Pain aux marrons et aux graines

Je voulais faire un pain juste pour accompagner ma soupe, il me restait un paquet de préparation pour pain complet, des graines et un bocal de marrons prêts à l'emploi de mon partenaire "Clément Faugier" m'ont permis de donner une touche gourmande à cette soupe de fin de mois!!!

Pour 2 pains de 450g

450g de préparation pour pain complet avec levure intégrée

320g d'eau

150g de marrons en conserve

2 cuil à soupe de graines de lin

2 cuil à soupe de graines de sésame

3 tour de moulin de poivre noir

Versez la farine dans le bol du robot, ajoutez l'eau et lancez le pétrissage à vitesse lente pendant 4 minutes puis plus rapide pendant encore 4 minutes.

Coupez les châtaigne en petits morceaux et ajoutez-les à la pâte avec les graines de lin et de sésame et le poivre noir 2 minutes avant la fin du pétrissage.

Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer pendant 2 heures sous un torchon humide en effectuant 1 rabat au bout d'1 heure.

Sur un plan de travail fariné aplatissez le pâton avec la paume de la main, reformez une boule et laissez-la reposer sous un torchon humide pendant 30 minutes.

Reprenez votre pâton, coupez-le en deux, aplatissez les 2 pâtons avec la paume de la main repliez-les en trois (comme un portefeuille), tournez-les d'un quart de tour et pliez-les en deux, soudez les bords en appuyant dessus avec la base de la main. Faites rouler les pâtons pour formez deux boudins.

Pour formez les épis: Coupez la pâte avec des ciseaux sur le dessus mais sans aller jusqu'au bout puis à l'aide des ciseaux accompagnez le morceau de pâte qui s'est détaché sur le coté, une fois à droite, une fois à gauche.

Laissez lever à température ambiante, sous un torchon humide, pendant 1 à 2 heures (selon la température de la pièce, la pâte doit doubler de volume)

Préchauffez le four à 230°C. Quand le four est chaud enfournez votre pain à 230°C pour 20-25 minutes de cuisson.