Poulet aux olives et aux oignons confits

Les beaux jours sont de retour, fini les plats mijotés qui aident à lutter contre le froid et la morosité. Les petits oiseaux chantent, les jours s’allongent et surtout j’ai rangé le gros manteau au placard, du coup c’est le retour des salades et des petits plats légers aux saveurs ensoleillées.

J’avais trouvé une recette de tajine aux olives dans un de mes petits bouquins de cuisine mais qui ne me satisfaisait pas complètement, j’ai finalement gardé l’idée des olives et du poulet et j’ai brodé autour !!

Pour 6 personnes

6 filets de poulet

2 gros oignons

1 gros poivron jaune

200g d’olives vertes dénoyautées

2 cuil à soupe de miel

1 brin de romarin

Huile d’olive

Dans une cocotte en fonte versez un filet d’huile d’olive.

Pelez et émincez les oignons et coupez le poivron en lanières. Faites-les revenir dans la cocotte et quand les oignons commencent à fondre ajoutez les filets de poulet, couvrez et laissez cuire 20 minutes a feu moyen.

Quand les filets de poulet sont cuits, retirez-les de la cocotte, ajoutez  le miel laissez réduire pendant 10 mibutes puis ajoutez les olives et les filets de poulets. Mélangez pour enrober les filets de sauce et laissez 5 minutes.

A table!!!!