue

3 blancs d’œufs

100g de suce glace

100g de sucre en poudre

Pour la chantilly

500ml d crème liquide entière

100g de sucre glace

 

Préchauffez le four à 150°C.

Placez au congel, le bol et le fouet qui serviront à monter la chantilly et mettez la crème au frigo.

On commence par la meringue : Montez les blancs en neige, quand ils commencent à prendre ajoutez 1 cuil à soupe de sucre en poudre (prise sur les 100g à ajouter plus tard) et continuez de fouetter pendant 10 minutes pour avoir des blancs supers fermes.

Mélangez les sucres et ajoutez les blancs en neige, mélangez délicatement. A l’aide d’une poche à douille formez 16 spirales de meringue, de diamètre inferieur à celui des cercles que vous allez utiliser, sur des plaques de four recouvertes de papier sulfurisé.  Enfournez et faites cuire à 150°C pendant 8 minutes puis baissez le four à 90°C et poursuivez la cuisson pendant 2 heures. Laissez refroidir.

Quand les meringues ont complètements refroidies retirez le surplus à l’aide des cercles à pâtisserie (voir photo).

 

Vacherins glacés choco-violette comme des cupcakes
Vacherins glacés choco-violette comme des cupcakes

  

Vacherins glacés choco-violette comme des cupcakes

Ces vacherins ont été très apprécié surtout par une petite fille de 2 ans et trois mois qui à piqué celui de son papa et ne voulais pas partager!!!!!

Commenter cet article

Françoise 27/07/2012 21:34


Eh bien moi je me solidarise avec la petite fille car j'aurais fait pareil ! Irrésistibles tes vacherins !

sotis 29/07/2012 10:13



elle sera contente de l'apprendre cette petite gourmande ;)



les-voyages-de-gridelle 21/07/2012 06:50


je n'en fais qu'une seule bouchée!!

sotis 22/07/2012 17:35



oh la gourmande!!!!bisous



Amélie 18/07/2012 21:07


Franchement bravo, tes vacherins individuels sont magnifiques, je les trouve très réussis et gourmand ! Merci pour le clin d'oeil ! ;)
Bonne soirée, bisous

sotis 22/07/2012 17:38



je t'en prie c'est un peu grace à toi qu'on c'est régalés depuis le temps que je passais devant cette recette en me disant que je devrais la faire!!!!! bises



novice en cuisine 18/07/2012 17:32


Wahouuuuuuu t'as fait un super travail!!!!! bravo sotis!

sotis 22/07/2012 17:40



merci je suis assez fiere de moi sur ce coup!! bonne soirée



delicesdedaly 18/07/2012 16:18


COUCOU, tu es vraiment trop forte car j'ai essayée hier d'en faire mais ma meringue apres 1h30 de cuisson est toujours molle je ne comprend pas, bravo....

sotis 22/07/2012 17:41



je dois dire que c'est la premiere fois que je réussi aussi bien mes meringues!! bisous



unepouledansmacuisine 18/07/2012 13:46


Il est clair qu'on ne peut pas résister à une telle gourmandise.
Voilà une très jolie réalisation.

sotis 22/07/2012 17:42



d'ailleurs personne n'a osé y résister et tout a été fini malgrés certains qui disaient en avoir trop!!!



poupougnette 18/07/2012 13:06


ils sont super jolis! j'adore!! ^^

sotis 22/07/2012 17:42



merci!!! bisous



titou 18/07/2012 12:52


coucou,


c'est super réussi... bravo !!:)


bizzzzz

sotis 22/07/2012 17:42



merci j'en suis tres fiere!!



Cupcakes en folie et autres douceurs 18/07/2012 12:51


j'adore, c'est trop beau et super gourmand!

sotis 22/07/2012 17:44



j'avais un peu peur du résultat surtout que je ne maitrisait pas tres bien la chantilly mais finallement .....



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