Pancakes à la banane et aux amandes {sans oeufs mais avec gourmandise}

Je n'ai pas pour habitude de chercher à faire des recettes sans œufs, sans gluten ou sans je ne sais quoi, c'est pas mon truc n'étant pas sujette aux allergies ou intolérances alimentaire et étant très satisfaite de mon alimentation et puis d'autres le font beaucoup mieux que moi!! Tout ça pour dire que je n'ai pas cherché à faire des pancakes sans œufs mais... y'en avait plus que deux dans le frigo et j'en avais impérativement besoin pour autre chose. J’ai commencé par me dire que tant pis je ferais mes pancakes une prochaine fois mais je me suis rappelé qu'une banane trainait dans le frigo et que je pouvais m'en servir pour remplacer les œufs j'ai donc lancé une recherche pour "pancakes à la banane sans œufs". J’ai  trouvé bon nombre de recettes dont je me suis inspiré pour faire ma petite tambouille

Pour 10 pancakes

1 banane

200ml de lait

130g de farine

1/2 sachet de levure

2 cuil à soupe de sirop d'érable

1cuil à soupe d’extrait d'amande amère

Des amandes effilées

Écrasez la banane à la fourchette, versez le lait par dessus et mélangez pour diluer la banane, ajoutez la farine, la levure, l’extrait d'amende amère et le sirop d'érable. Un petit coup de mixer à bras plus tard faites chauffer une poêle huilée et versez-y la pâte en petites louches pour formez les pancakes. Saupoudrez des amandes effilées sur la pâte et quand elle commence à faire des bulles retournez les pancakes. Encore quelques secondes et c'est prêt.

Astuce: pour former des pancakes bien rond, huilez des petits cercles à tarte de 10cm de diamètre, déposez-les dans une poêle bien chaude et versez la pâte à l'intérieur des cercles et pour ne pas vous bruler les doigts utilisez une pince a linge en bois pour les manipuler.