Croffins au chocolat et spéculoos

Après les brookies, doffins et autres cronuts voila les croffins. Le principe: des muffins faits avec de la pâte à croissant ou des croissant en forme de muffins c'est comme vous voulez. J'ai repéré ces gourmandises dans mon supermarché, j'ai tout de suite eu envie de testé, c'est chose faites aujourd'hui. Bien sur comme les muffins vous pouvez y ajoutez ce que vous voulez, crème pâtissière pépites de chocolat, fruits sec ou frais.... ou comme moi de la pâte de spéculoos au chocolat (recette a venir).

Pour 10 croffins

500g de pâte à croissant

(250g de farine (type 45)

30g de sucre en poudre

5g de poudre de lait

1 cuil à café rase de sel

12g de levure fraîche

50g de beurre mou

115ml d’eau froide

125g de beurre froid)

2 cuill à soupe de pâte de spéculoos au chocolat

Faites votre pâte à croissant comme expliqué ici

Etalez la pâte à croissant sur 3-4mm d'épaisseur et 10-12 cm de large.

Répartissez la pâte à tartiner sur la pâte puis roulez-la dans sa longueur pour former un boudin. Coupez ce boudin en tronçon de 4cm environ.

Déposez les tronçons de pâte debout dans des moules à muffins et laissez-les lever 2 heures à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C  et enfournez vos croffins pour 15-20 minutes de cuisson.