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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Petits pains au chocolat et aux noisettes

Publié par sotis sur 29 Septembre 2015, 07:07am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #Côté boulange, #pains, #chocolat, #noisette, #cuisine des chefs, #Eric Kayser, #petit dejeuner, #gouter

La blogeuse est en vacances, chacun son tours!!! mais le blog reste actif, je profite des mes congés pour remonter quelques recette gourmandes et de saison puisques elles datent de l'année derniere à la même période. Entrez et faites comme chez vous, il y a du thé et des petits gateau sur la table et si ça vous chante vous pouvez suivre mes déambulations Parisiennes sur Instagram et sur Facebook.
 Moi je reviens à partir du 6 octobre.

article publié le 01/09/2014

 

 

Ben oui c'est déjà la rentrée, c'est le gros défaut des vacances: elles ont une fin et il faut reprendre le boulot ou l'école, vivement la retraite!!! Alors comme je suis sympa et compatissante, et pas rancunière non plus (j'ai pas droit aux vacances en été moi) je vous ai préparé des petits pains moelleux et gourmands qui, j’en suis sûre, vous apporteront du réconfort au petit dej et au gouter. J'ai trouvé ces petits pains dans le fou de pâtisserie n°4 spécial chocolat, du chocolat et des noisettes, tout pour me faire craquer. En plus c’est une recette de Eric Kayser, pape de la boulange, donc une valeur sûre et un régal assuré.

Petits pains au chocolat et aux noisettes

 

Pour 12 petits pains

500g de farine

14g de levure de boulanger

315g d'eau

10g de sel

25g de lait en poudre

35g de sucre

75g de beurre mou

90g de noisettes concassées

90g de chocolat noir ou au lait

1 œuf battu pour la dorure

 

Dans la cuve du robot versez la farine, le lait en poudre, le sel, le sucre et la levure en veillant à ce que la levure n'entre pas en contact avec le sel. Lancez le pétrissage en versant l'eau. Pétrissez pendant 10 minutes, d'abord à vitesse lente pendant 4 minutes, puis à vitesse rapide. A 3 minutes de la fin du pétrissage incorporez le beurre mou en morceaux, vous devez obtenir une pâte lisse et souple. Incorporez enfin les noisettes et le chocolat à la main puis formez une boule et laissez la poussez 1h30 sous un linge humide à température ambiante.

Quand la pâte à doublé de volume, séparez-la en 12 pâtons, donnez-leur la forme d'une boule et laissez-les de nouveaux reposer sous un linge humide pendant 15 minutes.

Façonner les petits pains: Aplatissez les pâtons avec la paume de la main, repliez 1/3 de la pâte sur elle même et pressez avec les doigts, faites  lui faire demi-tour et repliez de nouveau 1/3 de la pâte sur elle-même et pressez de nouveau. Repliez alors le pâton dans sa longueur et soudez les bords en appuyant avec la base de la main. Faites alors roulez le pâton sous votre paume pour former un boudin de 10 cm de long

Déposez tout vos petits pains ainsi formé sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec l'œuf battu. Laissez-les reposer 10 minutes au frigo avant de passez une deuxième couche de dorure, lamez-les et  laissez-les poussez pendant 1h30 sous un linge humide.

Préchauffez le four à 200°C et faites bouillir de l'eau.

Enfournez les petits pains en plaçant sous la plaque une autre plaque dans laquelle vous aurez versez 50ml d'eau bouillante. Laissez cuire pendant 15 minutes à 200°C.

 

Petits pains au chocolat et aux noisettes
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V
Ils sont très beau.
Bon week-end
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J
Tu as bien fait de remonter cette recette, elle est alléchante et tres tentante ! Profitez bien de ton séjour à Paris
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L
Comme ils sont tentants ces petits pains...
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I
Ca donne envie
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N
des petits pains bien appétissants
bonnes vacances bisous
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M
Ils sont bien appétissants ces petits pains au chocolat et noisettes...parfaits pour le petit déjeuner! Bisous
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N
miam miam !!
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J
Ils sont adorables tes petits pains !
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G
parfait pour mon petit déjeuner
bises
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J
Et bien dis moi tu en as programmé des recettes. Je vois que les vacances se passent pour le mieux. Bises
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C
Je confirme, c'est vraiment sympa de proposer tes petits pains, enfin c'est bien dommage que tu ne fasses pas livraison en plus !! :)
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P
j'en veux !!! bisous
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K
Je t'en mangerais bien un là tout de suite !!
bisous
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L
Miam comme ils ont l'air bon.
Bonne journée
bises
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M
merci pour cette recette
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C
J'ai bien le thé mais où sont ces adorables petits pains ?
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L
Comme ils sont gourmands ces petits pains !
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J
Ils ont l'air délicieux! j'en prendrais bien un ou deux pour mon petit déj' et encore un pour mon goûter ;)
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C
merci pour ces belles gourmandises
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M
Oh la coquine !! Ca c'est une belle tuerie dis donc, waouuuuh ! Bravo ils sont sublimes :)
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J
Je t'en pique pour le petit déjeuner!!
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M
Tes petits sont parfaits ... j'en mangerai avec plaisir !!
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U
Encore une recette de viennoiserie bien tentante! et c'est sûr, j'en veux tout de suite, le bébé me le réclame...
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L
Oh ils ont l'air divins c'est petits pains au chocolat et aux noisettes, tu as pris une référence pour cette recette et tu as réussi à la perfection! je salive devant mon écran ! bisous
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C
Merci de nous régaler avec tes beaux petits pains! ;)
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N
parfait pour bien démarrer la journée et la mie est top
bonne soirée bisous
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A
Ha oué la ça me parle!
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S
Sympa tes petits pains... tu livres ;) ?!
Bisous Gaelle
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R
En effet, ça a l'air réconfortant !
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K
Moi je veux bien faire une commande de ces pains au chocolat pour démarrer ma rentrée :-)
Si ça t'intéresses j'organise un concours sur les desserts glacés : http://la-cuisine-et-moi.blogspot.fr/2014/08/concours-de-lete.html
Bis
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J
Un pur délice !
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P
Miam, miam, miam ^^
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K
Tu livres ?!! Bisous ma belle
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D
parfait pour une bonne rentrée bisoussss
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M
ils sont plus que magnifiques , bravo !
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A
ça me remonterait bien le moral pour la rentrée demain
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C
Ils sont superbes, Sotis. Tu es bien Mignonne de penser à nous de cette façon joliment gourmande.
Je note
Bisoussssssss
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P
formidable, bisous
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G
oh que ça me fait envie!!
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E
Ils ont l'air délicieux tes petits pains!! Tu m'en envoie un pour demain matin?!
Bizzz, belle soirée
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S
Une petite tuerie comme toujours chez toi. Gros bisous
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D
superbes ces petits pains :)
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L
un delice, j en mangerai bien un, miamm
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I
Ils sont top pour les goûters des petits et des grands ;)
Bizoux
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C
Prêt pour un bon départ avec ces petites douceurs
bises
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L
Merci au moins je vais suivre vos bons conseils afin de les congeler si j'en ai trop. Encore merci
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J
Qu'ils sont beaux j'en prendrais bien un gros gros morceau ^^
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N
Merci, c'est sympa pour nous cette belle recette,
bizz
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S
Après les délicieux croissants à la framboise, ces petits pains me font fondre de plaisir. Bises. Sylvie.
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